Маринованите домати, като киселите краставици и киселото цвекло, са много вкусни и съдържат много ценни хранителни вещества. Мариноването на домати позволява запазването на витамин С, който е относително стабилен в кисела среда. Хората с храносмилателни проблеми и тези, които се грижат за стройна фигура, трябва да посегнат към силаж. Ограниченията за консумация на кисели зеленчуци се прилагат за пациенти с бъбреци и хипертония поради присъстващата сол в тях. Прочетете как да приготвите кисели домати за зимата.
Ако търсите повече съвети и информация, разгледайте и статиите с домати от домати тук.
Здравословни и вкусни консерви за зимата - кисели и кисели домати
Доматите са сред най -ценните зеленчуци. Те съдържат, между другото, богатство от витамини - А, В и С, много захари, както и лимонена и ябълчена киселина. Плодът дойде в Европа от Новия свят през 16 -ти век, но едва в края на 19 -ти век той намери пътя си към полските трапези. Те се отнасят към света на зеленчуците благодарение на кулинарната им употреба - комбинираме ги с други зеленчуци и приготвяме зеленчукови ястия от тях.
Мариноването на зеленчуци е доказан метод за консервиране на храни. Процесът на силозиране се осъществява благодарение на млечнокиселите бактерии, които разграждат захарта и другите въглехидрати до млечна киселина, оцетна киселина, въглероден диоксид и алкохол при анаеробни условия. Маринованите домати, подобно на други кисели зеленчуци, ще придобият характерен приятен вкус и мирис. Ниската киселинност ще попречи на доматите да се развалят. Маринованите домати и киселият чесън, популярни в Украйна и Русия, също се приготвят все по -често у нас.
Мариноването изисква използването на оцет и подправки. Такова запазване на храната може да се приложи към зеленчуци, плодове, както и риба и месо, които след като ги залеете с марината, приготвени от оцет, сол, захар и вода, се пастьоризират допълнително. Консервите за зимата придобиват уникален вкус благодарение на взаимопроникването на вкусове и аромати на всички съставки на маринатата.
Мариноване на домати-проста рецепта стъпка по стъпка
Рецепта за кисели домати на украински
Здравите и узрели домати са подходящи за мариноване, за предпочитане с твърда кора и малък брой семена, например сливи и финикови домати.
Съставки:
- домати - 1 кг
- чесън - 5 скилидки
- корен от хрян - 5 см парче
- копър - 3 стъбла, със семена и чадъри,
- дафинови листа - 4 - 5 броя
- лют пипер - 1 брой
За лагуната:
- вода - 1 л
- сол - 1 супена лъжица
Подготовка:
- Измийте добре доматите и чушките. Нарежете чесъна и червения пипер, докато коренът от хрян - на пръчици.
- В голям, предварително попарен буркан, подредете последователно:
- слой подправки: копър, няколко резена чесън, филийки черен пипер, дафинови листа, няколко пръчици хрян,
- слой плътно опаковани домати,
- слой подправки
- домати,
- Подправки.
- Пригответе маринатата - изсипете сол във врящата вода. Разбъркайте туршията и я оставете настрана от огъня - за няколко минути. Изсипете топла течност върху съдържанието на буркана.
- Внимателно затворете капачката и оставете силажа на топло място за няколко дни, например на перваза на прозореца.
- След няколко дни можем да прехвърлим силажа в хладна домашна килер.
Маринованите домати на украински, както и киселият чесън и маринованите чушки, присъстващи в консервите, са вкусни и здравословни зеленчуци, които могат да се използват за приготвяне на супи, добавяне към печени меса, в салати или за украса на ежедневни сандвичи с тях. Ако търсите повече вдъхновение, проверете и вие тази статия с рецепти за домати за буркани за зимата.
Рецепта за зелени домати - кисели домати на руски език
Зелените домати са неузрели домати. Те не са вредни, а ястията, приготвени от тях, са вкусни и деликатни. Маринованите домати са специалитет на руската кухня. Маринатата може да бъде повече или по -малко пикантна в зависимост от количеството добавен оцет.
