Спагети карбонара в традиционен и необичаен вариант

Съдържание:

Anonim

Всеки ресторант, който се гордее, че сервира истинска италианска храна, предлага в менюто си спагети карбонара. Това дебело, пълнещо ястие спечели признание сред поляците, а полонизираната карбонара се появява и у дома. Италианската паста е добра идея за засищаща и вкусна вечеря, тя също ще работи добре на партита и по време на срещи с близки. Представяме най -добрите рецепти за спагети карбонара, както традиционни, така и необичайни.

За повече съвети и информация вижте статиите с рецепти тук.

Спагети карбонара - пригответе перфектната паста

Може да изглежда, че най -трудната задача, която очаква любителите на италианската кухня, е сосът. Нищо не може да бъде по -грешно! Изработва се сравнително бързо и не е трудно. Истинските кулинарни експерти са съгласни, че пастата е най -големият проблем за много любители на готвенето! Не може да бъде прекалено суха или преварена. Разкриваме рецептата как да я приготвим навреме, за да стане идеална за рецепта за карбонара.

Перфектните спагети юфка не са лепкави, а еластични и алденте. За да го получите, трябва да изберете доста висок съд, който да държи дълги нишки. Общото правило при готвене на тестени изделия е - на всеки 100 г паста, трябва да сварите 1 литър вода. В случай на спагети това не важи, трябва да има малко повече вода, да речем около 1,2-1,5 литра на 100 г паста. Добавете сол и супена лъжица масло към водата, за да предотвратите слепването на пастата.

Слагайте само нишки за спагети във вряща вода. Можете да го направите постепенно, първо сварете първата част, след това сложете останалата паста във водата. Времето за готвене е 8-12 минути, в зависимост от предположенията на производителя. Спагети карбонара най -често се произвеждат от пшенични тестени изделия, но можете да намерите твърда пшеница или пълнозърнести продукти. Целите юфка трябва да се готвят минута по -дълго, тъй като естествено са по -твърди. Сосът Карбонара върви добре с него.

Спагети карбонара с яйце или сметана?

Традиционни яйчени спагети карбонара

Между любителите на италианската кухня има спор за това какви съставки трябва да има карбонара. Известно е, че основата е паста и бекон, но какъв е сосът? Яйце или може би сметана? Оказва се, че традиционната рецепта е тази, при която изобщо не се използва крем. Такива сосове са много по -леки и по -малко мазнини и в същото време също толкова вкусни. Как се правят спагети карбонара по традиционен начин? Открийте рецептата за традиционна яйчена карбонара.

  • 100 г пушен бекон,
  • 150 г паста,
  • 2 скилидки чесън,
  • 2 супени лъжици нарязан магданоз,
  • 2 яйца,
  • 30 г сирене пармезан,
  • сол и черен пипер

Няма нищо по -лесно от италианските сосове и този може да се направи наистина бързо. Вкусни съставки, малко подправки - и това е всичко. Спагетите могат да бъдат подправени със сирене Grana Padano, има малко по -изразен вкус и също се съчетава добре с цялото ястие. Пастата ще бъде идеална за вечеря.

  1. Сварете юфката в подсолена вода.
  2. Изпарете яйцата с вряла вода, добавете ги в дълбока чиния, подправете със сол и черен пипер и намажете с вилица.
  3. Беконът се нарязва на кубчета и се запържва бавно на тих огън, докато стане златист и маслото се разтопи. Добавете настърган чесън и нарязан магданоз. Запържете леко и бързо.
  4. Намалете котлона и добавете пастата. Разбъркайте бързо. Комбинирайте с разбитите яйца, разбъркайте бързо и оставете настрана. Яйцата не трябва да се режат напълно, те трябва да създадат леко затоплен, идеално кремообразен сос.
  5. Поръсете пастата със сирене и разбъркайте бързо.
  6. Сервирайте в дълбока чиния, гарнирана с нарязан магданоз.

Сервирайте пастата carobnara топла веднага след приготвянето. Благодарение на това сосът ще бъде идеално кремообразен, съставките пресни, а цялото ястие вкусно и ароматно. Можете да добавите обикновена салата от рукола или да поръсите зелените листа върху чинията. Ако търсите повече вдъхновение за вкусни ястия, проверете също тази статия за рецептите за най -добрите гювечи.

Спагети карбонара с бекон и сметана - рецепта

Други обаче предпочитат да създават спагети карбонара с кремообразен 30% сметанов сос. По -деликатно е. Разбира се, тази рецепта трябва да включва и яйца - трудно е да се говори за истинска италианска карбонара без нищо. Как да си направим италианска карбонара? Ето съставките, от които се нуждаете:

  • 200 г спагети,
  • 100 г пушен бекон,
  • 2 яйца,
  • 100 г сладка сметана 30%,
  • 30 г настъргано сирене грана падано или сирене пармезан,
  • сол, черен пипер прясно смлян

Ако ви липсват билки в тази рецепта, разбира се, можете да посегнете към магданоз - той ще бъде чудесно допълнение към ястието. Ще работи много по -добре от риган или босилек. Сосът трябва да се прави много внимателно, така че сметаната да не заври. Разбира се, мастната сметана е по -малко склонна към това, което също е голям плюс. Сосовете с нея обикновено работят добре, дори ако са взети от начинаещи любители на готвенето.

