Регионалната кухня е съкровищница от стари рецепти и вкусове. Струва си да посегнете към тях, за да обогатите ежедневните ни менюта. Традиционната кашубска кухня предлага много прости рецепти, които се предават от поколение на поколение. Картузианските краставици, известни като мариновани краставици, са популярни в цялата страна, въпреки че обикновено не осъзнаваме, че вкусно допълнение към много ястия идва от Кашубия. Представяме най -добрите рецепти за краставици на кашубски.
Ако търсите повече съвети и информация, разгледайте и статиите за краставиците тук.
Рецепта за кисели краставици с чушки и лук
От юли до септември берем краставици от собствените си градински лехи или ги купуваме в магазините. Пресните краставици се ценят главно заради освежаващия им вкус, тъй като съдържат малко витамини и имат ниска калоричност. В краставиците има основи, които помагат за неутрализиране на излишните киселини в организма, които възникват при ядене, например хляб, месо или сирене. Присъстват и минерали като калий, фосфор и калций.
Мариноването и мариноването на краставици са начини да запасите домашната си килер за зимата. Малки парченца, често предварително кисели и след това мариновани в оцет, се наричат корнишони. Можем да посегнем към вкусни консерви през цялата година. Те са здравословно допълнение към вечерята, подходящи са за студена супа от краставици, имат страхотен вкус на сандвичи и са популярна закуска.
Традиционни картузиански краставици
Съставки:
- зелени краставици - 2 кг
- лук - 2 броя
- червен пипер - 2 броя
- подправки: горчица, дафинов лист, 2 скилидки чесън, копър
За лагуната:
- вода - 1 л
- сол - 1 ч.л
- оцет 10% - 1 чаша
- захар - ½ чаша
- бахар - 1 ч.л
Подготовка:
- Избираме само цели и здравословни краставици за консерви. Когато купувате, изберете сортове с плодове, които не се пържат, защото други сортове, отглеждани при неблагоприятно време, често са горчиви.
- Всички съставки на туршия трябва да се сварят и след това да се оставят настрана.
- Изплакнете обилно краставиците за консерви и ги нарежете на парчета - на филийки или четвъртинки.
- Изплакнете чушките, отстранете гнездата и нарежете всичко на ивици.
- Обелете лука и го нарежете на филийки.
- На дъното на попарените буркани сложете на слоеве: резен лук, краставици и чушки. Добавяме подправки.
- Изсипете бурканите, пълни със зеленчуци, със студен оцет и затегнете капачките.
- Пастьоризираме бурканите за 10 минути.
- Поставете готовите кисели краставици с чушки и лук с главата надолу. След като изстинат, можем да ги занесем в домашната килер.
Кашубските краставици, приготвени по този начин, са най -добрите след няколко седмици, когато всички вкусове се съберат. Можем да ги сервираме като допълнение към основните ястия или вкусна и визуално ефективна закуска. Нарязани на кубчета, те са добри за студена супа от краставици, точно като кисели краставички. Ако търсите повече вдъхновение, проверете и вие тази статия с рецепти за краставици с чесън.
Кашубски краставици - рецепта за краставици в горчица
Краставиците в синапена туршия се отличават с оригиналния си пикантно-сладък вкус. Хората, които търсят нови вкусови усещания, със сигурност ще оценят тяхната уникалност. Ако решим да приготвим консерви, ще осигурим на килера си изящно лакомство за цялата зима.
Съставки:
- краставици - 4 кг малки смлени краставици
- лук - 2 броя
- цветя от копър
- сол - 1 чаена лъжичка на буркан
За лагуната:
- вода - 2 ½ л
- оцет 10% - 2 чаши
- горчица - 1 буркан
- захар - 50 грама
Подготовка:
- Най -добре е да използвате прясно набрани краставици. Измийте обилно краставиците. Можете да поставите закупените краставици в студена вода - след час те ще станат по -твърди.
- Обелете лука и го нарежете на филийки или пера.
- На дъното на попарените и изсушени буркани сложете лука и копъра.
- Поставете краставиците плътно в буркана, като внимавате да заемат цялото свободно място.
- Пригответе туршия - сварете всички съставки и залейте съдържанието на бурканите с гореща течност. Затягаме гайките.
- Поставете краставиците в синапена саламура за кратко - за около 5 минути.
- Обърнете готовите консерви с главата надолу и след охлаждане ги прехвърлете в килера.
Френската или сарепската горчица са подходящи за приготвяне на консерви - всеки от тях ще придаде на краставиците малко по -различен, специфичен вкус. Интересен вариант на тази рецепта е добавянето на около ½ чаша течен мед към маринатата. Добавете пълнежа към бурканите, пълни с кисели краставички, обелени и гарнитури. Пастьоризираме бурканите за около 15 минути.
Рецепта за краставици с краставици - стъпка по стъпка
Преди корнишоните да отидат до оцетната туршия, трябва да ги подготвим правилно. Избираме възможно най -малките и здравословни парчета. Измийте добре краставиците, набодете ги с вилица и ги поставете в широк съд. Добавете 10 грама сол към 1 литър преварена студена вода, разбъркайте всичко и изсипете тази саламура върху краставиците за 24 часа.
Съставки за краставици, корнишони:
- краставици краставици - 1 кг
- оцет 10% - 2 чаши
- вода
- захар - 5 грама
- подправки - ½ даг (зърнен пипер, бахар, дафинови листа, семена от копър)
Подготовка:
- Корнишоните, след 24 часа в саламура, са подходящи за по -нататъшна обработка. Изцедете саламурата.
- Пригответе киселината: сварете ¾ чаша оцет с 3 чаши вода. Изсипете горещата саламура в краставиците, заредете ги така, че да не изтичат и ги оставете за следващите 24 часа.
- След като изтече препоръчаното време, изсипете течността в тенджера и я оставете да заври, като добавите 1 супена лъжица оцет. След като се охлади, изсипете отново краставиците и оставете настрана за още 24 часа.
- На следващия ден извадете краставиците от саламурата и ги поставете плътно в попарени буркани.
- Пригответе прясна туршия: сварете 1 ¼ чаша вода, с 1 ¼ чаша 10% оцет, добавете захар и подправки. Сваряваме всичко.
- Охладете течността и изсипете студената течност върху краставиците в бурканите. Затягаме внимателно гайките. Корнишоните са готови за съхранение в килера.
Въпреки факта, че приготвянето на корнишони е трудоемко, струва си да отделите време, за да получите деликатес, който ще обогати ежедневието и празничната ни трапеза.