Ерусалимският артишок (helianthus tuberosus) често се нарича ерусалимски артишок заради жълтите цветя и грудки, които произвежда в краищата на подземни коренища. Това е необичайно растение, което се използва както в градинарството, в кухнята, така и в медицината. Ерусалимският артишок е бил известен и ценен в света преди много векове, но сега той се връща в нашите градини благодарение на необичайните си свойства. Нека ги опознаем по -добре.
Тук сме събрали съвети и вдъхновение за отглеждането на други зеленчуци за вас.
Ерусалимски артишок - необичайно растение от семейство Asteraceae
Ерусалимски артишок - произход
Ерусалимският артишок (ерусалимски артишок) е многогодишно растение, принадлежащо към семейство Asteraceae, жълтите цветя на които приличат на малки слънчогледи. Растението идва от Северна Америка, където от векове се отглежда от индианците. Те използвали годни за консумация грудки от ерусалимски артишок както като храна, така и като лек за много заболявания. Те също така вярваха, че артишокът от Йерусалим е източник на животворна енергия, която може да ги спаси от смъртта.
Ерусалимският артишок дойде в Европа благодарение на Христофор Колумб, който хареса това растение и го донесе от Америка. Растението бързо придоби популярност във Франция и Англия, главно поради ниските почвени и климатични изисквания, както и вкусни и питателни грудки.
Ерусалимският артишок се отглежда в цяла Европа (включително Полша) до началото на 20 век. След това той беше заменен от картофа, който се оказа по -лесен за отглеждане и съхранение. И до днес обаче ерусалимският артишок може да се намери в нивите и пустините, а напоследък все по -често в градините и парцелите в Полша. Многобройни рецепти, които се появяват на уебсайтовете, насърчават използването на това растение в кухнята. Или може би и вие ще се заинтересувате отглеждане на царевица в градината?
Отглеждане и грижи за ерусалимския артишок
Ерусалимският артишок е растение в Полша, което няма големи изисквания, така че не създава проблеми по време на отглеждането. Може да се отглежда на много места. Най -добре се чувства в пропусклива и плодородна почва, но може да расте и в неплодородна и бедна почва. Това се дължи на много обширната коренова система на растението, която натрупва вода и хранителни вещества в произведените клубени, което му позволява да оцелее в трудни условия. Тези клубени са годни за консумация и могат да бъдат чудесна алтернатива на популярния картоф.
Ерусалимският артишок е многогодишно растение, което расте на височина 2-3 метра. Твърдото му стъбло е покрито с фини косми, както и големите ланцетни листа. Цветовете от ерусалимски артишок се състоят от два елемента: външни стерилни връзки и вътрешни тръбни цветя.
Най -добрата позиция за артишок от Йерусалим е на слънчево място или в частична сянка. Тогава растението произвежда красиви, жълти цветя, които приличат на малки слънчогледи и се превръщат в истинска декорация на есенна градина. Цветята от ерусалимски артишок се появяват в края на лятото и продължават до първата слана.
Поради факта, че растението достига големи размери, то е перфектно като естествена защита срещу вятър или неканена гледка на съседите. Струва си да запомните да поръсите основата на растението с почва или да използвате подпори, така че дългите стъбла да не се счупят. Ако се интересувате и от отглеждането на пролетен лук, няколко съвета ще намерите в тази статия.
Ерусалимският артишок е многогодишно растение. Клубените от ерусалимски артишок са устойчиви на замръзване и зимуват в земята без никакви проблеми. Те могат да растат до 3-4 години на една стойка, но след това време си струва да ги пресадите, за да поддържате добър добив на растението.
Ерусалимският артишок не изисква често торене или поливане. Почти може да се остави сам. Най -добре е да се използват органични фосфорни и калиеви торове в умерени количества за подхранване на растението.
Репродукцията на ерусалимски артишок
Ерусалимският артишок се размножава най -добре с грудки, които растението произвежда много. Най -доброто време за засаждане на ерусалимски артишок е пролетта или есента.
Поставете клубените от ерусалимски артишок в плевелната и изкопана почва на дълбочина около 10 см и поливайте обилно. Разстоянието между разсада трябва да бъде доста голямо (приблизително 50-70 см), тъй като растението бързо развива обширна коренова система и развива нови клубени. Едно растение може да произвежда 50-80 клубена.
Когато артишокът от Йерусалим достигне височина около 25 см, той трябва да бъде покрит с пръст, за да се предотврати падането му, когато стане по -голям. По време на вегетационния период чифтосването може да се повтори, особено когато растението расте в отворено положение и е изложено на по -силни пориви на вятъра.
Използването на helianthus tuberosus - артишок в кухнята
Ерусалимският артишок се отглежда главно заради грудките, които имат ценни хранителни и лечебни свойства. Клубените от ерусалимски артишок имат неправилна форма и са свързани с джинджифил. Те често се наричат и ерусалимски артишок или глинена круша.
Йерусалимският артишок не е много популярен зеленчук в полската кухня, което е жалко, защото има отличен сладък и ядков вкус и разнообразие от приложения. Рецептите за приготвяне на йерусалимски артишок са интересни и разнообразни. Клубените могат да се приготвят по различни начини: варени, пържени, печени и дори ядени сурови като салати. Ерусалимският артишок е отлично допълнение към супи, гювечи, салати или деликатни плодови мусове. Клубените му могат да се използват за приготвяне на пържени картофи, чипс или пюре, които са чудесни като по -здравословна и по -питателна алтернатива на картофите. Или може би и вие ще се заинтересувате бяла ряпа в градината?
