Тестото от мая, което се използва на Бъдни вечер, има различни форми. Много известно ястие е традиционен пай, който може да бъде с кисело зеле и гъби, гъби, месо или дори картофи, точно като добре познатата каша. Струва си също да знаете, че за да направите този коледен пай, не само тестото с мая ще бъде полезно, но и тестото от ронливо тесто, защото това ястие може да се направи и по този начин. Нека да видим как се прави пай.
Ако търсите повече рецепти и вдъхновение, разгледайте статиите за празниците в този раздел.
Kulebiak - рецепта за пай с кисело зеле и гъби
Традиционна рецепта за баница с кисело зеле и гъби
В навечерието на Бъдни вечер ястията от Бъдни вечер играят много важна роля. Ястията за Бъдни вечер са много разнообразни, като се започне с борш с кнедли или гъбени супи, преминете през зеле с гъби, кнедли, мента и баница. Не забравяйте обаче, че за да приготвим тези ястия на Бъдни вечер, ще ни трябва рецепта за тях. Така че нека да видим как да приготвим пай със зеле и гъби.
Съставки за тесто с мая:
- 400 г пшенично брашно,
- 30 г прясна мая,
- 250 мл мляко,
- 3 супени лъжици масло
- 2 жълтъка,
- подправки: чаена лъжичка захар, чаена лъжичка сол.
Ако нямаме прясна мая, можем да използваме суха мая, но тогава са достатъчни само 7 грама.
Съставки за плънката:
- 500 г кисело зеле,
- 150 г лук,
- 50 г моркови,
- 25 г сушени гъби,
- 1,75 чаши вода
- 3 супени лъжици масло,
- подправки: черен пипер, захар, сол, 1 дафинов лист, 2 зърна бахар.
Допълнителни съставки:
- брашно за запрашаване на тестото,
- яйце за четка върху баницата.
Подготовка:
- Излейте изсушените гъби с вода и оставете настрана за 12 часа.
- След това време изсипете водата от накисването на гъбите в тенджера.
- Нарежете гъбите на малки кубчета. Обелете лука и го нарежете на ситно.
- Запържете нарязания лук в олио.
- Поставете киселото зеле във водата, след като накиснете гъбите.
- Измийте морковите, обелете ги и ги настържете. Добавете морковите към зелето заедно с подправките, гъбите и лука.
- Изсипете чаша студена вода също в тенджерата. Смесете всичко, оставете да заври и намалете огъня.
- Гответе традиционната плънка, докато зелето омекне. Оставете готовата плънка за пая да се охлади.
- Смесете маята със захар, 3 супени лъжици брашно и няколко супени лъжици топло мляко.
- Разтрийте добре суспензията с мая и я поставете на топло място. След около 10-15 минути преведете кваса в голяма купа.
- Добавете останалото брашно, млякото, жълтъците, разтопеното масло и солта към кваса.
- Омесете всичко старателно, покрийте го с кърпа и го оставете за един час на топло място.
- След това време вземете тестото за ястието на масата. Разточете тестото на продълговата торта. Сложете плънката върху тестото.
- Навийте пълненото тесто на руло. Разстелете яйцето върху баницата.
- Оставете да почине 20 минути и след това го изпечете 35-40 минути в 175относно° С.
Рецептата за този пай не е трудна и можем да я ядем както студена, така и гореща. Не забравяйте, че тестото ще се залепи малко, така че преди да направите тестото, си струва да поръсите плота с брашно. Ако търсите повече вдъхновение, проверете и вие тази статия с рецепти за сушен коледен компот.
Баница с кисело зеле и гъби - как да променим традиционната рецепта за Бъдни вечер
Кулебиак е вкусно ястие, което може да внесе интересни вкусове на нашата трапеза в Бъдни вечер. Не забравяйте, че баницата понякога се нарича по -голям кнедли. Точно като кнедли, баницата също е комбинация от тесто и плънка. Не забравяйте, че тестото с мая е най -подходящо за това ястие.
Въпреки това, тестото с мая не трябва да бъде единственият вариант, особено след като за това можем да използваме крехко тесто. Освен това си струва да знаете, че самата торта може да бъде поръсена с ким, или провансалски или италиански билки, ако не обичаме кимион.
Освен това трябва да споменем също, че това ястие може да бъде направено от сушени горски гъби или от пресни и замразени гъби. Препоръчително е да използвате гъби, манатарки или гъби. Ако обаче не ядем горски гъби, можем да направим пай с гъби.
Традиционен пай с месо - как да направите това ястие
Рецепта за вкусна торта и плънка - как се прави баница
Ако искаме брадата или баницата на пара, приготвени по нашата рецепта, да бъдат вкусни и да се приготвят правилно, трябва да прочетем рецептите за тези ястия. Много интересно решение за Бъдни вечер и традиционните ястия е баница с месо. Струва си да се знае, че това е много добра алтернатива за хора, които не ядат кисело зеле и гъби. Така че нека да видим как можем да си направим ястие с баница с месо.
