Както казват експертите, можете да направите вино у дома не само от череши, но и от всякакви плодове и дори зеленчуци. Домашното черешово вино е чудесен начин да запазите плодовете за зимата, благодарение на което получаваме не само вкусна напитка, но и силата на витамините. Черешовото вино е богат източник на витамини С, РР и В, както и на танини и органични киселини. Научете как да си направите домашно черешово вино и черешов ликьор и научете за доказани рецепти.
Ако търсите още съвети и вдъхновение, разгледайте статиите за домашните вина на тази страница.
Домашно черешово вино - как да се направи?
Рецептата за черешово вино не е всичко, което трябва да знаете, за да създадете вкусно вино. В допълнение към рецептата, трябва да знаете и основните принципи за приготвяне на домашно вино.
За да направите вино от череши, трябва да се запасите с аксесоари и прибори за приготвяне на домашно вино. Ще ви трябват гандър и ферментационна тръба за източване на газовете. Освен това трябва да имате капачка за бутилка и тръба за източване на виното. И накрая, трябва да се запасим с бутилки, в които ще се съхранява домашното черешово вино. Домашните съдове за вино трябва да бъдат изработени от материал, който не реагира с органични киселини. Следователно, стъклото или киселинно устойчивата ламарина е най-подходяща.
Черешите са идеални за домашно вино, тъй като ферментират добре. Те могат да се комбинират с други плодове, за да се създадат необичайни ароматни композиции. Можем да направим червено вино от череши, както сухо, така и сладко или полусладко.
За да направите домашно черешово вино, ще ви е необходима специална винена мая. Те не могат да бъдат заменени с други дрожди, тъй като виното ще се провали. Избираме щама мая според това дали искаме да получим сладко, полусладко или сухо вино. Или може би и вие ще се заинтересувате тази статия с рецепти за малиново вино?
Как да си направим черешово вино?
Избираме добре изглеждащи плодове за домашно черешово вино, защото само такива плодове гарантират, че виното ще има добър вкус. Струва си да изчакате сезона, когато плодовете са най -евтини. Плодовете за вино трябва да бъдат добре измити, стъблата отстранени и обезкостени.
Премахването на семената е важно, защото семената не само придават на виното горчив послевкус, но и съдържат вредна пруска киселина. Мненията за семената обаче са разделени. Домашно вино с костилки се правеше в много семейства, благодарение на което имаше неповторим вкус. Определено количество семена потиска послевкуса на дрождите и запазва леко виното. Затова много хора, които си правят собствено вино, препоръчват да оставите 20% от семената.
Виното се произвежда от черешов сок, наречен гроздов. Черешите без костилки трябва да бъдат натрошени и оставени в стъклен съд за 2-3 дни. Закрепете устието на съда с марля, за да предотвратите навлизането на плодови мухи в него. След 2-3 дни изцедете плодовете, за да образуват гъст сок, наречен мъст.
За да се направи вино от черешов сок, мъстта трябва да се разрежда с вода и захар в пропорциите, които искаме да получим от виното. Обикновено сироп се прави от смес от 1 литър захар и 1 литър вода. Сварете сиропа, докато събирате пяната отгоре. По правило се използват до 2 литра сироп на литър мъст. Ако искаме да получим сладко и силно вино, добавяме още сироп. За производството на полусладко вино добавяме съответно по-малко сироп. Изсипете мъстта със сиропа в гандъра за вино до. Също така проверете статии за череши, събрани тук.
Маята трябва да се умножи, преди да се добави към мъстта. За да направите това, смесете чаша плодов сок, супена лъжица захар и топла вода. Изсипете сместа в бутилката и изсипете пакет винена мая в нея, след което затворете бутилката с памучна вата. Разклащайте съдържанието няколко пъти на ден в продължение на 3-4 дни. Изсипваме приготвената мая в гандъра със мъстта и я затваряме със специална запушалка с ферментационна тръба.
Първоначалната ферментация обикновено отнема няколко седмици. След този период виното трябва да се прецеди и да се остави настрана за няколко месеца. Когато въглеродният диоксид започне да изтласква водата от тръбата, ферментацията е завършена и виното може да се бутилира. Правим го внимателно, с маркуч, за да не смесваме виното с утайката. Виното трябва да се съхранява в бутилки за около година.
Рецепти за домашно черешово вино
Обикновено рецептата за черешово вино включва количеството плодове, захар, вода и вид винена мая. Рецептата дава пропорциите на тези съставки в зависимост от това дали искаме да получим силно или по -слабо вино.
Типична рецепта за черешово вино включва следните съставки:
- 6 кг череши
- 1,3 кг захар
- 5 литра вода
- 3 g среда
- винена мая
Тази рецепта за черешово вино ще ни позволи да получим 10% вино в размер на 10 литра. Ако искате вино с повече сила, трябва да добавите повече захар и по -малко вода. В този случай рецептата ще изглежда така:
- 6 кг череши
- 2,8 кг захар
- 3,5 литра вода
- 4 g среда
- винена мая
Черешова тинктура - рецепти
Можем да правим не само вино от череши и черешов сок, но и ликьор от череши. Черешовата тинктура се препоръчва за начинаещи при приготвянето на домашно приготвени напитки, защото е много по-лесна за приготвяне. За да направите черешова тинктура, поставете добре изглеждащите плодове с костилки в голям буркан и ги залейте с спирт. След 4-6 седмици се налива тинктурата, а останалите плодове се покриват със захар и се разбърква. И в двата случая бурканът трябва да бъде плътно затворен. След 2 седмици смесете сиропа с първата тинктура и го изсипете в бутилките. Такава тинктура от череши трябва да изчака поне 8 месеца. Или може би и вие ще се заинтересувате тази статия за рецепти за вино от глог?
Рецептата съдържа пропорции плодове, захар, спирт и вода. Типична рецепта от черешова тинктура включва следните количества:
- 1 кг череши без костилки
- половин литър спирт
- 200 мл вода
- половин килограм захар
Разреждаме спирта с вода в зависимост от това колко силна трябва да бъде тинктурата.
По подобен начин се прави тинктура от дюля. С изключение на това, че за тинктурата от дюля ще ни трябват следните съставки:
- 2 кг дюля
- 1 литър спирт
- 1 кг захар
Дюлята трябва да се обезкости и да се нарязва на малки парченца. След това поръсете плодовете със захар и оставете настрана за 2 седмици. След това време източете течността, добавете спирта и я поставете отново на топло място за около месец. След това време тинктурата трябва да се прецеди и да се излее в бутилки. Подходящ е за пиене след 3 месеца, но колкото по -дълго стои тинктурата от дюля, толкова по -вкусна е.
Както можете да видите, правенето на вино от череши и още повече от черешов ликьор не е трудно и си струва да се опитате да се насладите на вкуса на черешите и след сезона. Също така проверете тази статия за черешовите консерви.