Салата от цвекло или сок от цвекло са много популярни. Малко хора обаче знаят кисело цвекло и сок от кисело цвекло. Струва си да знаете как се прави туршия от цвекло, както и какви свойства има и какво влияние има кваса от цвекло върху тялото ни. Нека да разберем най -добрите рецепти за приготвяне на кисело цвекло.
Ако търсите повече вдъхновение, разгледайте и статиите за цвекло тук.
Мариноване на цвекло - как може да повлияе на здравето ни
Добри свойства и положителен ефект върху здравето ни
Използването на червено цвекло в различни ястия и дори пиене на сокове е добре известно. Защо обаче червеното цвекло играе толкова важна роля в нашия живот и здраве и защо се препоръчва от толкова много хора? Нека да видим какво причинява това за нас самите.
Знаейки всяка рецепта за приготвяне на червено цвекло, ние лесно можем да приготвим много здравословни и богати на витамини консерви и ястия у дома. Червеното цвекло съдържа млечнокисели бактерии, които имат много благоприятен ефект върху работата на червата ни.
Освен това цвеклото има стимулиращ ефект, като допълнително повишава съпротивителните сили на организма и се бори с настинките, благодарение на съдържащия се в тях бетаин. Нещо повече, цвеклото подпомага лечението на рак, улеснява храносмилането, благодарение на съдържащия се в него пектин, също така понижава нивото на холестерола, инхибира гнилостните процеси в червата, а също така предотвратява атеросклерозата. Трябва също да помним, че калият, калцият, натрият и магнезият, които се съдържат в цвеклото, са отговорни за разкисляването на организма, а витамин В подпомага развитието на червените кръвни клетки.
Маринованото цвекло е идеално, ако страдате от анемия. Освен това те се препоръчват и при неврози. Не забравяйте обаче, че хората, които имат повишена захар, трябва да бъдат много внимателни относно количеството цвекло, което ядат, защото съдържат много големи количества захар. Маринованото цвекло също е в основата на много страхотни ястия. Също така проверете тази статия с рецепти за украински борш.
Какво друго си струва да знаете за червеното цвекло
Имайки добра рецепта за мариноване на цвекло, можем да сме сигурни, че всички положителни свойства на туршия от цвекло ще бъдат запазени, благодарение на което, като ги консумираме, здравето ни несъмнено ще се подобри. Ако вече знаем с какво помагат и кога особено трябва да се ядат, можем да се насладим на техния вкус и стойността, която ни дават.
Трябва да знаем, че суровото цвекло има много нисък гликемичен индекс и в кисела форма ще бъде огромен източник на млечна киселина и други витамини, минерали и бактерии, ценни в нашето тяло. Ето защо пиенето на сок от кисело цвекло е толкова важно в нашата диета.
Ако се чудим къде и как можем да използваме кисело цвекло, отговорът е много прост, защото има много възможности. Е, киселото цвекло е отлична основна съставка, но и странична съставка в различни салати и салати. Освен това можем да ги готвим, да ги сервираме като картофи, т.е. със сос, или да създадем борш от квас, супа от кисело цвекло или все по -популярната яхния от кисело зеле. Разбира се, киселият сок от цвекло работи добре както за директно пиене, така и за готвене.
Прости рецепти за кисело цвекло
Цвекло в буркани в кисела форма
Сега ще представим една много проста и бърза рецепта за приготвяне на червено цвекло, от което ще се получи вкусна, много ценна и богата на витамини закваска от цвекло. За да направим кисело цвекло по този начин, не е нужно да имаме опит в кулинарната област, защото приготвянето на такова цвекло за буркани е невероятно лесно.
Съставки:
- 2 кг цвекло,
- 2,5 литра преварена и охладена вода,
- 2 супени лъжици сол,
- 4 дафинови листа,
- 6 скилидки чесън,
- няколко зърна черен пипер,
- няколко зърна бахар.
Ако не харесваме вкуса на чесъна, тогава можем да използваме наполовина.
Подготовка:
- Измийте цвеклото и го обелете.
- Нарежете обеленото цвекло и го сложете в буркан.
- Сложете дафинови листа, чесън, черен пипер и бахар в бурканите.