Съставки за тестото:
- 500 г пшенично брашно,
- 43 г мая,
- 150 мл мляко,
- 80 мл рапично масло,
- 1 яйце,
- подправки: 2 супени лъжици див чесън, 0,5 плоски чаени лъжички сол, 0,5 чаени лъжички чесън, билкова сол.
Съставки за традиционна плънка:
- 340 г кисело зеле,
- 210 г месо,
- 2/3 яйца
- подправки: семена от копър, кимион, сол, черен пипер, смлян бахар.
Струва си да знаете, че тук е най -добре да използвате варено и смляно месо от лопатката.
Подготовка:
- Изсипете брашно в купата. Изсипете мая, захар и няколко лъжици мляко в центъра. Оставяме всичко за 10 минути.
- След това време добавете останалите съставки за тестото. Омесете старателно всички съставки.
- Оставете готовото тесто под кърпа да втаса.
- Нарязваме киселото зеле на ситно.
- Смесете нарязаното зеле с каймата. Запържете всичко в тиган и подправете. Накрая добавете яйцето и разбъркайте.
- Разточете тестото на правоъгълник. Сложете плънката върху тестото. Увиваме всичко на руло.
- Сложете рулото върху тава, застлана с хартия за печене и леко намазана с олио.
- Намажете баницата с разбито яйце.
- Готовата рецепта се пече около 1 час на 170-180относно° С.
Когато приготвяме тази рецепта, трябва да помним, че трябва да спазваме пропорциите за тестото.
Традиционен пай с месо и кисело зеле - това, което трябва да знаем за възможността за промяна на рецептата
Ако нашата трапеза за Бъдни вечер ще включва празнично ястие като баница, трябва да научим традиционната рецепта как да го приготвим, но също така си струва да се запознаем с това как можем да променим тази рецепта. Нека обаче не забравяме, че рецептата за тесто с мая е доста универсална.
Ето защо, когато приготвяте по -големи количества баница, е достатъчно пропорционално да увеличите съставките за тестото с мая или, ако искаме да направим малка баница, да намалим количеството на съставките. Нека видим също какво можем да променим в начина на приготвяне на плънката и какви заместващи съставки можем да използваме.
Що се отнася до плънката за Бъдни вечер баница с месо, трябва да знаем, че не е задължително да е с кисело зеле. Можем също така да приготвим месо с горски гъби или гъби. Нещо повече, струва си да подправите месото с различни допълнителни подправки, така че да ни е вкусно. Месото за баницата не трябва да е само месо от рамо, но можем да използваме и друго свинско месо или да използваме птиче месо, което също се съчетава добре с например гъби.
Рецепта за традиционен пай - как се прави баница с кисело зеле и елда
Рецептите за пайове са много разнообразни и е възможно да се комбинират мая или дори ронливо тесто с всичко, което имаме под ръка. Безмесните продукти, сервирани на трапезата на Бъдни вечер, са много популярни. Едно такова предложение за безмесно ястие е баница с елда и кисело зеле. Този традиционен пай е отлично, вкусно и засищащо ястие, което може да добави допълнителни аромати към нашите коледни празници. Така че нека да видим как изглежда рецептата за пай и пълнеж за баница.
Съставки за тестото:
- 600 г пшенично брашно,
- 50 г прясна мая,
- 300 мл топла вода,
- 4 супени лъжици масло,
- 1 яйце,
- подправки: 1 чаена лъжичка захар, 2 чаени лъжички сол.
Съставки за плънката:
- 150 г елда,
- 500 г кисело зеле,
- 2 глави лук,
- 5 картофа,
- Масло,
- подправки: сол, черен пипер.
Подготовка:
- Елдата се сварява до омекване. Измийте, обелете и сварете картофите.
- Нарежете киселото зеле на по -малки парчета и гответе до омекване.
- Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
- Подправете лука със сол и запържете до прозрачност в тиган.
- Задушете сварените картофи и ги смесете с останалите съставки. Подправете със сол и черен пипер.
- Разбийте яйцето. Смесете останалите съставки за тестото и оставете настрана за около 10 минути.
- След това време отново замесете тестото. Откъснете парче от готовото тесто. Разточете останалото тесто на правоъгълник.
- Сложете плънката върху разточеното тесто. Навийте пълненото тесто на руло.
- Готовият пай сложете върху лист за печене, застлан с хартия за печене.
- Изрязахме декоративни форми от останалата част от тортата. Залепете фигурите върху пая.
- Намажете целия пай с разбито яйце.
- Готовият пай се пече 20 минути на 200относноС и 20 минути при 180относно° С.
Можем да използваме коледни формички за меденки, за да изрежем декоративни форми за баница.
