Кръстоцветните зеленчуци са важна част от менюто ни. Карфиол (Brassica oleracea) е ценна съставка на салати и салати с една и много съставки. Съдържа витамини С, В1, В2, В3, В6, К и минерали, включително калий, калций, натрий, магнезий и фосфор. Смята се, че карфиолът има здравословни свойства, особено противоракови, бактериостатични свойства - полезни в борбата срещу язвени заболявания и антиревматоидни - благоприятстващи лечението на артрит. Вижте най -добрите рецепти за здравословна и вкусна салата от карфиол.
Ако търсите повече съвети и информация, вижте статиите за салати и салати тук.
Салата от карфиол - приготвяне на зеленчуци
За салата изберете здравословен и свеж карфиол, без видими петна по цветчетата. След като обелите листата и изрежете карфиола в основата на юфката, измийте добре зеленчука. Струва си да потопите карфиола в студена вода с оцет или сол за около 20 минути, за да се отървете от гъсеници и охлюви, които понякога се срещат в нашите зеленчуци.
Сварете отцедения карфиол в малко количество вряща вода, благодарение на което ще запазим витамините, които ще преминат в бульона. Ето защо не трябва да изливаме водата след варенето на зеленчуците, а да я използваме за приготвяне на супа или сос. Етеричните масла с интензивна и неприятна миризма, отделяни от варено карфиол, ще се изпарят по -бързо, ако готвите зеленчука, без да покривате тенджерата.
Някои кръстоцветни зеленчуци, например броколи и карфиол, са нестабилни, когато са пресни, затова трябва да се използват бързо или да се запазят от влошаване, например чрез замразяване. Хранителната стойност на карфиола и други пресни зеленчуци се запазва до голяма степен при задушаване на зеленчуците. Ще приготвим и ценни ястия от замразено карфиол или от пастьоризирани зеленчуци. Или може би и вие ще се заинтересувате тази статия за отглеждане на карфиол стъпка по стъпка?
Топла салата от карфиол - вкусно и бързо ястие
Варена салата от карфиол с домат
Горещата салата от карфиол може да бъде отделно ястие. Има страхотен вкус с ориз и юфка. Това е здравословно допълнение към месни ястия. Нискокалорична салата от карфиол с домат е атрактивно предложение за хора, които се грижат за здравето и стройната си фигура.
Съставки:
- 1 по -голям или два по -малки карфиола
- 3 домата
- 2,5 супени лъжици масло
- настърган кашкавал
- магданоз
- скилидка чесън
- 5 супени лъжици соево масло (може да се замени с друго масло)
- 1 чаша вода
- черен пипер и сол на вкус
Подготовка:
- Измийте добре карфиола и го разделете на малки цветчета.
- Загрейте олиото в по -дълбока тенджера, добавете ситно нарязаната скилидка чесън и я запържете.
- Към пържения чесън добавете цветчета от карфиол и нарязан магданоз.
- Изсипете съдържанието на тенджерата с вода, добавете доматите, предварително нарязани на по -дебели филийки, и подправете със сол и черен пипер - според вашия вкус.
- Всички се готвят на слаб огън за половин час.
- Сервирайте салатата от карфиол и домати с топла, поръсена с настърган кашкавал.
Салата от карфиол, приготвена по горната рецепта, може да се приготви по италиански, като допълнително се добавят около 3 супени лъжици обелени и настъргани орехи. Изсипете ги в тенджера и ги запържете заедно с чесъна, преди да добавите останалите съставки. За да обогатите вкуса и цвета на салатата, добавете 2 супени лъжици доматена паста.
Салата от карфиол и зелен фасул
Бърза салата от карфиол, с добавяне на зелен фасул, е подходяща като допълнение към ястие за вечеря, но ще работи и като самостоятелно ястие. Към горещото ястие може да се поднесе домашен хляб. Салатата, обогатена с привличащи вниманието добавки, като ядки, ще бъде идеална за партита, с добавяне на чаша сухо бяло вино, за да подчертае вкуса.
Съставки:
- 1 среден карфиол
- ½ кг зелен фасул
- 1 чаша сметана (можете да използвате кисело мляко)
- 1 супена лъжица масло
- 1 супена лъжица брашно
- магданоз
- Копър
- сол и черен пипер на вкус
Подготовка:
- Измийте добре карфиола и го сварете в малко подсолена вода.
- Сварете сварения карфиол и го разделете на по -малки парчета.
- Изплакнете зеления фасул, отрежете краищата и разделете на по -малки парчета. Сварете го до омекване, но не го оставяйте да се свари - трябва да остане твърдо.
- След като източите боба, го сложете в сварения карфиол.