Съставки:
- зелени дребноплодни домати - 2 кг
- чесън - една скилидка за един домат
- копър - чадъри, стъбла и семена
За маринатата:
- спирт оцет 10% - 1 чаша
- вода - 3 л
- сол - 2 супени лъжици
- захар - 3 супени лъжици
- дафинови листа - 7 броя
Подготовка:
- Измийте добре набраните домати.
- Оставете съставките за марината да заврят и ги оставете настрана от котлона.
- Нарежете леко доматите и сложете по 1 скилидка чесън във всяко парче.
- Подредете доматите в попарени буркани, добавете копъра и изсипете цялата топла марината и затегнете капачките.
- Пастьоризираме маринатата за 30 минути.
Струва си да приготвите кисели домати на руски за зимата, за да обогатите менюто си с много вкусни и здравословни добавки към ежедневната ни диета.
Мариновани домати - лесна рецепта за всеки
Мариновани домати в кисело мляко - за бърза употреба
Добавянето на натурално кисело мляко към домати прави силажа много деликатен и има специфичен вкус.
Съставки:
- малинови домати - 4 големи парчета
- натурално кисело мляко - 1 голяма опаковка
- пресен лук - 1 китка
- подправки - сол, черен пипер, сушен чесън, смлян червен пипер - на вкус
Подготовка:
- След изгаряне здравите и узрели домати се обелват и нарязват.
- Нарежете на ситно младия лук и го смесете с доматите.
- Подправете го на вкус, придавайки на салатата доста пикантен вкус.
- Слагаме доматите в буркан.
- Напълваме буркана с кисело мляко, разбъркваме съдържанието и завъртаме капачката.
- Оставете буркана настрана за 3-4 дни на топло място.
Готовите кисели домати имат най -добър вкус с пресен хляб. Можем да ги използваме като съставка в салати и да ги сервираме на вечеря.
Кисели домати - най -доброто за вечеря
Маринованите домати, приготвени като туршия от краставици, са чудесно допълнение към ястията за вечеря. Подходящи са и за приготвяне на супи или са вкусна съставка в други салати.
Съставки:
- домати - 1 кг малки домати
- вода - 1 л
- сол - 2 ½ супени лъжици
- хрян - парче корен
- чесън - 5 скилидки
- горчица - няколко парчета
- копър - чадър, стъбло и семена
- лют пипер - 1 брой
Подготовка:
- Избираме здрави и узрели домати, като обръщаме внимание на тяхната твърдост и твърдост - пропускаме прекалено меки парчета.
- Сварете водата със сол и я оставете да изстине.
- Сложете доматите в попарените буркани, доста плътно, но внимавайте да не ги повредите.
- Сложете скилидки чесън, синапено семе, нарязан лют пипер в буркана и част от корена на хряна, нарязан на пръчици.
- В края добавете копъра и го залейте със саламурата. Завийте леко буркана.
- Оставете бурканите с домати за 7 дни на топло място.
- След една седмица затегнете здраво гайката и занесете киселите домати в домашната килер.
След 30 дни консервите са готови за употреба в кухнята - като допълнение към месото, основната съставка на супите или есенцията на вкусните сосове.
Мариновани домати с тиквички
Доматите и тиквичките вървят добре заедно - вкусовете се преплитат и зеленчуците в чинията изглеждат много привлекателни.
Съставки:
- домати - малини - 1 кг
- тиквички - 1 кг
- копър - чадъри, стъбла и семена
- чесън - 5 скилидки
- хрян - парче корен
- вода - 1 л
- сол - 2 супени лъжици
Подготовка:
- Измийте старателно доматите - узрели, но твърди и доста твърди. Нарязваме ги на филийки.
- Измийте тиквичките и ги нарежете на по -дебели филийки.
- Сварете водата със сол и я оставете да се охлади.
- В буркан сложете домати и тиквички на пластове.
- Добавете останалите съставки - хрян, чесън и копър.
- Изсипете съдържанието на буркана със саламура и леко затегнете капачките. Оставете буркана на топло място за 3-4 дни.
- След 4 дни затегнете гайките и занесете буркана в килера.
Маринованите домати с тиквички могат да се използват като предястие или да украсят сандвичи.