Домашното пивоварство е по -лесно, отколкото си мислите. Наистина, няма нищо трудно в приготвянето му. Просто трябва да получите правилните съставки, ястия и да бъдете търпеливи, защото домашно приготвената ферментация отнема известно време. Но правенето на собствена бира е наистина страхотно хоби. Разберете как да си направите бира у дома. Вижте нашето ръководство стъпка по стъпка.
Ако търсите повече съвети и вдъхновение, разгледайте и нашите статии за домашен алкохол тук.
Как се прави бира: ястия и съставки
Бира за домашно приготвяне във ферментатор
Ако ще започнете да правите домашно приготвена бира, трябва да имате подходящи прибори. Те трябва да са стъклени, стерилни и одобрени за контакт с храна. Можете да се запасите с комплект за варене на бира, който може да бъде закупен от много различни специализирани магазини. Можете обаче сами да съберете всички необходими прибори.
Биреният ферментатор е най -важният съд, който е необходим за варене на напитката. Именно тук протича процесът на ферментация, който се състои в преработка на захар чрез дрожди в етилов алкохол. За да направите своя собствена бира, ще ви е необходим голям съд (около 30 л), в който ще намачкате или сварите пивната мъст, т.е.неквасена бира. Домашното пивоварство също изисква използването на гевгир или дебело, голямо сито.
Домашната бира се съхранява само в стъклени бутилки от тъмно стъкло. Затова е по -добре да ги купите веднага, заедно с капачки и капачка, за да можете да предпазите бирата от разваляне. Домашната бира със сигурност ще зарадва гостите. Ако търсите повече съвети, вижте и тази статия за отглеждането на хмел.
Как да произвеждаме бира у дома - съставки
Рецепта за добра бира? Колко любители пивовари, толкова много отговори. Една инструкция или една рецепта просто не съществува. Има обаче няколко елемента, които абсолютно трябва да подготвите предварително.
Какво е необходимо за производството на бира? Основата е малц. За начинаещи ечемикът работи най -добре, но пшеничен малц също ще се справи добре. Понякога се използват и ръжени малцове, но те са много по -малко популярни.
Ще ви трябва и хмел. Инструкцията за използването му е много проста - колкото по -горчив ви харесва, толкова повече е. Хмелът също добавя отличителен аромат към бирата, поради което тази съставка се добавя два пъти.
Разбира се, ще ви трябва и мая. Домашното варене на бира най -често е процес на топ ферментация, поради което се използва най -често. Благодарение на това процесът е по -бърз и вкусът на бирата е по -изразен. Можете също така да посегнете към квасна ферментация, която е по-бавна. С тяхна помощ ще създадете лагер - бира с чист ароматен профил, с по -ниско алкохолно съдържание. Долната и горната ферментация постигат различни вкусови ефекти.
Последният елемент са захарните добавки. Екстрактите от малц работят добре в този случай, но можете да използвате и глюкоза, например. Тази съставка е предназначена за размножаване на дрожди. Или може би и вие ще се заинтересувате тази статия с рецепти за тинктура от коприва?
Как да си направим бира - каша или варене
Домашно пивоварство: бирюкит и каша
У дома можете да използвате два начина за производство на бира. Едно от тях е пасиране, т.е. посягане към пшеничен или ечемичен малц, готвене при подходяща температура в продължение на няколко часа. Това е първата стъпка към производството на бира, на този етап ечемичният малц, т.е. леко покълнали зърна, извлича захари, които се разграждат до глюкоза. Той ще бъде хранително вещество за дрождите, пасирането определя и сладостта на бирата. След този етап течността вече се нарича пивна мъст.
Понастоящем на пазара можете да намерите и комплект за приготвяне на бира, т.е. комплект за варене на бира. Това е екстракт от хмелен малц, готова за приготвяне пивна мъст, концентрирана до 80%. Има формата на гъст, сладък сироп. Най -често пивоварният комплект е част от целия стартов комплект - заедно с маята и ръководството за употреба, понякога и със съответните прибори. Варенето на бира у дома от brevit не е трудно или особено отнема много време. Най-често работи чудесно и начинаещите могат да посегнат към него, но саморазбъркването е по-добро решение. Позволява ви да получавате бира от нулата, стъпка по стъпка, точно както искате.
