Маринованите краставици са деликатес, обичан от повечето поляци. Те са идеални както за вечери, така и за сандвичи. Маринованите краставици в буркани се правят най -добре през лятото - когато зеленчуците са пресни и лесно достъпни. Как да си направите кисели краставици сами? Приготвянето на краставици не е от най -трудните, така че нека се захванем за работа!
Ако търсите повече вдъхновение, разгледайте статиите за зелените зеленчуци, събрани тук.
Добра рецепта за кисели краставици
Тайната се крие в бурканите
Домашните краставици са наистина вкусни, особено когато нашите майки или баби ги правят. Маринованите краставици обаче не са толкова трудни за приготвяне сами! Ако искате да знаете тайната на твърдите и ароматни краставици в буркани, ще я откриете, като тествате рецептата по -долу.
Списъкът на съставките
- смлени краставици
- Полски чесън
- копър със стъбло
- пресен хрян
- каменна сол за консерви
Маринованите краставици в буркани са един от националните ни деликатеси. Чужденците често са изненадани от възхищението ни от „силажа“ - те предпочитат къри краставици или краставици с чили, тоест с подправки, познати почти по целия свят. Можете да намерите мариновани краставици в буркани в чужбина, но дори нашите вкусни нискосолни краставици се срещат рядко. Но нека се върнем към нашия списък със съставки. Ето една наистина добра рецепта за кисели краставички! Ако търсите съвет и вдъхновение, проверете и вие Статии за краставици, събрани тук.
Мариновани краставици в буркани - метод за приготвяне
- Измийте краставиците и ги подредете вертикално в буркани - те трябва да са чисти и сухи. Обелете чесъна и хряна и добавете 3 скилидки чесън, парче хрян и копър със стъблото към всеки литров буркан.
- Пригответе туршия - сварете точното количество вода за бурканите. Изсипете сол във вашите консерви в количество 1: 1.
- Изсипете врящата вода в подготвените буркани и ги затворете бързо. Изсипете маринованите краставици трябва да покрият напълно зеленчуците. Уверете се, че капакът и ръбът на бурканите са сухи.
- Покрийте маринованите краставици в буркани с одеяло и ги оставете на тъмно и хладно място за около 12 часа - това ще гарантира доброто им запазване.
Какво трябва да запомните, когато правите консерви от кисели краставици?
Независимо дали приготвяте къри краставици, краставици с ниско съдържание на сол, кисели краставици или други вкусни домашни краставици, не забравяйте да ги поставите в нови буркани и с нови капаци. Те не могат да бъдат ръждясали или огънати - в противен случай, например, изливането на кисели краставици може да загуби свойствата и вкуса си. За да бъдат краставиците отлични, те трябва да бъдат направени от пресни, средни по големина краставици, които не се поръсват с нищо - затова смлените краставици се избират толкова често за тази цел.
Как да направите кисели краставици по три начина?
Метод номер 1 за кисели краставици
Ще имаш нужда:
- краставици
- чесън
- копър
- хрян
- Изберете пропорциите според вашите очаквания по отношение на количеството на получените консерви. Поставете измитите краставици вертикално в бурканите, където слагате копъра, скилидката чесън и обеления хрян на дъното.
- Пригответе студена саламура, като смесите преварена вода със сол (1: 1).
- Изсипете течността в бурканите и оставете краставиците настрана за една седмица.
Метод номер 2 за мариновани краставици
Съставките не се променят, но можете да добавите например парче череша или касис вътре.
- Пригответе киселината с литър вода и супена лъжица сол. Този път водата трябва да е … гореща.
- След като излеете водата в бурканите, завийте ги отново и оставете настрана за около 5-6 дни.
- След като изтече посоченото време, пастьоризирайте бурканите за около 2 минути.
Метод номер 3 за кисели краставици
Съставките все още остават същите като при метод номер 1 за вкусни кисели краставички в буркани. Рецептата обаче се различава по начина на мариноване на краставици - те не се затварят веднага в буркани!
- Подредете гарнитурата в чиния от керамика - хрян, чесън и копър. Подредете краставиците хоризонтално, като редувате гарнитурата (опитайте се да ги подредите на пластове).
- Залейте всичко с разтвор, направен от литър вряща вода със супена лъжица сол.
- Покрийте съда с кърпа, поставете чиния върху него и го претеглете върху кърпата. След това сложете маринованите краставици в буркани.
- Изсипете бурканите с водата, която е останала в керамиката и след това пастьоризирайте всичко.