Клубените от ерусалимски артишок трябва да се консумират редовно, веднага след изкопаването. Те не са подходящи за по -дълго съхранение, тъй като бързо изсъхват. Преди готвене ги накиснете за няколко минути във вода и след това внимателно ги обелете. Клубените от ерусалимски артишок потъмняват бързо след белене поради високото съдържание на желязо. За да предотвратите това, бързо ги поставете в подкиселена вода и накиснете в нея за около 5 минути. За тази цел можете да използвате лимонена киселина, оцет или лимонов сок.
Използването на пресни или сушени билки определено ще обогати вкуса на ерусалимския артишок. Затова си струва да посегнете към рецепти, в които розмарин, градински чай, индийско орехче, копър или чесън се използват като добавка към клубените, за да се подчертае ореховият им вкус.
Клубените от ерусалимски артишок - здравни свойства
Необичайна хранителна стойност на ерусалимския артишок
Ерусалимският артишок е ценен източник на витамини и минерали. Клубените му съдържат много витамин С и редица витамини от група В, главно В1, В2, В5, В6 и РР, както и желязо, магнезий, силиций, фосфор, калий и мед.
Консумирайки грудки от ерусалимски артишок, ние ще укрепим имунната си система и ще подобрим цялостното състояние на целия организъм. Ще подобрим работата на мускулите и нервната система. Благодарение на минералите, съдържащи се в клубените, ние също ще подобрим концентрацията и състоянието на костите си. Големи количества калий в клубените от артишок от Ерусалим допринасят за подобряване работата на сърцето и мускулите.
Ерусалимският артишок е зеленчук, който се препоръчва особено на жените. Съдържащият се в него силиций подобрява външния вид на кожата, прави я гладка и еластична, а също така има положителен ефект върху състоянието на косата и ноктите. Ето защо всички дами често трябва да посягат към рецепти за ястия, използващи клубените му.
Ерусалимският артишок също е отличен източник на инулин, вещество, което има редица полезни свойства и перфектно влияе върху различни функции на нашето тяло. Хранителните му стойности са безценни. Той подобрява метаболизма и допринася за поддържането на нормална чревна микрофлора. В допълнение, яденето на грудки от ерусалимски артишок, богато на инулин, бързо дава усещане за пълнота, като по този начин подпомага процесите на отслабване. Струва си също да се подчертае, че артишокът от Ерусалим не съдържа холестерол или мазнини. Или може би и вие ще се заинтересувате отглеждане на сладки картофи?
Ценни лечебни свойства на ерусалимския артишок
Лечебните свойства на ерусалимския артишок са известни от векове. Днес все по -често се връщаме към това растение, за да лекуваме или предотвратяваме определени заболявания по естествен начин.
Клубените от ерусалимски артишок съдържат редица витамини, микро- и макроелементи и най-важното- инулин, който е вид фибри, който се препоръчва особено при профилактиката на диабет, сърдечни заболявания и рак.
Инулинът намалява нивото на глюкозата и концентрацията на холестерол в кръвта. Действа и като пробиотик. Използването му помага да се поддържа правилната бактериална флора в червата, което е особено важно след лечение с антибиотици. Инулинът също допринася за подобряване на чревната перисталтика, както и подпомага храносмилателния процес, предотвратява запек и колит. Благодарение на това ще избегнем опасни язви, които могат да имат сериозни последици за здравето.
Съдържащият се в топинамбур инулин също помага за прочистване на организма от токсини и други вредни вещества, затова се препоръчва да се консумира от хора, подложени на химиотерапия. В допълнение, ерусалимският артишок укрепва имунната система и е чудесен за хронична умора.
Клубените от ерусалимски артишок също съдържат полифеноли, които имат противовъзпалителни ефекти и също така са естествени окислители. Благодарение на това, артишокът от Йерусалим е идеален за защита на организма от свободните радикали и за профилактика на рака. Полифенолите в ерусалимския артишок също помагат за намаляване на симптомите на атеросклероза и болестта на Алцхаймер.
Благодарение на съдържанието на салицилова киселина, консумацията на йерусалимски артишок помага за намаляване на температурата и облекчаване на болката.
Ерусалимски артишок - идеален за диабетици
Ерусалимският артишок е растение, което се препоръчва особено за диабетици. И това се дължи на инулина, който е вместо нишесте. Съдържанието му в клубена достига до 18%. По време на храносмилателния процес инулинът се трансформира във фруктоза - проста захар, която тялото на диабетиците понася добре.
Гликемичният индекс на инулина е 14, поради което той перфектно регулира нивата на кръвната захар. Освен това, благодарение на ниското си калорично съдържание, той ви позволява да поддържате здравословно телесно тегло. Всички тези лечебни свойства на грудката от артишок се използват за производство на препарат, наречен Топинулин, хранителна добавка, подпомагаща отслабването и поддържаща правилното ниво на глюкоза в кръвта.
Ползите за здравето на ерусалимския артишок са безценни. Благоприятният му ефект върху цялото човешко тяло причинява все по -често да посягаме към тези хранителни грудки. Ето защо си струва да отглеждате това растение в домашните градини и разпределения, за да имате винаги под ръка доказано и естествено средство за много заболявания.