Домашните понички са много традиционен деликатес, който се приготвя най -добре от изпитани рецепти. Много домове все още имат традицията да пържат понички в Дебелия четвъртък, а рецептата за тесто за дрождева мая се предава от поколение на поколение. И така, как да направим перфектните понички, които ще зарадват небцето ни? Събрали сме най -добрите рецепти за вкусни, леки и пухкави понички със или без пълнеж.
Рецепта за понички
Домашните понички са вкусни лакомства, които са обичани както от деца, така и от възрастни. Има много рецепти за понички, но традиционните понички се правят с мая. Приготвянето на понички може да ви отнеме много време поради времето за изчакване да втаса тестото с мая, но за този уникален вкус си заслужава чакането. Добре втасалото тесто гарантира образуването на вкусни, леки и пухкави понички.
Съставките са най -важните при приготвянето на тесто за понички. На първо място, те трябва да са пресни (главно мая). Поничките могат да се правят със или без пълнеж. Най-често поничките се пълнят с розов, многоплодов и ягодов мармалад. Те също могат да имат пълнеж от шоколад и пудинг.
За пържене на понички пригответе голяма тенджера с налито в нея олио. Поничките могат да се пържат и в свинска мас или в пречистено масло. Загрейте мазнината до температура около 180относноВ. Температурата се проверява най -добре с термометър за сладкарски изделия, но ако нямаме термометър, можем да поставим парче торта в тенджерата. Ако тестото излезе в рамките на минута, това означава, че мазнината е с правилната температура и можем да започнем да пържим поничките.
Любопитство: ако в тигана няма достатъчно мазнина или температурата му е твърде ниска, тестото ще поеме мазнината. Нека го избягваме, ако искаме да приготвим вкусни понички.
Проста рецепта как да си направите понички
Процесът на пълнене на поничките не е твърде сложен. Струва си обаче да знаете как да го направите бързо и ефективно. Можем да пълним понички по два начина. Първото е пълнене преди пържене. Разточете тестото, изрежете дискове с чаша и върху тях сложете части от плънката. След това изрежете още кръгове от тестото и покрийте плънката. Много е важно ръбовете на тестото да се слепват внимателно, така че плънката да не изтича по време на пърженето. Вторият, много по -лесен метод е пълненето след пържене. В този случай ще ни трябва игла с остър връх (можете да използвате и спринцовка, но тя трябва да е много голяма, за да може плънката да се изцеди през нея), да я залепите в охладената поничка и да въведете пълнежа.
Рецепти за понички с мая
Приготвянето на тесто с мая не е трудно. Не забравяйте да извадите всички съставки от хладилника, преди да приготвите тестото. Съставките трябва да са на стайна температура.
Съставки:
- 1000 г пшенично брашно,
- 500 мл мляко,
- 200 г масло,
- 100 г прясна мая,
- 2 яйца,
- 8 жълтъка
- 2 супени лъжици водка,
- олио за пържене,
- конфитюр като пълнеж.
Вместо водка можете да използвате ром или спирт.
Подготовка:
- Смесете топло мляко с 2 чаени лъжички захар, приблизително 10 супени лъжици брашно и натрошена мая,
- Покрийте цялото с кърпа и го оставете за 15 минути на топло място,
- Разтопете маслото,
- Разбийте яйцата, жълтъците и захарта на пара за около 10 минути,
- Изсипете останалото брашно в голяма купа и добавете квасения квас и яйчената маса,
- Омесете тестото, като постепенно добавяте разтопено масло,
- Накрая добавете водка и продължете да месите,
- Покрийте тестото с кърпа и го оставете да втаса за час,
- След като удвоите обема, разточете го на дебелина около 1 см върху поръсен работен плот,
- Изрязваме кръгчета с диаметър 7 см от тестото,
- Оставете нарязаните понички под кърпа за 30 минути, за да увеличите отново обема си,
- Запържете в сгорещено олио за около 2 минути от всяка страна,
- Пълним сладкото след охлаждане, като използваме пикантна поръска,
- Поръсете поничките с пудра захар или залейте с глазурата.
Можете да добавите настъргана портокалова кора или настърган шоколад към глазурата, което определено ще подобри вкуса на поничките. Що се отнася до пълнежа, нека използваме сладко или конфитюр в любимия ни вкус.
Проста рецепта за вкусни понички със сирене
Поничките могат да се предлагат в различни форми - поничките със сирене могат да бъдат деликатес за гастрономите. Как да ги направя? Представяме ви проста рецепта.
Съставки:
- 1 кг бяло сирене,
- 4 чаши пшенично брашно,
- 8 яйца,
- 6 супени лъжици захар,
- 2 супени лъжици водка,
- 2 лъжици бакпулвер,
- 2 чаени лъжички сода за хляб,
- 6 супени лъжици плътно кисело мляко,
- олио за пържене.
Ако предпочитаме повече сладки понички, можем да използваме 8 чаени лъжички захар.
Подготовка:
- Смесете яйцата със захар, сирене, водка, кисело мляко,
- Смесете бакпулвера, брашното и содата и след това го хвърлете в масата със сирене,
- Смесваме всичко,
- Оформяме тестото на топки с ръце,
- Пържим няколко топки, като ги обръщаме от време на време,
- Поставете готовите понички върху хартиени кърпи,
- Поръсете с пудра захар или покрийте с глазура.
Когато оформяте топки, си струва да накиснете ръцете си във вода, така че тестото да не залепва по ръцете ви.
Ето още една доказана рецепта е рецепта за гуми за сирене.
Съставки:
- 500 г пшенично брашно,
- 500 г извара,
- 200 г 12% гъста сметана,
- 3 чаени лъжички сода за хляб,
- 1 чаша захар,
- 2 чаени лъжички ванилова захар,
- 4 жълтъка,
- 3 кг свинска мас за пържене.
Можете да използвате масло вместо свинска мас.
Подготовка:
- Пресейте брашното със сода за хляб,
- Добавете смляното сирене, сметаната, жълтъците, ванилията и захарта към брашното,
- Омесваме всичко,
- Поставяме тестото върху дъска за сладкиши, поръсена с брашно,
- Трябва да разточим тестото на дебелина около 1 см,
- В тестото изрязваме кръгове с диаметър около 7 см, а вътре в тях още един с диаметър около 1-2 см,
- Запържете гумите за около 2 минути от всяка страна и ги издърпайте върху хартиени кърпи.
Можете да използвате чаша и гайка, за да изрежете кръговете.
Има много прости рецепти за домашно приготвени понички, но си струва да изберете изпитани рецепти. Цялото семейство може да участва в приготвянето на понички, което е много забавно, особено за най -малките. Домашните понички от доказани съставки са най -добрите, защото не съдържат никакви изкуствени сладкарски добавки.
Приятен апетит!
Проверете и рецептата за понички с мая с хомогенизирано сирене.