Вкусните полски, домашно приготвени и пушени колбаси са много известни и дори може да се каже, че тези колбаси са един от отличителните белези на страната ни. Ако обаче искаме сами да си направим вкусна наденица у дома, трябва да научим рецептата за наденица, да знаем какво месо да изберем и каква е добрата рецепта.
За повече съвети и информация, вижте статиите за колбаси тук.
Рецепта за колбаси - как да си направим полски домашен колбас
Най -добрият пушен колбас - рецепта за домашно приготвена и вкусна наденица от телешко и свинско месо
Добрият и вашият собствен колбас е отличен продукт, който е много популярен у нас. Обичаме да ядем пушена и варена наденица, както и салата с пармска шунка, за закуска или вечеря. Въпреки това, преди да направим наденица за пушене, трябва да се запознаем с най-добрите рецепти за приготвяне на тези домашно приготвени продукти. Така че нека да видим как изглежда рецептата за пушене на колбаси.
Съставки:
- 1 кг свински плешки,
- 2 кг постно говеждо месо,
- червата,
- подправки: сол, 17 г захар, 12 г смлян пипер, 9 скилидки чесън.
Ако харесваме по -пиперлив колбас, можем успешно да поръсим още пипер.
Подготовка:
- Смелете свинското и говеждото месо в мелница с големи мрежи.
- Обелете чесъна и го изцедете през пресата.
- Към месото се добавят всички подправки. Смесваме всичко старателно на ръка.
- Поставете месото в хладилник за 12 часа.
- Изплакнете червата във вода и ги издърпайте върху върха на касапина. Вържете края на червата.
- Напълнете месото в червата.
- Закачете колбасите на пръчки за пушене.
- Пушим цялото за около 4,5 часа.
След това време колбасите ще бъдат готови за консумация.
Рецепта за домашна наденица - как работи, за да направите колбас по домашен начин
Има много рецепти за колбаси, както и рецепти за това как може да се направи салата от парма от шунка. Рецептите се различават по съставките, подбора на месо, както и вида на подправките и тяхното количество. Ето защо, преди да направим вкусна домашна наденица, трябва да прочетем няколко рецепти и да изберем подходящата за себе си.
Съставки:
- 1 кг свински врат,
- 250 г бекон,
- 150 мл студена вода,
- свински черва,
- подправки: 5 скилидки чесън, 2 чаени лъжички черен пипер, 3 зърна хвойна, 25 г сол.
Най -добре е да изберете черва с диаметър около 30 мм.
Подготовка:
- Накиснете свинските черва в студена вода за около 5 часа.
- Измийте свинския врат и го почистете от мембрани и мазнини. Нарежете месото на малки кубчета.
- Смиламе мазнините и мембраните в много малки дупки.
- Извадете хрущяла от бекона и отстранете кожата. Почистеният бекон се смила в месомелачка.
- Обелете чесъна и го изцедете през пресата.
- Смесете месото с всички подправки и постепенно добавете вода към него.
- Месната маса се омесва внимателно на ръка.
- Оставете готовото месо настрана за около 3 часа.
- След това време напълваме червата с месо.
- Готовите колбаси се окачват на пръчки за пушене.
- Оставете колбасите за минимум 3 часа на хладно място.
- След това време можем да пушим колбасите. Или може би и вие ще се заинтересувате тази статия със съвети как да варите наденица за дълго време?
Как да си направите полска пушена наденица
Салата с пармска шунка и наденица се приготвят по различни рецепти. Разбира се, рецептите се различават по съставките и кои подправки ще използваме, за да приготвим ястието си. Нека да видим как можем да приготвим наденица за пушене.
Съставки:
- 1,5 кг свински врат,
- 400 г говеждо месо,
- 400 г рокля,
- около 7 метра свински черва,
- подправки: 6 скилидки чесън, 1 чаена лъжичка едра сол, 5 чаени лъжички готварска сол, 2 супени лъжици сушен майоран, 2 чаени лъжички черен пипер, 4 семена от хвойна, 1 чаена лъжичка сушена чубрица.
Подготовка:
- Нарежете свинския врат на кубчета с дебелина около 1 см.
- Нарежете говеждото месо много ситно.
- Нарежете подложката на кубчета с дебелина около 0,5 см.
- Сложете всички видове месо в една купа.
- Посолете месото и го омесете на ръка.
- Оставете месото в хладилник за около 24 часа.
- След това време добавете всички подправки към месото и разбъркайте всичко старателно.
- Оставете месото в хладилник за 4 дни.
- След това време можем да напълним червата с месо.
Такива колбаси са полезни за пушене, но можем да ги ядем и сурови.
Най -добрият колбас - кое месо да изберете за този продукт
Как да си направим добър колбас - най -добрата рецепта за колбаси на скара
За готвене има пушени и сурови колбаси. Струва си обаче да се запознаете с друг вид наденица, който е перфектен през лятото, а това е, разбира се, наденица на скара, която лесно можем да приготвим у дома. И така, нека видим как да приготвим вкусна наденица на скара.
Съставки:
- 200 г бекон,
- 1 кг шпатула,
- 250 мл вода,
- около 2-2,5 м от свинските черва,
- подправки: 2 скилидки чесън, 2 чаени лъжички черен пипер, 200 г нейодирана сол.
Подготовка:
- Накиснете червата във вода за около 30 минути.
- Смелете месото от лопатката на средна мрежа.
- Смелете свинската мас на малки очички.
- Обелете чесъна и го изцедете през пресата.
- Добавете всички подправки и вода към месото.
- Ние правим всичко на ръка.
- Напълнете свинските черва с готовото месо.
- Оставяме готовите колбаси в хладилник за минимум 12 часа.
- След това време можем да изпечем наденицата на скара.
Не забравяйте, че това не е трайна наденица, така че ако не искате да ядете веднага, трябва да я замразите.
Как да си направим пушена задушена и домашна наденица - рецепта за приготвяне на колбаси
В допълнение към основните рецепти за домашна наденица, можем да използваме и други рецепти, които ще внесат различни вкусове в нашата кухня. Една такава рецепта е рецептата с чушка с чушка, която е вкусен продукт. Нека да видим каква е рецептата за този колбас.
Съставки:
- 2 кг шпатула,
- 350 г свинска мазнина,
- 350 мл вода,
- 4-4,5 м свинско черво,
- подправки: 45 г кисела сол, 4 чаени лъжички черен пипер, 4 скилидки чесън, 4 чаени лъжички сладък пипер, 4 супени лъжици майоран.
Разбира се, ако предпочитаме по -пикантни вкусове, можем да използваме и люти чушки.
Подготовка:
- Смелете бекона върху малки очи, за да направите паста.
- Смелете шпатулата в месомелачка на средна мрежа.
- Добавете сол за мариноване към шпатулата и разбъркайте старателно.
- Оставете шпатулата в хладилника за около 12 часа.
- Накиснете червата в хладка вода за около 30 минути.
- Добавете свинската мас и всички подправки към шпатулата.
- Ние правим всичко на ръка.
- Напълнете свинските черва с готовата месна смес.
- След пълнене пробийте червата и оставете колбасите в хладилника за една нощ.
- След това време можем да започнем да пушим.
Пушенето на този вид колбаси отнема около 60 годиниотносноC за един час. След това колбасите трябва да се пушат 5-6 часа при същата температура. Заслужава да се спомене, че наденичките се варят около 20 минути.