Лукът съдържа много витамини и е чудесен за повишаване на имунитета на организма, така че си струва да го ядете. Въпреки че лукът се предлага целогодишно, струва си да знаете рецептите за вкусни консерви от лук за буркани. Сладкото от лук е особено популярно, тъй като е вкусно допълнение към месо, риба и сандвичи. Това ястие е толкова лесно за приготвяне, че можете да го приготвите в движение, като използвате рецептата за консерви. Ако искате да запазите по -дълго сладкото си от лук, трябва само да пастьоризирате бурканите.
Ако търсите повече съвети и вдъхновение, разгледайте и статиите за лука тук.
Сладко от лук - какво си струва да знаете?
Лукът е основната съставка на повечето ястия за вечеря, както и консерви за зимата. Рецептите за салати от различни зеленчуци, алесо, зеленчукови маринати или хлебни намазки съдържат лука като основна съставка. Добавяме и лук, нарязан на пера, към кисели чушки с краставици или към краставици с чили.
Що се отнася до консервите за зимата, направени само от лук, има много по -малко рецепти. Можем да заменим сладкото от лук, сладкото от червен лук, маринования лук или лука в саламура.
Сладкото от лук ще бъде идеално като допълнение към месни ястия, сандвичи с колбаси или пастет. Можем да използваме бял, жълт или червен лук, но най -популярно е сладкото от червен лук.
Сладко от червен лук с добавка на балсамов оцет е ястие, което е сладко, солено и сухо в същото време. Затова има страхотен вкус и върви добре с месни ястия. Сладкото от лук е вдъхновено от индийското чатни. Червеният лук е най -подходящ за сладко от лук, тъй като е по -деликатен на вкус, карамелизира се по -бавно и има по -малко захар. Според специалистите добрият мармалад от лук по -трудно може да излезе от бял или жълт лук, който, когато се готви дълго, става прекалено мек и се разпада. От друга страна, най -доброто сладко от лук трябва да съдържа забележими зеленчукови частици. Има обаче много доказани рецепти за вкусно сладко от бял лук, което се прави точно като сладко от червен лук. Или може би и вие ще се заинтересувате тази статия за отглеждането на пролетен лук?
Сладният лук трябва да се нарязва на пера, тоест на дълги и тесни ивици. Първо нарежете лука вертикално наполовина. След това наредете половинките лук с нарязаните части на дъската и ги нарежете отново вертикално на пера.
Сладко от червен лук - рецепта
Термини като сладко от сливи, консерви, конфитюр и мармалад често се бъркат. Тези консерви не се различават много, освен че типичното сладко се прави предимно от сливи. Те се правят, като се пържат на слаб огън в продължение на няколко часа. Но сладкото от червен лук с добавка на балсамов оцет е много по -просто и може да се използва както за редовно хранене, така и като консерви за зимата.
Тиган или тенджера с дебело дъно е най -подходящ за сладко за пържене. Най -добре е да се пържи в оризово или зехтин.
За да направите вкусно сладко от червен лук, ще ви трябват следните съставки:
- 1 кг червен лук
- 6 супени лъжици балсамов оцет
- 3 супени лъжици мед (можете да използвате тръстикова захар вместо мед)
- сушена мащерка, сол и черен пипер
Приготвянето на сладко от червен лук не е трудно. Рецептата стъпка по стъпка изглежда така:
- Обелете лука и го нарежете на пера,
- запържете лука в зехтин, след това бавно запържете на слаб огън за около 25 минути, като бъркате непрекъснато,
- добавете сол, черен пипер и мащерка на вкус, можете също да добавите дафинов лист, канела, чесън,
- когато лукът омекне, добавете мед и след това балсамов оцет,
- пържете, докато оцетът се изпари и храната стане гъста,
- прехвърлете в буркани и охладете.
За да направите сладкото от червен лук по -изискано, можете да добавите и 100 мл сухо червено вино, преди да добавите балсамовия оцет.
За да завършите, лукът мармалад трябва да е гъст с няколко парчета лук, точно като традиционното сладко. Това ястие може да се яде както топло, така и студено. Също така проверете тази статия с рецепта за конфитюр от червен лук.
