Кракодилските краставици са много интересно решение за консерви от краставици. Те ще бъдат идеални за зимата в компанията на такива подправки като мариновани краставици, краставици с ниско съдържание на сол, мариновани краставици, къри краставици и много други. Кракодилските краставици с чили са много добри сандвич краставици, рецептите за които са много разнообразни, така че си струва да ги прочетете и да проверите коя рецепта ви подхожда най -добре.
Ако търсите повече вдъхновение, разгледайте и статиите за краставиците, събрани тук.
Кракодилски краставици - какво точно са те?
Кракодилските краставици са просто пикантни люти краставици. Тези краставици се обличат в буркани и обикновено се пастьоризират, за да могат да се съхраняват в килера с години. Съществува и метод, при който тези краставици не трябва да се пастьоризират, но е по -добре да го направите, за да сте сигурни в консервирането.
Кракодилските краставици получават името си от външния вид на кората. Нарязват се на четвъртинки и се поставят в пикантна марината, поради което краставиците имат характерни бразди по тях, които наподобяват гърба на крокодил, изтичащ от водата. Друго име за тези краставици са краставиците в мексикански стил.
Кракодилските краставици имат много специфичен вкус, тъй като имат характерна пикантна, но и сладка нотка. Първо, нека видим как да приготвим консерви от краставици, като например кракодилски краставици, без да използваме пастьоризация. Рецептата изглежда така.
Съставки:
- 4 кг смлени краставици,
- 3 супени лъжици сол,
- зърна черен пипер,
- Дафинов лист,
- бахар,
- 2 чаши оцет,
- 7 супени лъжици масло,
- анасонови звезди,
- канелена пръчица.
Анасоновата звезда и пръчката канела не са необходими съставки, но без тях консервите от краставици няма да бъдат толкова вкусни.
Подготовка:
- Измийте краставиците и ги попарете в гореща вода.
- Нарежете измитите краставици на четвъртинки.
- Разтворете захарта в хладка вода и я смесете със сол и оцет.
- Изсипете сместа върху краставиците, добавете олиото и всички подправки към тях.
- Сложете кракодилските краставици в буркани, завъртете ги и ги поставете с главата надолу.
Поставяйки краставиците с лют крокодил с главата надолу, не се изисква пастьоризация, защото чрез изливане на гореща течност върху краставиците, капакът ще засмуче. Също така проверете тази статия за кисели краставици.
Рецепти за крокодилски краставици с чили
Краставиците в саламура с чили са много вкусни и здравословни. Те са чудесни като закуски за различни поводи, но също така правят салати и са допълнение към различни меса, например рулади. Те също са силно препоръчителни, защото чилито е здравословно за организма. И така, нека да видим как да направите тези краставици по три различни начина.
Първата рецепта за кракодилски краставици е много проста.
Съставки:
- 3 кг краставици,
- 3 супени лъжици сол,
- 2 глави чесън,
- 6 супени лъжици масло,
- 1 чаша оцет,
- 1 чаша захар,
- 3 чаени лъжички чили.
Важно е да използвате рапично, слънчогледово или оризово масло, а не зехтин.
<
Подготовка:
- Измийте краставиците много старателно и ги нарежете на 4 части по дължина.
- След това сложете килограм краставици в тенджерата, покрийте го с една супена лъжица сол и поставете отгоре още един килограм краставици.
- Повтаряме дейността 3 пъти.
- Оставете осолените краставици за около 6 часа, за да пуснат сока си.
- След това време излейте водата.
- Обелете чесъна, нарежете го на ситно и след това го сложете в краставиците заедно с чилито.
- Разбъркваме всичко.
- Изсипете захарта, оцета и олиото във втория съд, оставете да заври и оставете настрана да се охлади.
- Пикантните краставици с чили се заливат със студена вода и се оставят за една нощ.
- На следващия ден сложете краставиците в буркани много плътно, изсипете туршията и я завийте. Струва си да опитате тази рецепта за краставици за зимата с чили.
- Залепете кракодилските краставици за още 7 минути.