- Поставете зеленчуците в чиния за сервиране, залейте с горещ сос и поръсете със ситно нарязан магданоз и копър.
Дресинг за салата:
- Пригответе смес от масло и брашно.
- Добавете сметаната (киселото мляко) и бульона от карфиол. Сосът трябва да е дебел и дебел.
- След като заври - сосът е готов.
Можем да добавим няколко сушени гъби към соса, което ще му придаде интензивен аромат и ще обогати вкуса. Ден преди това те трябва да бъдат накиснати и след това сварени до омекване. Добавете ситно нарязаните гъби към соса и част от водата, в която са варили - за вкус на гъби.
Бързи рецепти за студена салата от карфиол
Салата от карфиол с шунка и яйце
Бърза салата от карфиол, поднесена студена, е вкусна закуска, която може да се сервира преди основното хранене или като отделно ястие, например за алкохолни коктейли. Вкусни и красиво поднесени студени закуски, обикновено на малки порции, са украсени със зеленина и цветни ядивни декорации. Сервираме подходящи сосове със салати. Салатата от карфиол с шунка и яйце трябва да се приготви непосредствено преди сервиране.
Съставки:
- 1 малък карфиол
- 1 яйце
- 100 г шунка
- 100 г кашкавал
- 1 кисела краставица
- 1 малка консерва царевица
- ½ куп копър
- 2-3 супени лъжици майонеза
- 1 супена лъжица сметана
- скилидка чесън
- сол и черен пипер на вкус
Подготовка:
- След като изплакнете обилно, варете карфиола в малко количество леко подсолена вода (или на пара) - до полумек.
- След прецеждането карфиолът се разделя на по -малки парчета и се оставя настрана да се охлади.
- Нарежете на кубчета шунката и сиренето.
- Сварете твърдо яйцето и след охлаждане го настържете на ренде с голяма мрежа.
- Настържете киселата краставица на едро ренде или я нарежете на кубчета.
- Отцедете царевицата от консерва.
- Сложете всички съставки в чиния и поръсете с нарязан копър.
- Изсипете соса и разбъркайте старателно, подправяйки със сол и черен пипер - на вкус.
- Готовата салата, час преди сервиране, поставете в хладилника, така че всички съставки да се комбинират добре.
Дресинг за салата:
- В купа смесете сметаната и майонезата.
- Изстискайте скилидка чесън през пресата в соса.
- Разбъркайте старателно, така че всички съставки да се комбинират добре.
Салатата изглежда много впечатляващо на масата, така че си струва да си спомните за нея, когато приготвяте закуски за социални събирания или семейно тържество. Пъстра салата изглежда най -добре в стъклен съд, стимулирайки апетита на гуляите.
Вкусна закуска от карфиол с паста
Салата с карфиол и юфка има вкусен вкус и изглежда много хубаво, което е важно, когато сервирате закуска по време на социално или семейно парти. Предимството на ястието е бързото му приготвяне, така че никой неочакван гост няма да направи домакините кулинарно смутени - мигновената салата ще работи в най -трудната ситуация.
Съставки:
- 1 карфиол
- 100 г тестени изделия - например риси (фини юфка, наподобяваща оризови зърна) или фарфале (юфка с форма на лък)
- 4 яйца
- 1 виж
- 4 кисели краставици
- 1 консерва царевица
- 3 супени лъжици майонеза
- сол и черен пипер на вкус
Подготовка:
- Измийте старателно карфиола и го сварете в малко подсолена вода или го задушете на пара до омекване, като внимавате да не го препечете.
- Готовият карфиол разделете на малки парченца.
- Сварете пастата в 1 литър вряща, леко подсолена вода - al dente - да остане пружинираща, така че преди времето за готвене, препоръчано на опаковката, опитайте.
- След готвене изсипете пастата със студена вода.
- Яйцата се сваряват твърдо за 10 минути. След като изстине, се нарязва на малки кубчета.
- Нарязаната на кубчета маринована краставица.
- Измийте праза и го нарежете на тънки филийки.
- Отцедете царевицата от консерва.
- Сложете всички съставки в чиния за сервиране, добавете майонеза и подправки, след което разбъркайте добре.
- Преди сервиране, охладете салатата в хладилника.
Празът в салатата ще придаде на ястието специфична пикантност, която не всеки харесва. Ако предпочитате по -мек вкус - просто попарете нарязания зеленчук и го изсипете със студена вода след известно време. След като се отцеди, добавете към салатата. Вместо майонеза можете да използвате натурално кисело мляко или да смесите 2 супени лъжици кисело мляко с 1 супена лъжица майонеза - такава салата ще бъде калорична и еднакво вкусна.