Сладкото от червен лук с добавка на балсамов оцет може да се съхранява в хладилник до 2 седмици. По принцип сладкото от лук не се прави в буркани за зимата. Червеният лук се предлага целогодишно, а ястието е толкова лесно за приготвяне, че можете да го приготвите пресен през цялата година. Ако обаче имате излишък от лук, който е отглеждал във вашата градина, най -добре е да направите консерви за зимата. В този случай сложете мармалада от лук в буркани и го пастьоризирайте.
Лутен чатни - рецепта и подготовка
Чътни е ястие от индийски произход, което беше начин да се възползвате от лятното изобилие от плодове и зеленчуци, за да могат да се съхраняват дълго време. Chutney е ароматен сос, който върви добре с месни ястия, рибни ястия или сандвичи. Чатни, сервирано на бисквити, е чудесна закуска на парти. Може да се направи сладък или пикантен. Необходим елемент на чатни е балсамовият оцет и стафидите. Един от вариантите на това ястие е лютният лук. Може да се направи както от червен, така и от бял лук.
Рецепта за чатни с червен лук:
- 1 кг червен лук
- 100 г тръстикова захар
- 200-250 мл червено вино
- 2 супени лъжици балсамов или винен оцет
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- половин чаена лъжичка смляна канела
- 1 лют пипер
- 2 дафинови листа
За да направите чатни, обелете лука и го нарежете на филийки. Сложете лука в тиган за горещо олио (избистрено масло, оризово масло или зехтин) и запържете на тих огън за десетина минути. Добавете вода, вино, захар, подправки и балсамов оцет и разбъркайте всичко заедно. След това всичко трябва да се вари на тих огън за около час. Лукът трябва да е мек, стъклен и целият оцет и вино трябва да се изпарят.
За да съхранявате лутния чатни за зимата, го сложете в попарени буркани, затегнете бурканите и ги поставете с главата надолу, за да изсмучат добре.
Рецептата за чатни с бял или жълт лук е много подобна. В сладкия вариант добавяме и стафиди и 1 литър портокалов сок вместо вино и балсамов оцет. Сварете лука и чилито за около 1 час с портокалов сок и стафиди, докато половината от сока се изпари. След това добавете захар и подправки и гответе още половин час. Или може би и вие ще се заинтересувате тази статия с рецепта за сироп от лук?
Лукови маринати - лесна рецепта
Маринованият лук е чудесно допълнение към месо или сандвичи. Лукът се предлага целогодишно, така че това ястие може да се прави редовно и да се съхранява в хладилник, особено след като това ястие е много лесно за приготвяне. Нищо обаче не ви пречи да правите кисел лук в буркани за зимата, особено ако имаме излишък от лук, с който трябва да направим нещо. Можем да направим марината както от бял, така и от червен лук.
Тайната на успешния кисел лук се крие в туршията, за която ще ви трябват следните съставки:
- чаша оцет от червено вино
- 1 чаша сухо червено вино
- 1/2 чаша кафява захар
- 1 супена лъжица синапено семе
- 1 супена лъжица черен пипер на зърна
- 1 супена лъжица люспи чили
- 1 чаена лъжичка сол
Сложете съставките за туршия в тенджера и гответе, докато захарта се разтвори. След това добавете нарязания лук. Гответе още около 5 минути. След това слагаме киселия лук в буркани. За да може маринатата да се съхранява през зимата, бурканите трябва да бъдат пастьоризирани. Ако искаме да ядем лука редовно, достатъчно е да оставим бурканите настрана за 24 часа. След това време маринатата е най -вкусната.
Рецептите за лукови консерви не са трудни за приготвяне и ви позволяват да се насладите на предимствата на лука благодарение на вкусни ястия. Поради острия вкус, не всеки обича суров лук. Добро решение е да приготвите вкусно сладко, то е меко на вкус и има страхотен вкус като добавка към месото. Също така проверете тази статия за отглеждането на седемгодишен лук в градината.