Мариновани краставици, зеле, китайско зеле, дори кисели моркови или репички, но кисели плодове? Ако това ви се струва странно, опитайте кисели ябълки. Това е наистина необичаен деликатес, някога е бил изключително популярен, днес е до голяма степен забравен. Жалко, защото почти всяка градина има ябълково дърво и мариноването е най -добрият начин да съхранявате ябълки за зимата и да запазите хранителната им стойност.
Ако търсите повече съвети и информация, вижте статиите за ябълкови дървета тук.
Мариновани ябълки - какво е това и за какво да го сервираме?
Мариновани ябълки - традиционен деликатес на славяните
Маринованите ябълки се появяват в кулинарната традиция на повечето славянски страни. Може би защото ябълковото дърво е първото опитомено и кръстосано дърво в Централна Европа, може би защото мариноването първоначално е било единственият начин да се използват плодовете и да се съхраняват за зимата - захарта се появи у нас сравнително късно.
По каквато и да е причина, киселите ябълки някога са били много популярни. Те често се виждаха на маси преди сто години. Те не са особено често срещани в наши дни. Струва си обаче да ги направите, защото маринованите ябълки запазват хранителната им стойност. Всички силажи имат много здравословни свойства и имат положителен ефект върху храносмилателната система. При ябълките ефектът е двоен, тъй като самите те са пълни с пектин и фибри.
Маринованите ябълки в буркани изглеждат красиви и могат да бъдат прекрасна декорация за кухня. Въпреки това, наистина си струва да ги мариновате заради техния изключителен вкус. Те са леко кисели, но с плодова сладост, което ги прави брилянтни за много приложения.
С какво да сервирате кисели ябълки?
Маринованите плодове едва ли ще се консумират без никакви добавки. Те не са като краставици например, които можете просто да извадите от буркан и да дъвчете с вкус, въпреки че няма нищо, което да ви попречи да го направите. Маринованите ябълки обаче работят добре като допълнение към различни ястия. Те допълват ароматните композиции с изключително интересни нотки.
Маринованите ябълки могат да се използват за приготвяне на салата. Особено ако в цевта има кисело зеле с ябълка, но не само. Маринованите ябълки могат да бъдат просто настъргани и добавени към всяка салата - те ще имат изключителен ефект върху вкуса й и ще я променят значително. Този деликатес обаче не се използва само в салати. Те се добавят към яхния от месо, благодарение на което месото придобива съвсем различен, по -деликатен послевкус, а сосът става малко сладък и кисел. Понякога киселите ябълки се добавят и към ястията … с боб. Звучи изненадващо, но това е чудесно решение, което особено трябва да използват веганите и вегетарианците. Ако имате много консервирани ябълки, Вижте и тази статия за рецептите за ябълково вино.
Мариновани ябълки-стъпка по стъпка рецепта
Мариноване на ябълки - подбор и подготовка на плодове
Маринованите ябълки се поставят в 4-5-литрови буркани. Ето защо, за мариноване, изберете по -малки плодове, които ще се поберат перфектно в тях и ще изглеждат привлекателни. Изберете само ябълки от органичен произход, не пръскани. Разбира се, тези от собствения ви парцел ще бъдат най -добрите, можете също да ги купите направо от овощната градина от фермера.
Плодовете трябва да са с високо качество. Известно е, че на отглеждани аматьорски ябълки понякога се появяват петна и неравности - те не бива по никакъв начин да смущават. Заслужава да се отбележи обаче, че ябълките, мариновани в бурканите, трябва да са твърди, така че синини не са опция. По -добре е да използвате кървенето, за да направите ябълков сос или конфитюр, и да изберете само набрани ябълки с перфектно качество за мариноване.
Кой сорт е най -подходящ за мариноване? По-твърдите, дребноплодни сортове работят чудесно. Благородните и по -стари сортове, като „Kosztele“, „Queen Renet“ и „Piękna z Rept“, са перфектни. „Ligole“ ще работи от по -новите сортове, но трябва да изберете по -малки плодове за мариноване. Ябълките с твърда, сочна плът са най -добрите, така че „Antonówki“ и „Malinówki“ няма да работят. Но рано събрани, все още твърди ябълки от „Oliwki Żółtej“ (популярни Papierówki), да.
