Зелето е разнообразие от зеленчуково зеле. Поради хранителните си свойства, той е широко използван в кухнята. Може да се приготви по много начини. Благодарение на това ястията от зеле ще бъдат идеални за вечеря и не само.
Ако се интересувате не само от рецепти за ястия от зеле, но и от отглеждането му в градината, прочетете тази статия.
Зелето и неговите хранителни свойства
Кейл - вкусен зеленчук
Зелето е изключително вкусен и здравословен зеленчук. Това е двугодишно растение от семейство зеле. Отглежда се практически по целия свят. Листата на зелето имат интересни форми и цветови нюанси - лилаво, кафяво или зелено, които варират в зависимост от сорта.
Кейл обича слънчеви и проветриви места. Добре се справя при средни почви, смесени с глина и компост. Обича умерено поливане. Зелето е устойчиво на замръзване. Листата му имат най -добър вкус след замразяване. След това става по -деликатен на вкус. Зелето трябва да се отглежда от разсад, който приготвяме от семена, засети през май или юни или като ги засяваме директно в земята. Не обича да расте след други кръстоцветни зеленчуци. Беритбата започва в края на есента и всъщност продължава през цялата зима.
Има три вида зеле - ниско, средно и високо. В зависимост от сорта листата могат да придобият различни цветове. Зелето има доста добре развита коренова система. Ето защо, преди да засадите зеленчуците, си струва да изкопаете почвата на дълбочина около 30 сантиметра и да я разхлабите по -късно. Вижте и нашите вдъхновения зеленчукова градина.
Зелето е растение, устойчиво на вредители. За да се предпази растението максимално от възможни болести, преди засаждането може да се постави вар или дървесна пепел. Можете също така да засадите домат или целина между зелето, което ще изплаши много популярен вредител, който е зелевата супа.
Зелето и неговите хранителни свойства
Зелето е зеле, богато на витамини, хранителни вещества и минерали. Той съдържа витамини С, В А и Е. Многобройните му хранителни свойства са били известни още в древността.
Витамин С в зелето се намира на изключително високо ниво. Съдържанието му е много по -високо от препоръчителната дневна доза. Витамин С е отговорен за борбата със свободните радикали, които възникват както по време на приготвянето на ястията, така и в резултат на метаболитните процеси, които протичат във всяко тяло. Витамин С в зелето също помага срещу настинки и грип и се препоръчва през зимните периоди. Освен това е отлично средство против атеросклероза.
Хранителната стойност на зелето не може да бъде надценена. Зелето съдържа също калций, фосфор, протеини, магнезий, както и бета каротин и лутеин. Благодарение на компонент като сулфорафан, той има противоракови и антибактериални свойства. Освен това е нискокалоричен зеленчук. Съдържа малко количество мазнини и много калций. Или може би и вие ще се заинтересувате зеле в градината?
Ястия от зеле
Зелето обогатява с вкуса си много ястия и салати. Ястията от зеле могат да бъдат както самостоятелни ястия за вечеря, така и като допълнение към много ястия, както и като отлична закуска през деня. Рецепти за зеле или ястия от зеле можете да намерите в много книги. Рецепти с неговото добавяне също се появяват на много уебсайтове и блогове в Интернет.
Зелето също е водеща съставка във вегетарианската кухня. Богатството на витамини и минерали в зелето го направи неразделен елемент от веганската кухня. Вегетарианските рецепти с негово участие могат успешно да се използват от бъдещите майки, които се нуждаят от фолиева киселина и калций, особено в първите седмици от бременността. Вегетарианските рецепти не са само за ястия, но и за страхотни коктейли. Те ще бъдат перфектната бомба от хранителни вещества за хората, които спортуват интензивно. Достатъчно е да поставите сурово зеле в блендер и да го смесите в гладък мус, като добавите например кокосово мляко.
Рецептите от зеле и зеле предлагат мощни ястия. Гореща супа от зеле, вегетариански гювечи от зеле, бъркани яйца, смутита или чипс от зеле са само някои примери за ястия от зеле, които можем да приготвим в нашата кухня. Има много рецепти за зеле.
Рецепти от сурово и задушено зеле
Зелено зеле на пара
Зелето е не само много здравословен зеленчук, но и вкусен. Ето защо рецептите с негово участие се използват широко в кухнята. Той е чудесен за готвене суров, на пара, но и пържен или печен.
Зелето е зеле, което съдържа сулфорафен, който е отговорен за противоракови и противовъзпалителни свойства. За да запазите тази връзка, най -добре е да я запарите.
Паренето на зеле е изключително просто и отнема само няколко минути. Това поддържа ястията от зелето здрави. Паренето също е добро решение за хора, които имат проблеми с метеоризма. Зелето, ядено сурово, може да има тези ефекти, но когато се сготви, този проблем изчезва.
Ястията от зеле на пара са полезни и за хора, които имат проблеми с щитовидната жлеза. Суровото зеле забавя усвояването на йод от организма. Изпаряването му елиминира този проблем, тъй като термичната обработка неутрализира съединенията на гойтрогена. Събрахме за вас още рецепти, използващи зеленчуци и плодове на това място.
Кейл - сурови рецепти
Най -здравословното зеле е това, което се яде сурово. Той е съставка в португалската, холандската и немската кухня. Суровото зеле се добавя към салати и се използва и като гарнитура в много ястия. Струва си да посегнете към рецепти, които включват сурово зеле, защото благодарение на това ще запазим всичките му хранителни стойности.
Поради факта, че е лесно смилаем зеленчук, се препоръчва за деца и възрастни хора. Кале може да се дава на деца от осеммесечна възраст. Когато се сервира сурово, изисква изливането му с вряла вода. Той ще стане по -мек и в нарязаната версия може да бъде добро допълнение например към картофи.
Можем да съхраняваме сурово зеле в хладилник за няколко дни. За да ядете зеле зеле, просто го измийте и след като го изсушите, го накъсайте на парчета. Суровите ястия от зеле изискват поръсване с лимонов сок, добавяне на малко захар, сол и зехтин. Благодарение на това ще получим уникална салата. Можете също така да направите песто със сурово зеле. Просто добавете лимонова кора, кашу или бадеми. Това песто може да се използва за сандвичи или да се яде с юфка. Или може би и вие ще се заинтересувате отглеждане и свойства на рукола?
Зелето е истинска съкровищница с минерални соли и витамини. Ястията от зеле трябва да бъдат чест гост на нашите трапези, още повече че рецептите с зеле не са сложни. В допълнение, здравословните свойства на зелето трябва да ни насърчат да го включим в ежедневната си диета.