- Залейте всичко с вода, смесена със сол.
- Затворете бурканите и оставете за една седмица.
- След като ферментацията започне, съберете пяната от повърхността, затворете буркана и го оставете настрана на хладно място.
Не забравяйте, че преди ферментацията, цвеклото трябва да е на стайна температура, защото така много по -лесно започва ферментацията.
Как да си направим кисело цвекло
Следващата рецепта за кисело цвекло ще бъде толкова проста, колкото и първата. Той обаче се различава от първия по отношение на количеството и разнообразието на съставките. Нека да се убедим сами как иначе можете да приготвите кисело цвекло, което ще работи добре за салати, супи, яхния и други уникални ястия.
Съставки:
- 1 кг червено цвекло,
- 1 л вода,
- 2 скилидки чесън,
- 2 дафинови листа,
- 1 чаена лъжичка каменна сол,
- парче корен от хрян,
- няколко зърна бахар,
- няколко зърна цветен пипер.
Ако имаме такава нужда, можем да използваме черен пипер вместо цветен пипер. Всичко зависи от нас кой вкус на пипер предпочитаме.
Подготовка:
- Изсипете водата в тенджера и изсипете в нея йодирана каменна сол.
- Готвим всичко.
- След като заври, оставете да се охлади.
- Измийте цвеклото, обелете го и го нарежете на тънки филийки.
- Поставете вече нарязаното цвекло в 2/3 от капацитета на буркана.
- Към цвеклото добавете чесън, дафинови листа, бахар, цветен или черен пипер и нарязан корен от хрян.
- Изсипете всичко върху охладената саламура.
- Включете буркана и оставете настрана за 8 дни.
- След това време се съхранява на хладно място.
Както в случая с предишната рецепта, си струва да запомните, че бурканът трябва да бъде в помещение със стайна температура. Освен това, преди ферментацията, трябва да се уверим, че съдържанието на буркана се разбърква с дървена или пластмасова лъжица поне веднъж на ден. Това е много важно, тъй като причинява образуването на въздушни мехурчета между отделните люспи червено цвекло. Квасът от цвекло е подходящ за приготвяне на борш.
По -сложна рецепта за кисело цвекло
Има много рецепти за мариноване на червено цвекло. От нас обаче зависи кой ще изберем. Най -добрият начин обаче е да тестваме избраните от нас рецепти и да изберем тази, която ни харесва най -много. Отклонявайки се от тези прости и лесни за приготвяне рецепти, нека преминем към една по-сложна, но не толкова трудна рецепта за кисело цвекло.
За да приготвим цвекло за буркани по този начин, ще ни трябват много повече съставки. Не забравяйте обаче, че тук всичко се основава на основата, която всъщност се използва в първата рецепта. Така че нека да видим какво ни е необходимо, за да приготвим кисело цвекло.
Съставки:
- 5 кг червено цвекло,
- 5 л вода,
- 2 супени лъжици морска сол,
- 1 глава лук
- 1 глава чесън,
- 5 дафинови листа,
- кора от 1 филия хляб с черен квас.
В този случай не трябва да забравяме за хората, които не могат да консумират глутен. Ето защо най -доброто решение за тях ще бъде рецепта, в която кората на хляба с тъмен квас ще бъде заменена със сока от кисело зеле или кисели краставици.
Как да приготвим кисело цвекло:
- Обелете лука и го нарежете на филийки или четвъртинки.
- Нарежете главата на чесъна напречно наполовина.
- Измийте цвеклото, обелете и нарежете.
- Поставете цвеклото, чесъна и лука в чиния от каменни съдове.
- Изсипете студена минерална вода в лука, чесъна и червеното цвекло, така че да покрие зеленчуците, добавете кората на хляба с черен квас, солта, дафиновите листа и разбъркайте.
- Поставете чинията отгоре и я претеглете.
- Оставете цвеклото за около 10 дни.
- Когато сокът е кисел, сложете киселото цвекло плътно в буркани и го залейте с киселия сок.
Ако не намерим съд за каменни изделия в кухнята си, можем лесно да използваме стъкло или метал. Изсипете останалия квас от цвекло в бутилките.