Ябълки в буркани - рецепта с подправки
Подправките придават на киселите ябълки необичаен, много деликатен вкус. Ето защо почти всички рецепти ги използват, особено често се срещат карамфил и канела. В крайна сметка има ли по -добра комбинация от ябълки и канела? Вероятно не! Ето защо си струва да опитате тази рецепта.
- 1 петлитров буркан,
- 3 кг ябълки,
- 10 скилидки,
- 4 см джинджифил
- 1 пръчка корен от канела,
- 2 супени лъжици нейодирана каменна сол,
- няколко супени лъжици сок от кисело зеле.
Приготвянето на кисели ябълки е много просто. В началото трябва да изтъркате добре буркана и да го приготвите. Ябълките могат да се мариноват дълго време, можете също да ги поставите в буркан и да ги ядете редовно. Обикновено времето за мариноване е около 8 дни, но колкото по -твърди са плодовете, толкова по -дълго може да отнеме. Добавянето на вода от кисело зеле подобрява ужилването на плодовете - водата съдържа полезни бактерии, отговорни за мариноването на ябълки.
- Измийте плодовете, нарежете ги на половинки или четвъртинки. Можете да оставите много малките ябълки цели.
- Нарежете джинджифила, без да го белите.
- Сложете ябълките, джинджифила, канелата и карамфила в буркана.
- Разтворете сол във вода, добавете малко сок от зеле.
- Изсипете туршията в буркан и веднага я завийте.
- Съхранявайте киселите ябълки в бурканите в хладилника.
Мариновани ябълки - други рецепти
Мариноване на ябълки с мед
Не само пикантните кисели ябълки са вкусни. Много хора ги правят по малко по -различен начин, по -сладки и добавят малко мед към туршията. Тази необичайна комбинация прави ябълките, приготвени по този начин, наистина вкусни. Препоръчително е да приготвите поне една порция, която да се консумира директно.
- 3 килограма малки ябълки,
- филтрирана вода (количеството зависи от размера на буркана),
- на 1 литър вода: 80 г мед и 15 г сол,
- няколко листа от череша или касис.
Черешовите и касисовите листа, както при маринованите краставици, добавят вкус и неповторим аромат към ястието. Добавянето им може да бъде от полза и за кисели моркови или зеле. Разбира се, най -добре е да ги изберете без никакви промени, от недокоснати дървета от собствената си градина.
- Измийте ябълките, разделете на половинки или четвъртинки, ако е необходимо.
- Загрейте водата в тенджера, разтворете меда и солта в нея. Разбъркайте, докато се разтвори.
- Подредете ябълките в буркан от 4-5 литра.
- Измийте листата и ги поставете върху ябълките.
- Залейте всичко с приготвената, топла, но не гореща марината и веднага завъртете.
- Времето за мариноване е 7-8 дни.
Кисело зеле с ябълки
Ако искате да мариновате ябълки само за да ги добавите към вашите салати от кисело зеле, можете да приготвите салатите за мариноване веднага. Когато настъргвате киселото зеле в бъчва, отделете малко за приготвяне на салатата. Ще бъде вкусно и здравословно, а с добавянето на моркови, ще бъде истинска витаминна бомба.
- 2 кг зеле,
- 3 ябълки,
- 3 моркови,
- супена лъжица нарязан копър,
- чадър от копър,
- 5 чаени лъжички сол.
Приготвянето на такъв чугун отнема само минута. Можете веднага да се снабдите със здравословна салата за вечеря. Кисело зеле с ябълка наистина е на място. За приготвяне на ястието можете да използвате каменна тенджера или голям стъклен буркан.
- Нарежете зелето.
- Обелете ябълките и морковите и ги настържете на едра мрежа.
- Поръсете всеки слой със сол и копър.
- Подредете зеленчуците на слоеве, като разбивате всеки слой здраво, докато се появи сокът.
- Покрийте буркана с заредена чиния и оставете настрана за туршия.
- От време на време използвайте пръчка за шиш, за да пробиете всички слоеве до дъното, за да излезе въздухът.
- След като зелето е достатъчно кисело за вас, можете да смесите салатата и да я поставите в по -малки буркани. Съхранявайте на хладно място.
Силажът трябва да заема важно място в ежедневната ни диета. А киселите ябълки само ще помогнат за увеличаване на количеството им в менюто. Това е прост и наистина вкусен начин, който трябва да се хареса на хора, които имат проблеми с храносмилателната система и се опитват да повишат общия имунитет на организма.