Инструкции за домашно пасиране на малц
Как се прави бира? Приготвянето на бира трябва да започне с приготвянето на пивната мъст, тоест пасирането на малца. Започва с прехвърляне на малца в тенджерата, можете да го купите цял и да го натрошите сами, или да го купите вече на скара, готов за нагряване. Трябва да се излее с вода - три пъти повече вода от малца. Също така проверете статии за домашни вина, събрани тук.
Варенето на бира у дома изисква постоянен контрол на температурата, особено на този етап. Първоначално водата трябва да е около 40 градуса, след това да се затопли до 60 градуса. Тази температура трябва да се поддържа в продължение на 30 минути. Следващият етап е загряване до 71 градуса по Целзий. Малцът се вари отново при тази температура за 30 минути. Последните 10 минути изискват температурата да се повиши до 80 градуса по Целзий. На този етап от температурата той дезактивира ензимите, които разграждат нишестето до проста захар.
Как да си направим бира - инструкция стъпка по стъпка
Рецепта за домашна бира
Рецепта за добра бира? Един не съществува, защото всеки има различен вкус. Всеки също обича повече или по -малко горчивина. Ето защо приготвянето на бира е безкрайно предизвикателство - винаги можете да добавите нещо, да го вземете или да го промените, а правенето на собствена бира е поле за вашето шоу.
Дадената рецепта за добра бира е чудесна отправна точка за вашите собствени експерименти за начинаещи. За 20 литра бира ще ви трябва:
- пшеничен или ечемичен малц (за предпочитане от типа) но) 3,8 кг,
- друг мек малц 0,2 кг,
- хмел 50 г гранули
- бирена мая с горна ферментация 1,5 g.
Тази пропорция ще произведе около 22 литра мъст, която ще се изпари или ферментира до такава степен, че ще останат около 20 литра готова бира.
Стъпка по стъпка домашно приготвяне
Независимо дали имате предварително загрята варелка или самостоятелно приготвена малцова каша, домашното приготвяне вече изглежда много подобно. Първата стъпка е филтриране, т.е. отделяне на останалия малц от водата. Достатъчно е всичко да се излее през фино сито или гевгир. Само тогава можете да започнете да варите бира правилно у дома.
У дома варенето включва повторно варене на бирата. Трябва да отнеме около 65 минути, като през това време трябва да добавите двойна доза хмел - някои в началото, след около 30 минути, други около 10 минути преди края. Първата доза е да добавите горчивина, втората - аромат. Ако предпочитате по -мек вкус, можете да добавите малко по -малко хмел от първия път.
Как да си направим бира?
Сега най -важната стъпка в процеса на производство на бира. Домашното пивоварство изисква ферментация. За това е необходим ферментатор, т.е.контейнер, обикновено стъклен, с кран. В него се изсипва сварената пивна мъст и се добавя мая. Домашната ферментация отнема най -малко 14 дни, понякога и повече. Първата седмица е бурно и бурно, след това тихо. Биреният ферментатор трябва да се постави на тъмно място при температура 18-25 градуса по Целзий. Струва си обаче да проверите препоръките на производителя относно опаковката с мая.
Ферментацията придава на бирата сила и алкохол. Но варенето не спира дотук. Сега трябва да ги излеете в бутилки и да добавите малцови екстракти или поне малко количество глюкоза към всяка. Благодарение на това маята в бирата ще работи малко по -дълго. Този процес се нарича референция. Не забравяйте, че бутилките трябва да бъдат добре затворени и бирата да не се налива напълно, за да се остави място за излизащия въглероден диоксид.
Домашното пивоварство наистина не е трудно, но изисква търпение. Трябва да изчакате около 3-4 седмици, за да се отворят бутилките, но си заслужава, защото домашната бира наистина е много вкусна. Бутилките трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място. Варенето на домашна бира е чудесно решение не само за гурметата. Напитката ще бъде идеална за летните барбекюта. Освен това цената на бутилката е поне няколко пъти по -ниска от тази на закупената в магазина. Добре е да знаете това