Домашното вино става все по -популярно. Нищо чудно, че всъщност имате нужда от малко, за да го приготвите, защото само грозде, вода, захар и в случай на някои рецепти - мая. Домашното производство се характеризира с уникален аромат и вкус. Освен това много хора искат да имат домашно вино в собствената си килер, защото то има положителен ефект върху храносмилателната система и освен това е здравословно за сърцето ни в малко количество.
Ако се интересувате и от рецепти за домашна тинктура, ще ги намерите тук.
Домашно винопроизводство - рецепти за вино от светло грозде
Как да си направим домашно вино?
Ако искате да приготвите собствено вино у дома, ние ви представяме изпитана рецепта. Най -добрият плод за вино е гроздето. Нека започнем с това, което ще ни е необходимо, за да го направим. Пригответе следните съставки: 10 кг грозде, 5 литра вода, приблизително 3,5 кг захар и винена мая. Ще ви трябват и т.нар балон с ферментационна тръба или просто друг съд, който затваряте плътно и вкарвате епруветката в него. Как се прави вино? Сега, когато сте събрали съставките, е време да започнете да я приготвяте - по -долу е какво да правите стъпка по стъпка.
Рецепта за вашето собствено вино от бяло грозде
Да направя домашно вино, започваме с подготовката на т.нар майчината мая. Какво е това? Това са просто дрожди в света, умножени по подходящ начин за производството на алкохол - струва си да помислите за това 3 дни преди да започнете целевата работа. За да го направим, използваме винена мая, която наливате в бутилка от 0,25 л. Заливаме я с хладка, преварена вода, но не пълнете бутилката напълно - трябва да има малко пространство отгоре. Сега маята и водата трябва да се смесят старателно. След това бутилката се запушва с памучна вата и се оставя за една нощ на тъмно място със стайна температура. След един ден добавете супена лъжица захар, разбъркайте я, отново я запушете и оставете настрана. След следващите 2 дни сме приготвили майчината мая за домашно вино.
Следващата стъпка е да натрошите здравото грозде с пестик, за да го залеете с вряла вода. След три дни пулпата ни трябва да се прецеди. Сокът, който се образува по време на този процес, който води до домашно вино, се нарича мъст и се излива в подготвената бутилка.
Следващата стъпка е да се разтварят 1/3 от споменатата по -горе захар във вряща вода. Сега комбинираме така получената смес, след като се срамуваме от нея, с предварително приготвената мъст. В този момент цялата течност се излива в балона. Внимавайте да не надвишавате ¾ от капацитета. Следващата стъпка е да добавите дясната част от майчината мая - тук трябва да спазвате следните пропорции: 30-50 см3 на 1 л вода. Когато направим това, разклащаме цялата смес с кръгови движения. Освен това трябва да разбъркате течността в контейнера - използвайте дървена лъжица или добре попарена метална лъжица. Затворете балона с тапа от памучна вата. Освен това го връзваме с чисто парче бельо и го оставяме на стайна температура - идеалната температура е 15-25 градуса по Целзий. Колко дълго трае такова производство на домашно вино? Обикновено домашното вино отнема около 20 дни, за да завърши този процес. Следователно производството на вино изисква търпение. Или може би ще се интересувате и от други домашно приготвени консерви?
Не забравяйте да добавите захар по време на ферментацията. Изсипете втората порция захар, приготвена по -рано на 7 -ия ден, и третата порция на 15 -ия ден от ферментацията. След третата ферментация сменете щепсела от памучна вата и оставете настрана за още 30 дни.
След това време бистрият слой вино трябва да се отстрани. За това използваме специална цилиндрова тръба. Изтегляме го напълно, но как да го направим? Трябва да изсмучете малко течност от бутилката и след това да спуснете тръбата в съда, в който течността ще се влива в равномерен поток.
Сега остава да се запуши билната плочка. За да направите това, увийте тапата с ферментационната тръба с памучна вата и я поставете в помещение с температура около 12 градуса по Целзий. Времето за изчакване виното да се излее в чисти бутилки е около 3 месеца. След изтичане на това време, ние връщаме алкохола обратно в чисти бутилки, затваряме го здраво, затваряме го и след това го поставяме в легнало положение. След няколко месеца домашното вино е готово и с него можем да третираме небцето си.
Домашно винопроизводство - рецепти за вино от тъмно грозде
Как да си направим домашно вино? Тъмно грозде
Домашното вино има много почитатели. Нищо чудно, че домашното вино, приготвено по добра рецепта, може да зарадва нашите вкусове. Ако се интересувате от домашно приготвени тъмни гроздови вина, ето една рецепта, която тествахме и препоръчваме. Рецептата се основава на следните съставки: 10 кг грозде, 5 л вода и 3,5 кг захар. Сега отиваме на работа.
Рецепта за собствено вино от тъмно грозде
Избираме чисто грозде, но не го измиваме, а веднага го смачкваме с пестик или друг инструмент. Така получената гроздова каша сега трябва да се постави в бутилката. Залейте го с 3 литра хладка и преварена вода и добавете 2 кг захар, разтворена в 1 литър вода. Не забравяйте да оставите 1/3 свободно място в цилиндъра отгоре. Смесете всичко добре и го включете с ферментационната тръба. След 3 дни смесете останалите 1,5 кг захар с 1 литър преварена, хладка вода и добавете към нашата смес. Разбъркваме старателно със сферични движения и затваряме.
След следващите 7 дни източете цялото съдържание на бутилката, измийте бутилката и изсипете сместа обратно в нея. Затваряме го с корк, увит с памучна вата и парче лен. Ето как го оставяме за следващия месец.
След този месец изтегляме цялото съдържание в гандър или бутилка. Запушваме гандъра, увиваме корка с ферментационната тръба с памучна вата и поставяме съда при температура от около 18 градуса по Целзий. Чакаме 3 месеца.
Сега вземаме виното в чисти бутилки, затваряме ги плътно и ги запечатваме. Поставяме ги в легнало положение. След няколко месеца отлежаване е готов за консумация с най -високо качество. Също така проверете за какво си струва да знаете лозарство в Полша.
Вино в кухнята и лекарства
Използването на вино и грозде в кухнята
Гроздето се използва широко в кухнята. Гроздовите листа се използват при приготвянето на зелеви рулца. Най -доброто вино се прави от ферментирало грозде - както от светло, така и от тъмно грозде. От семената се пресова масло. Изсушени гроздови плодове се използват за приготвяне на стафиди.
Домашното вино е отлично допълнение към много ястия. В зависимост от степента на сладост, постигната чрез намаляване на количеството захар, тя е идеална както за сухи ястия, така и за десерти. Домашното вино също може да бъде допълнение към готвенето на месни ястия, супи и сосове.
Лечебни свойства на домашното вино
Научно е потвърдено, че виното има благоприятен ефект върху храносмилателната система и има положителен ефект върху работата на сърцето ни. Най-много 200-300 мл на ден се считат за безопасна и укрепваща здравето порция. Виното може да предотврати затлъстяването и да намали риска от диабет тип 2. Доказано е също, че гроздето предотвратява риска от болестта на Алцхаймер и остеопорозата. Освен това те са богат източник на полифеноли и инхибират процеса на стареене.
Кое грозде е по -здраво - светло или тъмно? Доказано е, че тъмно лилавото грозде е много полезно за нашето здраве и благосъстояние. Защо? Те съдържат много флавоноиди, т.е. естествени антиоксиданти. Именно те неутрализират свободните радикали, като по този начин предпазват тялото ни от рак и различни сърдечни заболявания. Освен това тъмното грозде съдържа повече желязо.
Научете се също да правите вино от грозде.