Доматите на пара понякога са необходими - не искаме да ядем пестицидите върху кожата. В допълнение към някои рецепти, кожата трябва да бъде премахната, а беленето на домати, особено по -малко узрелите, не е лесно без попарване. Научете как да изгаряте домати стъпка по стъпка.
Ако търсите повече съвети и информация, разгледайте и статиите с домати от домати тук.
Домати на пара - наистина ли си заслужава?
Доматната кожа е пълна с витамини
Беленето на домати не винаги изглежда необходимо. В края на краищата, отдолу има много витамини - особено С и Е, известен като витамин на младостта. Кожата също съдържа много калий, бета-каротин и антиоксиданти, особено ликопен, който предотвратява рак и инфаркти.
Затова в много случаи кората на доматите трябва да се яде, например върху сандвичи или в салати. Струва си обаче да го приготвите на пара, за да премахнете пестицидите, а в други случаи просто да го свалите.
Белене на домати - кога?
Кога е необходимо да белите доматите? На първо място, децата и възрастните хора не трябва да го ядат - той може да бъде труден и просто труден за смилане. Затова хората с чувствителна храносмилателна система или след хранително отравяне също трябва да я премахнат. Доматената кора обича да „седи на стомаха“ и в тези случаи може да причини храносмилателни проблеми.
Беленето на домати понякога също е важна част от много рецепти. По време на термичната обработка, месото на доматите става кремообразно и образува гъст, вкусен сос, но кожата се отделя от него, къдри се и просто пречи на храненето. Следователно в много случаи тя трябва да бъде премахната по -рано. Перфектно попарените домати са гаранция, че кората ще се отлепи добре, а плодовете няма да се разпаднат или да загубят твърде много сок.
Как да попарите доматите стъпка по стъпка
Паренето на домати не е трудно. Всъщност е достатъчно да ги потопите за известно време във вряща вода, така че водата да ги покрие. Преди това можете също да изрежете кората на кръст с остър нож. Благодарение на това, след като го извадите от врящата вода, кората ще се отлепи по -лесно - просто издърпайте изрязаната част и можете да отстраните цялата клапа без проблем.
Времето за домати на пара не трябва да е повече от една и половина минути. Ако отнеме повече време, може да се окаже, че зеленчукът просто започва да … се готви. И ако искате да направите домати за зимата в буркани или да ги запържите в тиган, за да получите сос, това няма особено значение, но предварително сварените домати просто не пасват добре на салати или други ястия. Накисването в гореща вода за твърде кратко време може да попречи на отделянето на кората от месото.
След накисване във вряща вода, поставете доматите в студена вода. Благодарение на това кожата ще се отдели по -лесно. Това е чудесно, ако имате много домати за белене - те могат да изчакат реда си на студено. В случай на по -узрели домати, можете да изгорите кората само като я залеете с гореща вода и я издърпате с остър нож - тя се отделя по -лесно.
Имате ли много домати и се чудите какво можете да направите с тях? Също така проверете тази статия за доматени консерви в буркани.
Домати на пара - с кои ястия?
Домати в буркани без кора
Консервираните домати са много удобни - от тях може да се направи добър сос за нула време. Можете да ги приготвите у дома - домати в буркани за зимния вкус и да се държат по същия начин. Ще бъде много по -евтино и вие имате контрол върху това, което добавяте към ястието - можете да ограничите захарта, солта и консервантите.
- 5 кг месести домати,
- 5 чаени лъжички сол
- подправки (по избор): пипер, риган, босилек, чесън, лют сушен пипер, лют пипер.
По този начин можете да направите домати за зимата цели или на парчета. Всичко зависи от това колко са големи. Изберете най -месестите, които имат повече плът от сок и семена.
- Опарете и измийте бурканите.
- Бланширайте и обелете доматите, както е описано по -горе.
- Нарежете белените домати на парчета, сложете ги в тенджерата и гответе за 10 минути. Разбъркайте внимателно с дървена шпатула, за да не се разпаднат. Докато готвите, добавете сол и подбрани подправки (можете също да ги добавите във всеки буркан).
- Изсипете горещи домати в буркани, веднага завийте капачката.
- За да издържат бурканите през зимата, те трябва да бъдат пастьоризирани - варете ги във вряща вода за 10-15 минути. Нивото на водата трябва да бъде 1-2 см под капачката. Оставете да се охлади за една нощ, след което преместете бурканите на тъмно и хладно място.
Третира се с тиквички и домати
Други ястия, към които трябва да се добавят домати без кожа, са яхниите, където кората на доматите може да попречи. Едно от тях е втвърдяване - ястие с тиквички, в което доматите също играят важна роля.
- жълти и червени чушки,
- 1 тиквичка,
- 2 глави лук,
- колбас 40 грама,
- 4 домата,
- 2 супени лъжици доматено пюре,
- 3 супени лъжици масло,
- подправки: риган, босилек, магданоз, сол и черен пипер
Рецептата не е особено сложна, но може да отнеме известно време, за да се подготви, така че ако искате да направите лечение за обяд, започнете да я приготвяте предишния ден. Можете да направите по -голяма порция веднага и да я замразите или пастьоризирате в буркани.
- Измийте тиквичките, нарязани на дебели кубчета. Нарежете чушките на половин ивици.
- Нарежете лука, задушете в олио, добавете тиквички и сол.
- Задушете за около 5 минути, след което добавете червения пипер към зеленчуците. Оставете да къкри за около 5 минути.
- Междувременно обелете и попарете доматите по горната рецепта и ги нарежете на кубчета.
- Запържете наденицата в тиган и добавете в тенджерата със зеленчуци.
- Накрая добавете доматите и гответе още около 20 минути.
- Добавете доматеното пюре, билките и други подправки.
За тази рецепта можете да използвате и буркана-домати от горната рецепта. Доматите се добавят последни, защото съдържащата се в тях киселина втвърдява малко зеленчуците, например тиквичките. Leczo в по -големи количества се готви по -дълго, но си струва да се погрижите за храната, така че червеният пипер да не се разпадне и да се отдели от кората. Ястието е най -вкусно, когато зеленчуците са леко твърди.