Домашна бира - все по -често можем да срещнем някой, който е запален по нейното производство. Факт е, че домашното производство става все по -популярно. Струва си да опитате ръката си в това. Не е трудно и не се нуждаете от твърде много пари, за да оборудвате домашна пивоварна. Съветваме ви как да си направите бира у дома и от какво имате нужда.
Ако търсите повече съвети и вдъхновение, разгледайте и нашите статии за домашен алкохол тук.
Домашна бира - основна информация и съвети
Домашна бира - видове
Домашната бира е разделена според няколко класификации. Те могат да бъдат класифицирани според вида на малца, използван при производството им. След това се разграничават бири от пшеница, ечемик и ръж, въпреки че последните са много редки. Можете също така да правите разлика между тъмна и светла бира - видът малц, използван тук, също играе роля. Те могат да бъдат допълнени с различни видове аромати, несладки добавки като царевица и други подобни.
Най-важната класификация на бирата обаче ги разделя на две категории-лагери, т.е. бири с дънна ферментация, понастоящем най-разпространените на търговския пазар на бира, и ели, т.е. бири с долна ферментация. Домашната бира е по -добре да се прави при висока ферментация, тя просто е много по -лесна за получаване. Ако търсите повече съвети, вижте и тази статия за отглеждането на хмел.
Как да си направим бира у дома - видове ферментация
Преди да започнете да мислите как да си направите бира у дома, трябва да решите кой тип ферментация ще изберете. Долната ферментирала домашна бира е по -трудна за получаване. Долната ферментация е дългосрочен процес, протичащ поради подходящи дрожди при температура от около 5-13 градуса по Целзий, което означава необходимостта от охлаждане на помещението с ваните. Домашната пивоварна е най -често разпределена в различни видове килери със стайна температура. Следователно домашната бира с горно ферментиране е по-лесна за получаване. Маята се нуждае от температура 16-24 градуса.
Видът на ферментацията определя вкуса, но не само. Техният ход също е различен - горната ферментация е по -динамична и много по -бърза, долната ферментация е бавна и по -спокойна. По-вероятно е по-светлите бири да бъдат допълнени с аромата на немалцови добавки като царевица, сорго и други подобни.
Как да си направите бира у дома: необходимите съставки
Комплект за варене на бира или пасиране на малц
Има два начина да си направите бира у дома. Можете да ги създадете от А до Я, т.е.купете смлян малц и пригответе пивната мъст сами, можете да използвате и готов полуфабрикат. Комплектът за приготвяне на бира най -често включва малцови екстракти във силно кондензирана форма, под формата на гъст сироп, както и мая, подходяща за този вид пивна мъст. Разбира се, инструкциите за действие са приложени към цялото. Или може би и вие ще се заинтересувате тази статия с рецепти от тинктура от орех?
Комплектът за приготвяне на бира всъщност е малцов екстракт под формата на сироп. Може да се използва вместо малц и стъпката на пасиране се пропуска. Това е много удобно, защото не само съкращава времето за варене на бира, но също така намалява риска от грешка. Смесването отнема доста време - това е процес, при който малцът отделя захар, когато се вари в много топла вода с температура първоначално около 72 градуса по Целзий. За последните няколко минути мъстта от Guje на 80 градуса, за да инхибира действието на ензимите, които превръщат нишестето в захар.
Комплектът за приготвяне на бира ви позволява да получите вкусна домашно приготвена бира, но в този случай не сте свободни да експериментирате. Малцовите екстракти също са предимно хмелени, така че дори не можете да контролирате количеството добавен хмел. На пазара обаче се появи комплект за приготвяне на бира с гранулиран хмел, добавен отделно в торба, така че дозата зависи от вас.
Как да си направите бира у дома - инструкции за избор на съставки
Не се нуждаете от много съставки, за да направите добра домашна бира. Можете да изберете комплект за приготвяне на бира „всичко в едно“, а можете просто да си купите малц или екстракт от малц и да изберете останалото сами.
Ще ви трябва и хмел. Благодарение на него домашната бира придобива горчив вкус и аромат. Ако не харесвате привкуса на хмел, не избирайте екстракти от хмел и просто купувайте фини гранули от хмел. Той се добавя към пивната мъст около 10 минути преди края на готвенето. Ако правите кашата сами, хмелът може да се добави на няколко порции.
Дори ако решите сами да приготвите малцова мъст, ще е необходим малцов екстракт. Домашната бира претърпява така наречената референция, т.е. процеса на повторна ферментация в бутилки. Производството на бира позволява добавянето на прахообразен екстракт от ечемичен или пшеничен малц или глюкоза или захар. Последният метод също стимулира маята да работи, но малко разваля вкуса. Домашната бира, подправена с екстракт, ще бъде по -чиста в ароматния профил. Също така проверете статии за домашни вина, събрани тук.
Домашна бира - инструменти и прибори
Как да си направим бира у дома - инструменти
Може да изглежда изненадващо, но не се нуждаете от сложни инструменти, за да си направите бира у дома. Наистина се нуждаете от голяма тенджера, за да приготвите кашата или да намажете мъстта. Ще ви трябва и гевгир или голямо сито. Тези инструменти са просто стандартни прибори, които със сигурност имате в кухнята си, а ако не, можете да ги купите в почти всеки голям супермаркет.
По принцип оборудването, без което домашната пивоварна не може, е ферментатор. Това е съд с голям капацитет, оборудван с кран, съдържащ домашна бира по време на ферментацията. Тя трябва да е плътна и затворена и достатъчно голяма, за да не кипи ферментиращата течност. Началният етап на всяка ферментация е много бурен, затова оставете място, където пяната и въглеродният диоксид могат да се натрупват. Информация за това ще бъде включена в инструкциите, предоставени с маята.
Домашното пивоварство може да се извършва с използване на домашно оборудване, но трябва да потвърдите, че то е с най -добро качество. Всички съдове трябва да са метални или стъклени, не трябва да са замърсени. При варенето на бира стерилитетът е от изключително значение. Също така проверете дали всички ястия, които ще използвате, имат одобрения, които им позволяват да влязат в контакт с храната.
Домашна пивоварна и съхранение на бира
Домашната бира трябва да се съхранява при определени условия. Трябва да е на хладно и тъмно място, за предпочитане в тъмно стъкло. Ето защо, преди да започнете да произвеждате бира, трябва да купите тъмни бутилки. Те трябва да са стъклени - пластмасата, реагираща с алкохол или мая, може да бъде много вредна за здравето ни.
Бутилките трябва да бъдат затворени, така че също трябва да закупите машина за затваряне. По време на повторната ферментация домашната бира трябва да отлежава 2-3 седмици и след това е годна за консумация.