Краставиците, мариновани в оцет, са популярно предястие и допълнение към сандвичи или месни и рибни ястия. Маринованите краставици имат своите поддръжници, които предпочитат малко по-силен вкус от киселите или нискосолените краставици. Струва си да ги направите сами от пресни смлени краставици, налични през летния сезон. Вижте сами, че да направите сами корнишони в оцет не е трудно. Разберете коя е най -популярната рецепта за кисели краставички, кисели в оцет. В тази статия ще ви разкажем как да приготвите туршия за оцет, как да приготвите краставици в буркани за зимата и колко да пастьоризирате бурканите.
Ако търсите повече вдъхновение, разгледайте и тази статия с рецепта за краставици.
Краставици в оцет - какво трябва да знаете?
Краставиците са отличен източник на витамини и хранителни вещества. В допълнение, това е нискокалоричен и отслабващ зеленчук. Краставиците се състоят главно от вода, поради което те перфектно хидратират тялото и овлажняват кожата. За хранителната стойност на краставиците може да се пише много. Най -важното обаче е вкусът им.
В полската кухня можете да намерите различни рецепти с краставици. Имаме рецепти за пресни краставици, които могат да се консумират като добавка към салати или под формата на салата от краставици. Краставиците са идеални за консервиране през зимата или за редовна консумация. Кулинарните рецепти за кисели краставици или краставици с ниско съдържание на сол са основният елемент на традиционната полска кухня. Също толкова популярни рецепти за ястие от краставици са краставиците в оцет, тоест кисели краставички или корнишони.
Рецептата за кисели краставици изисква приготвянето на оцетна туршия в определена пропорция. Корнишоните също са мариновани краставици в оцет, но за корнишони избираме малки краставици. Корнишоните също могат да бъдат мариновани предварително.
Какво е по -вкусно - кисели краставички или кисели краставици? Въпрос на вкус. И маринованите краставици, и маринованите краставици имат своите поддръжници. Краставиците в оцет са малко по -пикантни на вкус. Те са идеални за сандвичи с месо или сирене, месни ястия или като гарнитура. Корнишоните в оцет също работят добре като добавка към рибата. Салатата с кисели краставички в оцет е вкусна. Ако търсите повече информация, проверете също Статии за краставици, събрани тук.
Рецепта за кисели краставички, кисели в оцет
Корнишоните в оцет изискват преди всичко добри смлени краставици. Сезонът на краставиците в Полша продължава през юли и август, когато краставиците са най -евтините и пълнички. Маринованите краставици обаче могат да бъдат направени през пролетта, веднага щом полските краставици са налични за продажба. Краставиците в оцет трябва да се правят както за текуща консумация, така и като консерви за зимата.
Краставиците с добро качество са много важни за получаването на твърди и хрупкави корнишони в оцет. За корнишони избираме малки краставици, добри и твърди, за предпочитане светли на цвят, защото сме по -сигурни, че са отгледани без много химикали. Добре е да купувате краставици за корнишони от доказан продавач.
Рецептите за корнишони изискват следните съставки:
- смлени краставици,
- оцетна туршия,
- скилидки чесън,
- клонки копър,
- бяла горчица,
- парче морков,
- като подправки добавете дафинови листа, парче хрян, бахар, няколко зърна черен пипер.
Традиционната рецепта за кисели краставички, кисели в оцет, не е трудна за приготвяне и изглежда така:
- измийте краставиците и отстранете дръжките,
- пригответе измити и попарени буркани,
- Поставете копъра, скилидките чесън и подправките на дъното на бурканите,
- подредете краставиците плътно, подреждайки ги с парчета моркови,
- пригответе туршия,
- изсипете охладените туршии върху киселите краставички,
- затворете бурканите, ако краставиците ще се използват през зимата, бурканите трябва да бъдат пастьоризирани.
Изсипете в кисели краставици
Тайната на добрите кисели краставици е в саламурата. Ето защо си струва да знаете добра рецепта за туршия. Туршията за кисели краставици трябва да има следните пропорции на 1 кг краставици:
- 1 и ½ л вода,
- чаша 10% оцет,
- 3 супени лъжици захар
- 1 супена лъжица сол
Рецептата за оцетна марината ще бъде полезна не само за приготвяне на кисели краставици, но и за други ястия с оцет. Има различни рецепти за ястия с оцет и ние използваме подобен оцетен разтвор за всички тях. Същата туршия ще се използва за приготвяне на риба в оцет, гъби в оцет, кюфтета в оцет или други видове кисели краставички. Също така проверете тази статия за рецепти за краставици с куркума.
Начинаещите често се питат колко време да се готви туршия. Е, саламурата трябва да се свари и веднага да се излее върху бурканите с краставици.
Чрез модифициране на туршия от краставици и добавяне на различни подправки към нея, можем да направим такива варианти на кисели краставички като горчица или краставици чили.
Как да направите кисели краставички в оцет за зимата?
Маринованите краставици са традиционни консерви, приготвени в буркани за зимата. Бурканите с краставици обаче трябва да издържат дълго време за съхранение. Следователно те трябва да бъдат пастьоризирани, така че да бъдат добре засмукани и да не се отварят спонтанно.
Някои рецепти посочват, че киселите краставици трябва само да бъдат обезвъздушени. За да направите това, просто затворете бурканите и ги поставете отгоре, за да се охладят. Въпреки това, за да сте сигурни, че бурканите, съхранявани в мазето, не се отварят, те трябва да бъдат пастьоризирани. Пастьоризацията включва загряване на бурканите до температура 60-100 градуса, за да се отстранят бактериите, като същевременно се запази вкусът на ястието. Ето защо си струва да знаете колко да пастьоризирате краставици в оцет в буркани. В случай на кисели краставици, времето за пастьоризация е 15 минути. След това време стегнете бурканите, охладете и съхранявайте на тъмно, хладно място.
Приготвянето на краставици в оцет не е сложно и хората с по -малък кулинарен опит също могат да се изправят пред тази задача. Струва си да се опитате да се насладите на вкуса на хрупкави и ароматни корнишони през зимата. Тази рецепта също си струва да се знае, защото оцетният сос може да се използва и в рецепти за други кисели консерви. Чудесна идея за кисели краставици е и салата с тяхното добавяне.