Гъбените консерви са идеални не само за зимата, но и за всеки сезон. Ако харесвате вкуса им, не забравяйте да отидете да берете гъби през сезона и да използвате пресни гъби за приготвяне на домашно приготвени консерви. Ето три лесни за приготвяне рецепти за консерви от горски гъби!
Ако търсите повече вдъхновение, разгледайте статиите за рецепти за консервиране, събрани тук.
Препарати от гъби
Мариновани гъби в буркани за зимата
Гъбените консерви могат да се съхраняват в килера дори една година след приготвянето им! Благодарение на пастьоризацията, вкусът на гъбите може да се наслаждава през целия есенно-зимен сезон, но след сезона подправките или маринатата от гъби ще допълнят перфектно ястията на масата. Маринованите гъби, ботушите или гъбите ще бъдат чудесна закуска или чудесна съставка за салата за вечеря. Така че нека ги приготвим сами!
Списъкът на съставките
- 800 г гъби (всякакви)
- 2 глави лук
- съставки за марината: 1 чаша оцет (10%), 2 чаши вода, ½ чаша захар, 1 супена лъжица мед, дафинов лист, няколко зърна бахар, горчица и черен пипер, щипка сол
Преди да започнете марината, не забравяйте да почистите и изплакнете гъбите!
Консерви с мариновани гъби - метод за приготвяне
- Обелете лука и го нарежете на парчета. Налейте 4 чаши вода заедно с гъбите.
- Гответе около 20 минути, след което отцедете. Оставете съставките за марината да заврят.
- Сложете лука и гъбите вътре и след това ги сложете в буркани заедно с горещата марината.
- Затворете бурканите и ги обърнете с главата надолу, като ги оставите да изстинат. Също така проверете статии за консерви за буркани, събрани тук.
От какво се състоят маринованите гъби?
Е, маринованите гъбни консерви са предимно от вода - те имат колкото … зеленчуци. Ето защо гъбите в буркани за зимата често са с ниско съдържание на калории и затова са идеални за хора на диета. Те обаче са доста трудни за смилане, тъй като съдържат хитин - т.е. Хитинът обаче не разтваря стомашните киселини, така че дългите ботуши или мишниците остават в стомаха доста дълго време и преминават само през храносмилателната система.
Рецепти за консерви от горски гъби за зимата
Консерви от лисичката
Гъбите и манатарките съдържат много витамини В1, В2, следи от витамин С и витамин А под формата на каротин - но лисичките имат най -много - оттук и оранжевият им цвят. В допълнение, тези горски гъби са източник на протеин, който е междинен продукт между животински и зеленчуков. Може би си струва да приготвите хоросани за зимата от тях?
Списъкът на съставките
- 1 кг лисички
- 1 среден лук
- 3 чаши вода
- 0,5 чаени лъжички захар
- 2 чаени лъжички сол
- 3 зрънца черен пипер и бахар
- 3 дафинови листа
- 1/3 чаша оцет
Лисичките са много нежни в тази рецепта, що се отнася до количеството добавена сол и оцет. Така че можете да увеличите пропорциите, за да получите по -отчетлив вкус.
Мариновани лисички - метод за приготвяне
- Почистете и изплакнете лисичките. След това добавете в тенджерата и гответе за около 5 минути. Изцедете на цедка.
- Сложете гъбите в тенджера, залейте с 3 чаши вода, добавете лука, захарта, солта, зърната пипер, билките и дафиновите листа.
- Гъбите се задушават в бульона (около 1 час). В края добавете оцета и го оставете да заври.
- Прехвърлете гъбите в чисти буркани и напълнете със бульона. Завъртете бурканите, обърнете ги с главата надолу и ги оставете да изстинат. Тази рецепта за кисели гъби си струва да се опита. Съхранявайте бурканите на възможно най -хладно и тъмно място. Или може би и вие ще се заинтересувате тази статия за ябълкови консерви?
Всички гъби годни за консумация?
За съжаление, не всички! Всяка година в Полша много хора умират от отравяне с тях. Затова трябва да събирате само гъби, за които сме 100% сигурни, че са годни за консумация. Също така не се препоръчва да се ядат гъби за деца под 3 -годишна възраст. Със сигурност обаче е необходимо още от най -ранна възраст да ги обучим да правят разлика между годни за консумация и отровни гъби!
Консерви от гъби в оцет
Панирани хвърчила в кисела туршия
Гъбите могат успешно да се превърнат в заместител на месото - особено в панирани. Усещането за човешки вкус ги класифицира като еквивалент на месо - така че можете смело да ги добавяте към сосове, супи или като допълнение към, например, вечеря. Можете също така да панирате други гъби (например ботуши или гъби), но хвърчилата са най -подходящите - поради тяхната структура и разпространението на шапките им.
Списъкът на съставките
- шапки kani (няколко)
- яйца
- хлебни трохи
- пшенично брашно
- сол пипер
- 5 чаши вода
- 1 чаша оцет (10%)
- 1,5 чаени лъжички сол
- 1 чаша захар
- 2 нарязани лука
- 7 дафинови листа и 7 зърна бахар
- Масло
Не забравяйте да почистите добре шапките на кани, да ги изперете и подсушите (например върху хартиена кърпа). Рецептата за гъби, мариновани в оцет, е интересно предложение.
Хвърчила за зимата - метод за подготовка
- Сол и черен пипер на шапките на хвърчилото. Разбийте яйцата с вилица и добавете малко мляко. Добавете сол и черен пипер.
- Намажете гъбите точно като свински пържоли - първо потопете в брашно, след това в яйце и галета. Печете до златисто кафяво в сгорещено олио.
- Сварете вода, оцет, сол, захар, бахар и дафинови листа. Добавете нарязания лук и гответе заедно за няколко минути.
- Нарежете печените хвърчила на по -малки парчета и ги подредете в буркани. Изсипете гореща туршия и завъртете. Съхранявайте на хладно място. Също така проверете тази статия за консерви от краставици.
Препарати от гъби и техните здравословни свойства
Горските гъби са източник на ценни вещества - например стридите са пълни с плеван, който предотвратява рака. Гъбите понижават холестерола в кръвта и намаляват мускулната и ставната умора. Интересното е, че те също укрепват имунната система и имат … подмладяващи свойства!
Варени, кисели или сушени - кои са най -добрите гъбени препарати?
Разбира се, най -здравословният метод за обработка ще бъде готвенето - тогава въглехидратите се разграждат и по -лесно се усвояват в организма. Консервираните гъби запазват най -добрите свойства на гъбите. Въпреки това, основно туршиите от гъби царуват у дома и имат вкусен вкус! За съжаление, оцетната киселина няма добър ефект върху здравето - ако някой страда от стомашна свръхкиселина, язви или анемия, не трябва да яде такива консерви. Сушенето на гъби е най -старият начин - манатарки, гъбички или манатарки след това ще задържат много протеини, но съдържанието на витамин С намалява. тази статия за доматени консерви за зимата?