Някои рецепти предполагат, че пастьоризацията започва от самото начало на включване на горелката, но тук броим от момента, в който водата заври. Или може би и вие ще се заинтересувате тази статия за консерви от краставици?
Друга рецепта за кракодилски краставици с чили за зимата е следната.
Съставки:
- 2,5 кг краставици,
- 3 супени лъжици каменна сол,
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 1,5 чаени лъжички чили
- 1 глава чесън,
- 8 супени лъжици масло,
- 1,5 чаши оцет,
- 3 чаши захар.
Ако зимните консерви имат по -пикантен вкус, струва си да добавите още малко чили.
Подготовка:
- Краставиците се измиват старателно, нарязват се на 4 части, заливат се със сол и се оставят за около 6 часа.
- След това време излейте ненужната вода от краставиците, добавете черен пипер, чили, чесън, изцеден през пресата и ги разбъркайте.
- В тенджера сварете захарта, оцета и олиото.
- Изсипете краставиците в купа с лют сос, разбъркайте ги и ги оставете за една нощ.
- След това сложете краставиците в буркани, изсипете туршията и пастьоризирайте за около 10 минути.
Не забравяйте, че кракодилите и чили краставиците трябва да бъдат опаковани много плътно в бурканите.
Рецептите за кракодилски краставици са много различни, затова ще ви покажем още една, която си струва да знаете.
Съставки:
- 4 кг смлени краставици,
- 4 супени лъжици сол
- 1 супена лъжица чили
- 10 супени лъжици олио
- 2 чаши оцет,
- 2 чаши захар,
- 10 скилидки чесън,
- бахар,
- Дафинов лист.
Вкусът на тези краставици не е толкова остър, но по -мек, но можете леко да промените рецептата и да добавите още чесън и чили. Също така проверете тази статия с рецепти за краставици с чушки.
Подготовка:
- Краставиците се измиват старателно и се попаряват в гореща вода.
- Нарежете измитите краставици на 4 части.
- Разтворете захарта в хладка вода и я смесете със сол и оцет.
- Изсипете туршията върху краставиците, разбъркайте ги и ги сложете в буркани, като ги залеете.
- Към киселите краставици добавете дафинов лист, чили, нарязан чесън, бахар и затворете бурканите.
Пастьоризираме готовите кракодилски краставици за още 10 минути и след този процес трябва да ги сложим с главата надолу, за да се охладят.
Пикантните краставици с чили, приготвени по този начин, или, ако предпочитате, крокодилски или мексикански краставици, са идеални за неочаквани срещи с приятели под формата на закуски, но можете да създадете и много интересни и вкусни салатни композиции. Използването им в кухнята зависи само от нас.
Уникален начин за приготвяне на тези вкусни пикантни краставици
Не е изненадващо, че свързваме кракодилските краставици с краставици, които са пикантни на вкус. Новост обаче са рецептите, които показват, че кракодиловите краставици могат да се правят и сладки. Вече не са пикантни краставици с чили, но вкусът им е много вкусен и също така работят добре като консерви за зимата.
Така че нека да видим как изглежда рецептата за тези краставици.
Съставки:
- 3 кг краставици,
- 3 супени лъжици сол,
- 3 супени лъжици мед,
- 8 супени лъжици масло,
- 2 чаши захар,
- 2 чаши оцет,
- бахар,
- Дафинов лист.
Мед от роса или акациев мед може да се използва за приготвяне на краставици.
Подготовка:
- Краставиците се измиват старателно, попарват се в гореща вода и се нарязват на 4 части.
- Разтворете захарта в хладка вода и след това я комбинирайте със сол, оцет и мед.
- Поставете краставиците плътно в бурканите.
- Изсипете приготвената марината върху краставиците, добавете нарязан чесън, бахар и дафинов лист.
- Затворете бурканите и пастьоризирайте за около 15 минути.
За да сте сигурни, си струва да поставите бурканите с главата надолу след пастьоризация, за да ги защитите.
Както можете да видите, кракодилските краставици с чили, както и сладките са много вкусна, но и здравословна закуска, която може да се съхранява през цялата зима в килера ни. След като направите краставиците, най -добре е да изчакате поне седмица за консумация, така че краставиците да са добре подправени.