Варената сушена шунка е една от най -добрите алтернативи на нарезките в магазина. Определено е по -здравословно и със сигурност много по -вкусно. Можете да го давате на деца без никакви притеснения и да го изядете сами на сандвич. Ето най -добрите рецепти как да го направите.
Ако търсите повече съвети и информация, вижте статиите за домашно приготвеното студено месо тук.
Сушена шунка - подготовка
Втвърдяването е най -лесният начин да направите домашно приготвени котлети. Има много възможности, но отлежаването при мариноване на сол прави месото вкусно и сочно. Втвърдяването на шунката го приготвя по какъвто и да е начин. Може да се вари, вари, маринова или пече или пуши. Сушената шунка, изпечена в ръкав, също е много вкусна, а при варене не отстъпва на вкуса си и също е много, много вкусна.
Отправната точка за приготвянето на всяка варена шунка е мариноването. Подготовката не е толкова трудна.
- 2 кг свинска шунка (с мазнина),
- 3-4 дафинови листа,
- 5 зърна бахар,
- 6 зърна черен пипер,
- 80 г втвърдяваща се сол на 1 литър вода (обемът зависи от размера на месото и обема на съда),
- 2-3 скилидки чесън,
- риган или други любими билки
Сушеното месо е изключително вкусно и много сочно. Има прекрасен аромат, а втвърдената (втвърдяваща) сол предотвратява развалянето на месото. Следователно можете да приготвите по -голяма порция месо веднага. За втвърдяване трябва да използвате керамика или керамичен съд, тъй като пластмасата може да реагира с туршия. За приготвянето на месото е необходима кисела сол, обикновената кухненска сол е малко вероятно да работи.
- Измийте шунката, подсушете я и я набодете с вилица или тънко шишче на много места.
- Сварете вода с чесън и билки. Оставете да изстине.
- Добавете солта за мариноване и сложете месото. Тя трябва да бъде напълно покрита с течност. Покрийте тенджерата с чинийката.
- Дръжте саксията на най-долния рафт в хладилника за 5-7 дни. След това време на зреене в сол, шунката ще бъде сочна и напоена с подправки.
Варена сушена шунка - стандартна рецепта
Втвърденото месо не трябва да се яде веднага. Трябва да се вари или сварява. Шунката трябва да се готви за около 1,5 часа, само тогава ще бъде наистина вкусна. Разбира се, по този начин можете да направите и маринована шунка, ароматна и силно билкова, но основната рецепта е много по -проста.
- 1 сушена шунка,
- 2 литра вода
Термометърът ще бъде полезен за готвене на шунката, след като е втвърдена. Проверката на температурата на водата ще направи месото много по -нежно и много по -вкусно и със сигурност ще се готви цяло, също вътре. Втвърдяването на шунката е за увеличаване на срока на годност, готвенето - за да стане годна за консумация.
- Изплакнете месото в студена солена вода.
- Прехвърлете в тиган с вряла вода и гответе на силен огън за около 15 минути.
- Намалете котлона и гответе шунката на 80-82 градуса по Целзий за около 60-80 минути.
Ако търсите повече кулинарно вдъхновение, проверете и вие тази статия за рецепти за шунка на фурна.
Кисела шунка в марината с майонеза
Мариноването на шунката в майонеза преди печене е чудесна идея. Прави месото нежно и има много оригинален вкус. Можете обаче да готвите и сушена шунка в майонеза. Сушеното говеждо месо също може да се направи по този начин, но свинската шунка работи най -добре.
- 2 кг свинска шунка,
- 2 литра вода,
- 2 супени лъжици майонеза,
- 3 скилидки чесън,
- 1 чаена лъжичка бяла горчица,
- риган, дафинови листа и зърна от цветен пипер
- Измийте втвърдената шунка със сол.
- Разстелете майонезата във водата. Добавете подправки и оставете да заври.
- Обелете чесъна и добавете към водата.
- Сложете месото във вряща вода. Гответе около 80-90 минути първо на силен огън, след това на по-мек според рецептата по-горе.
Втвърдена шунка, приготвена в ябълков сок
Втвърдяването на шунка е възможност да експериментирате с различни вкусове. Ето защо си струва да го приготвите в ябълков сок. Благодарение на това шунката е сладка, но има деликатен, интересен вкус и е наистина вкусна.
- 2 кг шунка,
- 1 глава лук
- 2 литра ябълков сок,
- 15 скилидки,
- по избор: няколко семена от хвойна
Втвърдена шунка, приготвена в ябълков сок, е идеална идея за празниците. Работи добре със сандвичи и се яде със сос от хрян или червена боровинка - това се дължи на леко сладкия му вкус.
- Измийте шунката от саламурата.
- Нарежете лука.
- Поставете шунката в тенджера и изсипете ябълковия сок. Ако е необходимо, напълнете тенджерата с вода - месото трябва да е напълно покрито.
- Добавете карамфила, лука и хвойната.
- Гответе за около 80-90 минути.
Сушена шунка, приготвена в горчица
Шунката, маринована в подправки и горчица, е класика. В такива рецепти най -често срещаната шунка се пече в ръкава, включително говеждо, но можете да приготвите сушена свинска шунка по подобен начин. Ще има подобен вкус.
- 2 кг сушена шунка,
- 2 л вода,
- 1 малък лук,
- 1 натрупана супена лъжица горчица,
- 3 скилидки чесън,
- 5 зърна хвойна, бахар и цветни чушки на зърна
Не е необходимо да добавяте хвойна, но това ще накара месото да ухае като пушено. Той също така ще придобие вкус, характерен за пушените меса.
- Измийте шунката от саламурата.
- Обелете лука, нарежете го на пера. Обелете чесъна.
- Сварете вода с горчица, чесън и подправки. Поставете месото в него и гответе за 80-90 минути, първоначално на силен огън, след това на по-ниска.