Череша, т.е. храст или малко дърво с тъмночервено-кафява кора. През пролетта е покрит с бели, висящи цветове, а когато избледнее, от него висят черни гроздове плодове. Именно от тях през есента можете да приготвите вкусно вино, сок или тинктура. Характерна особеност на плода черна череша е горчивият му вкус. Зрелите плодове имат вкус на горчиви череши.
Ако търсите повече съвети и вдъхновение, разгледайте статиите за птичи череши и тук.
Основната рецепта за вино от череша
Плодовете имат множество здравословни свойства. Най-популярните консерви от череши са сок от череша, вино или тинктура от череша, които имат противовъзпалителни, противоревматични и диуретични свойства. Плодовете на черешата съдържат голямо количество витамин С, както и калций и фосфор. Органичните киселини и танините, съдържащи се в плодовете, имат силата да инхибират растежа на бактериите в тялото. Това са други здравословни свойства. Тинктура от череша и вино от череша понижават кръвното налягане и регулират метаболизма.
Когато берем плодовете на череша за вино, ние следваме правилото, че колкото по -зрели, толкова по -добре. Нека обаче не чакаме твърде дълго, защото това е и деликатес от птици. Поради изключителната горчивина на черешата, напълнете бутилката с вино с натрошени плодове само с 30%. В случай на сухо вино, изсипете 1 кг захар на всеки 10 литра вместимост на бутилката.
Изсипете захар, сварена с вода под формата на сироп, в бутилката. Допълнете останалото с преварена вода. Не забравяйте, че не изцяло, за да се избегне изтичане по време на ферментацията. Затваряме с ферментационна тръба. Оставете настрана на тъмно и хладно място. За минимален период от 6 месеца.
Ако виното трябва да е сладко, тогава увеличаваме захарната част или избираме по-сладък сорт, т.е. т.нар. Американска череша (късна череша). За интересен аромат можете да добавите и канелена кора или кардамон. Или може би и вие ще се заинтересувате тази статия с рецепти за тинктура от череша?
Рецепта за вино от череша със стафиди
Интересна рецепта е вино от череша с добавка на стафиди. Те ще придадат уникален аромат и вкус. За тази рецепта можете да изберете плодове от храста на черната череша, тъй като има по -сладки плодове. Този сорт е донесен в страната през 19 век. Струва си да знаете, че плодовете му узряват по -късно. Оттук идва и второто му име - късна череша.
Залейте плодовете на черешата с гореща вода, в зависимост от големината на съда. Плодовете трябва да бъдат потопени. Когато всичко се охлади, можете да започнете да го изстисквате през пелена от тетрас. Добавете стафиди (10 грама стафиди на всеки 10 литра капацитет). Ако искаме черешовото вино да е по -силно, нека добавим винена мая.
Струва си да знаете, че ферментацията отнема повече време. Пригответе дрождите според рецептата на опаковката им. Слагаме всичко на топло място за един месец. След това време отцедете плодовете. Изсипете виното обратно и поставете ферментационната тръба. Оставете настрана на тъмно и хладно място. За минимален период от шест месеца. Колкото по -дълго, толкова по -добре. Както в предишната рецепта, можете да добавите канелена кора или кардамон, което ще разнообрази вкуса още повече. Също така проверете тази статия с рецепти за консерви от птичи череши.
Използването на череша във виното е известно от години. Виното от череша съдържа много антиоксиданти, противовъзпалителни вещества и витамин С. Други препарати от череша също. Затова си струва да ги пиете в преходния период, за да подобрите леко имунитета си. В допълнение, той има затоплящ ефект върху тялото. Или може би греяно вино от череша? Чаша вино вечер няколко пъти седмично може да има наистина благоприятен ефект. Виното от череша ще бъде най -доброто през мразовитите вечери.
Рецепта за вино от череша 12% и 17-18%
Ако искате да получите определен процент от черешово вино, можете да изберете конкретните пропорции, предложени по -долу. И в двата случая ще получим около 10 литра вино от череша.
За 12% вино, това ще бъде 5 кг плодове, за 6 литра вода. За това 1,5 кг захар, 3 г среда за мая.
За 17-18% вино ще бъде 7 кг плодове за 4,5 л вода. За това 2,5 кг захар и 4 г дрожди.
Преди това, разбира се, плодовете трябва да се измият и натрошат. Добавете точното количество хладка вода от рецептата към кашата и добавете маята. Ферментацията трябва да продължи 2 дни. След това изцедете пулпата и вземете сока. Изсипете в тенджерата и я залейте с вода. Всичко трябва да ферментира за един ден. След това към получения сок добавете захар. След като се охлади, се затваря с ферментационна тръба. Оставете на тъмно и хладно място за минимум шест месеца.
Популярно твърдение е фразата, че плодовете на черешата са отровни. Активното съединение в плода е пруназин, от който се образува циановодород. Същите гликозиди присъстват и в бъза и дори в черешовите костилки и за тях не се казва, че са токсични. Тайната не е да използвате череша с костилки в консерви. Следователно използването на череша в консерви е напълно безопасно, ако го помним. Също така проверете статии за домашни вина, събрани тук.