  1. Сварете макароните и ги отцедете.
  2. Беконът се нарязва на малки кубчета. Запържете в тиган до леко златисто.
  3. Смесете сметаната с яйцата, сиренето и подправките. Смесете с блендер на ниска скорост.
  4. Добавете пастата към бекона, запържете, извадете тигана и добавете сметаната. Бъркайте, докато сосът леко се сгъсти.
  5. Разстелете пастата в дълбоки чинии. Можете да поръсите отгоре със зелен магданоз или ситно настърган пармезан - добър начин да го украсите, а също така ще подобри вкуса на ястието.

Ястието ще бъде идеално за парти. След него можете да сервирате италиански десерти, като тирамису. Вижте също как да изпечете италиански панетон и да го подготвите за вашия италиански празник!

Спагети Carbonara - проста рецепта за необичайно ястие

Най -добрата вегетарианска паста - карбонара с тиквички

Вкусната паста може да се направи и вегетарианска! В този случай карбонарата ще бъде разнообразна с тиквички - фантастична рецепта, която можете да направите просто за нула време! Прости, много основни съставки и страхотен вкус - това е най -добрата вегетарианска вечеря. За съжаление, не е много "подходящ". В края на краищата в такава порция, предназначена за 2 души, ще намерите почти целия пакет сметана. Как да си направим вегетарианска карбонара?

  • 200 г спагети,
  • 300 г тиквички,
  • 1 яйце,
  • 80 мл вода,
  • 50 г сирене пармезан,
  • 150 мл сметана 30%,
  • зелен или сушен магданоз, сол и черен пипер,
  • 1 чаена лъжичка зехтин

Можете да сервирате млади тиквички с кожата - това ще ги направи вкусни и по -хрупкави. Старите обаче трябва да се обелят, тъй като кожата е твърда и ще бъде трудно да се дъвче. Трябва обаче да внимавате зеленчукът да не се препече, тъй като не може да бъде прекалено мек. В края на краищата сосът карбонара съдържа нормално пържен бекон, така че тиквичките трябва да са сходни по текстура. Вероятно не искате да замените крема си с обикновено кисело мляко, тъй като това може да се втвърди.

  1. Гответе паста.
  2. Измийте тиквичките и ги нарежете на средни кубчета. Обелете, ако е необходимо.
  3. Комбинирайте яйца, вода и сметана. Добавете подправки.
  4. Запържете тиквичките в зехтин.
  5. Извадете тиквичките от газа, добавете горещата паста и сместа от сметана и яйца.
  6. Смесете всички съставки.
  7. Сервирайте на дълбоки чинии, поръсени с настърган пармезан и евентуално пресен магданоз.

Също така е добра идея да добавите малко количество падано грана. В по-изразителен вариант можете да използвате сирене със синя плесен или сушени домати, въпреки че тогава пастата няма да има много общо с карбонара.

Спагети карбонара - рецепта с маскарпоне

Сиренето Маскарпоне има деликатен, много неутрален вкус, поради което е подходящ за приготвяне не само на сладки ястия. Можете да го добавите навсякъде, където имате нужда от кремообразната му, фантастична текстура. Някои дори го добавят към плънката, например кнедли (въпреки че не става въпрос за зеле или кнедли от месо, а по -скоро зеленчукови), други сгъстяват супи с тях. Ето една рецепта за вкусно и оригинално ястие: спагети карбонара с маскарпоне. Как да го направя? Съставки:

  • 400 г спагети,
  • 120 г пушен бекон,
  • 2 яйца,
  • 280 г сирене маскарпоне,
  • 3 супени лъжици настърган пармезан,
  • сол и черен пипер на вкус

Можете също да добавите малко чесън към ястието, ако искате то да е по -изразително. Италианските сосове често съдържат тази съставка, но карбонара не е непременно така. Можете също така да добавите малко стъклен лук, ако харесвате пастата, която не е толкова деликатна. Маскарпонето може да бъде малко скучно, така че ако беконът е леко пушен, в ястието може да липсва нещо.

  1. Нарежете бекона на кубчета и го запържете в тиган, докато покафенее.
  2. Разбийте яйцата, след това добавете маскарпонето и разбийте с миксер на ниска скорост.
  3. Добавете сиренето пармезан и разбъркайте бързо.
  4. Сварете пастата според указанията на производителя върху опаковката.
  5. Добавете пастата към бекона и разбъркайте. След това изсипете масата маскарпоне и подправете интензивно. Разбъркайте бързо, така че яйцата да не се кондензират и цялото нещо създава прекрасен, кремообразен и ароматен сос.

Сервирайте ястието в дълбоки чинии, гарнирано например с листа от кориандър или с шепа рукола, което ще добави малко вкус и острота. Поръсете с прясно смлян пипер.