Вашата любима добавка за вечеря ли е салатата от краставици? За зимата трябва да се сбогувате с нея, но за щастие консервите от краставици издържат през цялата година и все още могат да бъдат на масата ви. Ако сте отегчени от кисели или консервирани краставици, можете да опитате малко по -различна версия - краставици в горчичен сос. Научете как да ги приготвите и се запознайте с най -оригиналните рецепти!
За повече съвети вижте статиите за краставици тук.
Краставици в горчица туршия за зимата
Мариновани краставици с горчица
Подготовката за краставици за зимата е най -добрият начин да разнообразите вечерята си. Когато навън е мразовито и дъждовно, е трудно да се получат качествени пресни зеленчуци, така че нашият съюзник естествено трябва да бъде силаж или кисели зеленчуци. Маринованите краставици, дори и най -добрите, могат бързо да се отегчат, а тези в оцет имат твърде пикантен вкус за много хора. Ето защо най -добрата алтернатива са краставиците в горчица.
Може би си мислите, че горчицата ще ги направи пикантни, но не. Това е по -изразен вкус, но в същото време маринованите краставици с горчица са малко по -малко оцетни и кисели. Всичко зависи от това каква горчица добавяте. Медът, сметаната или масата ще бъдат по -фини, руски или дижонски - много пикантни. Интересно решение е и френската горчица - горчичните топки, запазени в своята цялост, ще направят туршията с туршия по -оригинална. Също така проверете тази статия с рецепти за консерви от краставици.
Съхранение на краставици за зимата
Ако искате краставиците в горчица да издържат още една година, не забравяйте да обърнете внимание на бурканите и процеса на пастьоризация. Краставиците трябва да се поставят в чисти, попарени буркани с гладки, не назъбени ръбове. Капачките също трябва да са чисти и равномерни. Ако дори са леко повредени или огънати, те вероятно няма да се хванат и краставиците могат да се развалят.
За да сте сигурни, че краставиците за зимата ще бъдат трайни и добри, бурканите трябва да бъдат пастьоризирани. Те трябва да се готвят на 90 градуса по Целзий в плосък съд за около 5-8 минути след кипене. Нивото на водата трябва да бъде 2-3 см под капака. При високи температури капачката ще засмуква и няма да пропуска въздух. Най -добре е консервите от краставици да се поставят в по -малки буркани - 0,5-0,8 л, това е само порция за една семейна вечеря.
Горчични краставици - кисели краставички без кора
Изсипете в кисели краставици с горчица
Основната рецепта са горчични кисели краставички. Обелват се, нарязват се на парчета, доста големи краставици. Гнездата на семената могат да бъдат премахнати от тях, но не е необходимо. Така приготвените краставици са много вкусни и са подходящи и за салати и подобни консерви. Ключовият елемент на синапените краставици е туршията. Методът на приготвянето му е същият като при стандартните кисели краставици. Или може би и вие ще се заинтересувате тази статия с рецепти за краставици с ниско съдържание на сол?
За туршията от синапена краставица имате нужда (порция на 3 кг смлени краставици):
- 5 чаши вода,
- 1 чаша захар,
- 1 чаша оцет,
- 5 чаени лъжички горчица (всякакъв вид с изключение на френски),
- 3 плоски супени лъжици сол.
Комбинирайте всички съставки и оставете да заври, като разбърквате, за да се разтвори добре захарта. Можете също да добавите дафинови листа към туршия, но най -често ги поставяте директно в бурканите.
Стъпка по стъпка рецепта за краставици с горчица
След като туршията е сварена, можете да я оставите да се охлади, докато приготвяте киселите краставички и бурканите. Рецептите за кисели краставици изобщо не са сложни.
- Обелете краставиците, нарежете ги на парчета.
- Измийте и задушете бурканите.
- Поставете няколко зърна черен пипер, горчица и бахар във всеки буркан или можете да поставите по един дафинов лист в тях.
- Подредете краставиците плътно, вертикално в бурканите.
- Поставете по малко копър във всеки буркан отгоре. Ако искате по -деликатен, сладникав вкус, можете да добавите парче морков.
- Изсипете охладената течност на около 1-2 см под ръба на буркана. Пастьоризирайте за 6 минути. Също така проверете тази статия с рецепти за краставици с чесън.
Краставици в туршия от горчица - интересни рецепти
Горчични краставици с мед
Синапено-медените краставици са идеални за хора, които предпочитат сладки вкусове. Можете да усетите този вкус малко, ако използвате медена горчица, но ако добавите истински мед от пчелина, ще бъде още по -интересно.
- 3 килограма краставици,
- 1 литър вода,
- 1 чаша оцет,
- 1 чаша захар (или по -малко на вкус)
- 3 супени лъжици сол,
- 5 супени лъжици горчица (всякакъв вид),
- 3 супени лъжици истински, течен мед.
Подправки:
- 2 моркови,
- бахар, горчица, черен пипер,
- копър и корен от хрян.
Рецептата е по същество същата като за основната версия. Можете обаче да оставите краставиците в кората и да ги нарежете на филийки по дължина. Благодарение на това те ще бъдат идеални за сандвич. Пригответе маринатата както преди, но не забравяйте, че медът трябва да се добави в края на готвенето. Или може би и вие ще се заинтересувате тази статия за рецепти за краставици с куркума?
Салата от краставици в туршия от горчица за зимата
Какво ще кажете да направите салата от краставици и други зеленчуци с горчица? Той е и чудесно допълнение към зимните вечери - пълен с витамини и с ниско съдържание на калории.
- 1 кг краставици,
- 1 голям лук,
- 200 г моркови,
- 3 чаши вода,
- половин чаша оцет,
- половин чаша захар,
- 3 плоски супени лъжици сол,
- 5 супени лъжици горчица (за предпочитане мека)
- подправки в буркан.
Ако искате да приготвите краставици с по -остър вкус, сложете и лютите чушки в бурканите - половината от тях са достатъчни за този брой краставици.
- Сварете морковите цели. След охлаждане се нарязва на филийки.
- Обелете и нарежете лука.
- Почистете краставиците, измийте ги и ги обелете, нарежете ги на филийки. Те не трябва да са прекалено тънки, това не е салата от краставици.
- Сварете вода с оцет, захар, сол и горчица. Успокой се.
- Изсипете синапено семе, бахар, зърна черен пипер и дафинов лист в попарените буркани. Можете също така да добавите парчета лют пипер със семена наведнъж.
- Смесете зеленчуците с лука и ги поставете плътно в бурканите.
- Изсипете охладената течност. Завийте добре и пастьоризирайте за 7-8 минути.
Маринованите краставици, приготвени по този начин, ще имат по -сладък вкус. Те са идеални за картофи и месо, но всъщност могат да бъдат и основа за салати или добавка към сандвичи. Също така проверете тази статия с рецепти за консерви от смлени краставици.