Основата на добрите и вкусни мариновани краставици е правилно приготвената оцетна туршия. Разберете за основната рецепта за мариноване на краставици в оцет, която ще се използва не само за консерви от краставици, но и за приготвяне на различни маринати. Благодарение на добавките в туршията, можете да получите краставици с различни вкусове - от меки до много пикантни. Научете как да направите добра марината стъпка по стъпка и как можете да разнообразите вкуса на вашите консерви.
Ако търсите повече вдъхновение, разгледайте и тази статия с рецепта за краставици.
Краставица хоросан - какво си струва да знаете?
Приготвянето на краставици е неразделна част от полската кухня. Краставицата за зимата изисква туршия, която запазва краставиците и им придава правилния вкус. Ето защо, за да бъдат консервите успешни, си струва да знаете правилната рецепта за саламурата.
Правим буркани с краставици с мариноване или мариноване. Процесът на ецване произвежда кисели краставици или краставици с ниско съдържание на сол. Киселата краставичка се състои от вода и сол. Правилното съотношение е много важно, трябва да бъде 1 супена лъжица сол на 1 литър вода. Приготвянето на кисели краставици е много просто: добавете сол към гореща или студена вода и я изсипете в краставиците. Температурата е важна, защото ако излеете краставици с гореща вода, те ще хапят по -бързо.
Рецептата за мариноване на краставици е различна. За да направите кисели краставици, ще ви е необходима оцетна туршия, състояща се от вода, оцет, захар и сол. Оцетната туршия се използва не само за приготвяне на консерви от краставици, но и за туршия на други зеленчуци и гъби. С помощта на оцет можем да консервираме чушките, гореспоменатите гъби, тиквата, карфиола, лука и много други зеленчуци за зимата. Ако търсите повече информация, проверете също Статии за краставици, събрани тук.
Как се правят мариновани краставици?
Мариновани краставици, т.е. просто кисели краставици, ще бъдат консервирани с оцетната марината. Ще ви трябват качествени смлени краставици, оцет и подправки. Сезонът на краставиците е от юли до август и именно през този период полските краставици са най -евтините. Разтворът за краставици обаче може да се произвежда от юни и до октомври, когато на пазара се предлагат смлени краставици. Изберете малки краставици за кисели краставици. Те трябва да са здрави, силни и светли. Избягвайте краставици, които са изсъхнали, недостатъчни и тъмни на цвят. Най -добре е да купувате краставици от доказани продавачи.
Освен това ще са необходими подправки за кисели краставици, като например:
- дафинови листа,
- бахар,
- бяла горчица,
- зърнест пипер,
- чесън (по избор).
За да направите кисели краставици за буркани за зимата, изпълнете следните стъпки:
- пригответе чисти и попарени буркани,
- на дъното на всеки буркан добавете подправки: 2 дафинови листа, 3 зърна бахар, няколко зърна горчица, 3 зърна черен пипер и по желание скилидка чесън,
- сложете краставици плътно в буркани,
- пригответе туршия от туршия и изсипете горещо върху бурканите, така че туршията да покрие туршиите,
- затворете бурканите и ги оставете на тъмно и хладно място.
Краставиците в оцет не е необходимо да се пастьоризират, защото оцетът запазва храната добре. Можете обаче да пастьоризирате бурканите за 5 минути, за да сте сигурни, че няма да се отпечатат.
Рецепта за кисели краставички
Пълнежът от туршия съдържа следните съставки, които са достатъчни за мариноване на около 1 кг краставици:
- 5-6 чаши вода,
- 1 чаша 10% оцет,
- 3 супени лъжици захар,
- 1 супена лъжица сол.
За да направите туршия, комбинирайте всички съставки и я оставете да заври, а след това изсипете горещи кисели краставички в буркани.
Това е основната туршия за кисели краставици, която може да се използва за приготвяне на различни маринати. Мариноването обаче позволява голямо разнообразие от ястия, ако добавим различни добавки към туршията. Благодарение на това можем да получим сладко -кисели, пикантни или различни, интересни вкусове.
Можем да получим кисели краставици с леко пикантен вкус, като добавим горчица в количество от 3 супени лъжици към 1 кг краставици. Тук ще работят както горчица сарепска, така и френска горчица или чесън. След това ще получим краставици с уникален, леко пикантен вкус. Също така проверете тази статия за рецепти за краставици с куркума.
За да направите краставици със сладко -кисел вкус, рецепта за преливник от мед ще ви бъде полезна. Добавете 3 супени лъжици мед към туршията. Можете също така да направите кисели краставички в оцет с мед и горчица с леко пикантен, сладко -кисел вкус. Струва си да си припомним, че както медът, така и горчицата се добавят в самия край към горещата саламура, точно преди да се наливат краставиците в бурканите.
Киселата краставица може да бъде обогатена с подправки като къри или куркума. 3 супени лъжици къри, добавени към туршията, ще създадат краставици с ориенталски сладък и винен вкус. От друга страна, 1 супена лъжица куркума ще даде на краставиците жълт цвят и леко пикантен вкус.
Ако обичате много пикантни краставици, използвайте рецептата за краставици с чили. В тази рецепта мариноването за мариновани краставици има малко по -различен състав. Вместо вода, добавете няколко супени лъжици олио. Пригответе туршия със следния състав за 2,5 кг краставици:
- 3 супени лъжици сол
- 1 чаена лъжичка чили на прах
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 1 глава чесън
- 1,5 чаши оцет
- 8 супени лъжици олио
- 3 чаши захар
Чилито е много пикантно. Ето защо, ако искаме краставиците да са по -малко пикантни, добавяме по -малко чили.
Пълнежът с кисели краставички позволява значително разнообразие от консерви, благодарение на различни вкусови добавки. Можем да използваме гореспоменатите рецепти или да експериментираме със собствени добавки. Или може би и вие ще се заинтересувате тази статия с рецепти за консерви от смлени краставици?