Не забравяйте, че…
Без значение кой от горните три метода използвате, маринованите краставици ще имат естествени свойства … пробиотик! Изливането в маринованите краставици въвежда в тях млечна киселина, която съдържа много полезни вещества. Затова домашните краставици подсилват имунната система и регулират чревната флора. В допълнение, те увеличават усвояването на желязо - което предпазва от анемия. Консервите от краставици също са ценен източник на … фибри! Също така проверете статии за домашни консерви, събрани тук.
Мариновани краставици с череши и касис
Вкусни кисели краставички в буркани
За да подобрите вкуса на кисели краставици, си струва да добавите към тях листа от череши и касис. Методът на приготвяне е прост и вкусен като другите.
Списъкът на съставките
- смлени краставици
- вода
- 1 пълна супена лъжица сол (за 1 литър вода)
- 4 скилидки чесън
- 3 навеса от копър със стъбла
- 1 дафинов лист
- 4 см корен от хрян
- половин чаена лъжичка синапено семе
- 3 листа череша и касис
Не забравяйте първо да накиснете краставиците в студена вода и след това да ги изтъркате добре с четка.
Как да си направим кисели краставици с череши и касис - метод на приготвяне
- Сварете солената вода и я разбъркайте, докато солта се разтвори.
- На дъното на попарените буркани поставете скилидки чесън, балдахин от копър, обелен корен от хрян, дафинов лист, горчица и листа от череша и касис.
- Сложете приготвените краставици в буркан - опитайте се да ги подредите плътно и вертикално.
- Краставиците се заливат с вряла вода. Не забравяйте, че краставиците не трябва да стърчат и ги покрийте напълно с маринованите краставици.
- Затворете бурканите и оставете на хладно място. След максимум 3 седмици маринованите краставици трябва да са готови! Или може би и вие ще се заинтересувате тази статия за консерви от чери домати?
Вкусни домашни кисели краставици на основата на краставична супа!
Маринованите краставици ще бъдат идеални като допълнение към месни ястия, сандвичи, сосове или салати. Те са и основната съставка на нашата традиционна, много ароматна супа от краставици! Въпреки това, те имат най -добър вкус, когато се вземат директно … от буркан!
Мариновани краставици с чушки
Източник на енергия и здраве
Когато сезонът на краставиците е в разгара си, ще си струва да опитате добра рецепта за кисели краставици. Една от тях е рецепта за кисели краставици с червен пипер, която значително подобрява вкуса им и е чудесно допълнение към много ястия. Освен това червеният пипер е ценен източник на енергия, витамини и … здраве. Така че защо да не го вземете от тази домашна рецепта?
Списъкът на съставките
- 2 кг малки, твърди краставици
- 10 скилидки чесън
- 4 зелени чушки
- куп копър навес със стъбла
- 1 супена лъжица синапено семе
- 6 листа от касис или череша (за вкус)
- 3 супени лъжици сол
- 6 чаши преварена вода
Можете да направите кисели краставички в обикновени буркани или в т.нар уплътнява с гумени ленти. Бурканите са добре задушени и изсушени, а гумените ленти могат да се варят допълнително. Най -добре е да приготвите по -малки буркани за малки краставици.
Мариновани краставици в буркани с чушки - метод на приготвяне
- Първо пригответе всичките си зеленчуци, като ги измиете и нарежете. Не забравяйте да премахнете семената от чушките. Също така обелете хряна и нарежете на парчета с дължина няколко сантиметра. След това пригответе чесъна и нарежете големите му скилидки наполовина.
- Поставете зеленчуците плътно в предварително опарени буркани. Добавете 2 листа от череши, 2 листа от касис, голямо цвете на копър (или две малки), няколко сантиметра парче корен от хрян и половин голяма скилидка чесън (или една малка) на буркан.
- Сварете водата и добавете супена лъжица каменна сол към един литър вода.
- Изсипете краставиците с възможно най -гореща вода, като внимавате внимателно да ги излеете върху краставиците, за да не се счупи буркана случайно - температурата може бързо да се "погрижи" за тънкото стъкло с по -ниско качество.
- Затворете буркана веднага и го оставете на тъмно, хладно място.
- Ако обичате да ядете краставици с ниско съдържание на сол, можете да ги отворите след три дни. Краставиците ще захапят правилно след около седмица. Интересното е, че те ще запазят своята твърдост и неповторим вкус дори за … година!
Мариновани краставици - какво да запомните?
Сравнително високото съдържание на натрий в маринованите краставици ги прави не препоръчителни за хора с високо кръвно налягане или за всички, които имат проблеми с кръвоносната система. В такава ситуация е по -добре да изберете други домашно приготвени консерви.