Зелено, ароматно и вкусно. Трудно е да се повярва, че кервелът е толкова малко позната подправка. Той работи чудесно с много различни ястия. Разберете как да отглеждате кервел и какво можете да добавите към него.
За повече съвети и информация вижте статиите за подправките също тук.
Червил Anthriscus cerefolium - няколко думи за вида
Кервил - род интересни растения
Антриск, тоест кервелът е вид много интересни растения. Според някои класификации се счита за чадърно растение, според други е целина и вероятно е по -близо до последната версия. Много подобен на целина и магданоз, работи чудесно в нашите климатични условия.
Има няколко вида кервел, но най -често срещаните са два: градински и горски. Градинският кервел е най -често отглеждан в цветни лехи за подправки. Има приятен вкус и аромат, а също така има лечебни свойства. Интересното е, че той е доста разпространен в цяла Европа, а в Полша може да се намери и в низините, но не е придобил такава популярност като например в Холандия или Франция.
Кервилът е растение, което не се използва за храна. Той също е много разпространен в Европа и може да се намери и в Африка и Азия. Както подсказва името, той расте широко в горите. Неговите цветя привличат вниманието, когато се разхождаме по поляните - мънички, чадърни, подобни на тези от магданоз или кориандър. Те са бели и имат отделни чадъри. Понякога кервелът се бърка с други растения от целина, като борш, които са много опасни.
Градински кервел Anthriscus cerefolium
Ние се интересуваме преди всичко от градински кервил. Той е най -интересният от всички, главно поради използването му в кухнята. Добавя се главно към английски, френски и холандски ястия, но нищо не му пречи да добави вкус и към полските ястия.
Кервилът е висок около 50-70 см. Той се разклонява силно и в горната част на стъблото се появява много голям съцветие. Цъфти през май или юни, в зависимост от това кога са засети семената. Най -важните обаче са нейните листа. Деликатни и меки, те приличат на млади листа магданоз. Те са 2 или 3 пъти перисти. Можете да забележите много малки, фини косми по тях.
Растението произвежда дълъг, заострен корен, който е вграден много дълбоко и поради това е трудно да се извади. През есента малките цветя се превръщат в семена - продълговати, малки цепнатини, които приличат малко на кориандър, малко на копър.
Градински кервел - подправка и лекарство
Градински кервил (Anthriscus cerefolium) в кухнята
Вкусът на кервела е много свеж. Трудно е да се сравни с нещо друго, но е чудесно за салати, салати и зеленчукови супи. Той се комбинира добре, особено с моркови, домати и целина, както и със зелен грах. Той е чудесно допълнение към омлети и ястия с яйца, а малко извара замества дивия лук. Кервелът може да се добави и към други зеленчуци, като варено или задушено савойско зеле.
В кухнята се използват предимно пресни листа. Те могат да бъдат изсушени, но бързо губят аромата си, така че когато се изсушат, трябва да добавите много повече, отколкото веднага след прибиране на реколтата. Много магазини за здравословни храни също предлагат кервел в допълнение към китки магданоз или копър.
Подправката е чудесна и за месни ястия. За варено и задушено обаче се добавя в самия край, точно преди да свалите тенджерата от огъня. Когато се готвят дълго време, те губят страхотния си вкус. Кервелът може да се комбинира и с други подправки, като кориандър (идеална комбинация), мащерка, розмарин, майоран и босилек. Ароматът на младите листа може да напомня донякъде на анасон. Или може би и вие ще се заинтересувате тази статия за използването на чубрица?
Кервил - здравни свойства
Билка кервил, т.е. млади листа, събрани преди цъфтежа. Известно е с лечебните си свойства още през Средновековието, поради което е отглеждано в голям мащаб в манастирските градини. Смятало се е, че лекува язви и отоци. Днес обаче най -често се използва за лечение на храносмилателни проблеми.
Помага за справяне с чернодробни проблеми и лошо храносмилане главно поради етеричните масла и горчивината (тинктура от четина например има подобен ефект). Има лек диуретичен ефект, полезен при бъбречни заболявания. Освен това е посочен неговият лек ефект за регулиране на хипертонията. Инфузията е много нежна и може да се използва за изплакване на очите, когато са уморени и сухи, например като седите твърде дълго пред екрана на компютъра. Етеричните масла от кервел се получават и днес за медицински цели, но можете сами да приготвите настойки или просто да добавите пресен кервил към ястията си, за да се насладите на лечебните му ефекти. Той е ценен източник на калций, желязо и магнезий.
Градински кервел Anthriscus cerefolium - отглеждане стъпка по стъпка
Градински кервел - изисквания за местообитания
Малко хора знаят, че градинският кервил, подобно на анасон (бедният човек), може да се отглежда в нашите климатични условия. Разбира се, листата и сушите могат да бъдат закупени, всеки магазин за билкови и здравословни храни ги има, но изискванията на растенията са малки, така че си струва да се опитате да отглеждате в земята. Култивирането започва с директно засяване на семена. Кервелът може да се отглежда на две дати - в началото на пролетта и есента, например в полета, където е отглеждан зелен фасул или зеле от савой. Семената са много малки (1 г са около 450 броя!), Затова се смесват с пясък преди сеитбата. Те могат да бъдат закупени в градински магазини.
Позицията за кервела трябва да бъде полусенчеста, но растението също се справя добре на слънце. При прекалено много излагане на слънце листата могат да станат жилави, но вероятно ще имате време да ги вземете, преди това да се случи. Отглеждането се извършва най-добре на добре дренирана и доста плодородна почва. Дълбоко и прясно култивирано, подходящо подготвено за сеитба. Можете също така да го отглеждате в кутии, например на балкона или кухненския прозорец.
Неизискващ кервил
Chervil няма да изисква много време или внимание от нас. Разбира се, поливането е важно, особено при отглеждането на контейнери, но ако забравите да го поливате веднъж, нищо няма да се случи. През най -горещото време обаче си струва да го напоявате всеки ден. Кервилът не обича да има суха почва и конкуренция под формата на плевели. Въпреки това, тя може да бъде засадена в близост до по -високи растения, като домати или маруля.
Важно грижовно лечение е торенето с използване на органични торове. И оборският тор, и компостът работят добре. Те се дават преди сеитбата, за подхранване могат да се прилагат само минерални или хумусни торове (от калифорнийски земни червеи), но не е необходимо. Еднократно третиране е достатъчно, особено след като обикновено отнема само 7 седмици от поникването до прибирането на реколтата.