Ягода Fragaria grandiflora е сезонно растение с вкусни, ценни плодове, богати, наред с други, на витамин С, захари, органични киселини, алкалоиди, танини и минерални соли. Ягодите имат подхранващ, укрепващ и витаминизиращ ефект, така че нека да ядем плодове през лятото и да се насладим на прекрасния им вкус. Въпреки това, за зимата си струва да приготвите разнообразие от ягодови консерви. Благодарение на замразените храни, можем да посягаме към плодове през цялата година. Прочетете, за да разберете как да направите уникален ягодов сок.
Ако търсите повече вдъхновение, разгледайте статиите за ягодите, събрани тук.
Консервиране на ягоди - какво можете да направите с ягоди?
Пастьоризацията на плодове е най -простият и популярен начин за консервиране на консерви. Изборът на този метод позволява на плодовете да задържат голямо количество витамин С. Трайността на разтвора зависи от степента на елиминиране на микроби - плесени и бактерии. Поддържането на подходящи хигиенни условия и качеството на използваните плодове оказват влияние върху качеството на домашните консерви.
Измийте ягодите за консерви, здрави и узрели, внимателно, като изхвърлите повредените плодове.
- Ягодово сладко и конфитюр те ще бъдат най -вкусните, ако използваме много узрели и сладки плодове, които имат много месо, което ще намали тяхното гниене по време на готвене.
- За компот от ягоди подходяща е малко по -малко узряла и плътна плът, благодарение на която ягодите няма да изплуват на повърхността на компота.
- Сокове, ягодово вино и ягодов ликьор изискват използването на много ароматни, вкусни плодове с интензивен цвят на сок. Или може би и вие ще се заинтересувате тази статия с рецепти за сладко от ягоди?
Консервираме ягодите в стъклени бутилки, в големи буркани като консерви и в усукани буркани. Ръбовете на консервите, след като се напълнят с гореща ягода, се избърсват внимателно, слагат се сухи гумени уплътнения, сухи капаци и пружини. Поставете капачките върху усуканите буркани и ги затегнете леко, ако трябва да се сварят - парата по време на пастьоризацията трябва свободно да излиза навън. Пастьоризираме консервите за около 20 минути. Друг метод е да завиете плътно капаците на усуканите буркани след нанасяне на горещите консерви. Обърнете бурканите с главата надолу. Когато изстинат, можем да ги поставим в домашната килер.
Лесни рецепти за вкусен ягодов сок не само за зимата
Рецепта 1 - компот от ягоди в собствен сок
Съставки:
- Ягоди - 1 кг
- Захар - 45 грама
Подготовка:
Наберете плодовете и ги измийте старателно. След вкореняване отстранете дръжките. Сложете ягодите в купа и ги поръсете със захар. Оставяме ги за няколко часа, докато изпуснат сока си. През това време подготвяме съдовете за пастьоризация. Измийте и запарете консервите или завъртете буркани. Напълнете бурканите с готовата ягодова смес. Пастеризираме ги при 90 градуса по Целзий за 20 минути. След охлаждане съхранявайте готовия ягодов сок в хладна килер.
Рецепта 2 - ягодов сок без захар
Съставки:
- Ягоди - 1 кг
- Вода - 1 и 2/3 чаши
Подготовка:
Изцедете ягодите със сокоизстисквачка или изцедете плодовете, например в марля. Получената ягодова каша се излива с вода и се оставя настрана за около 1 час. След като изтече препоръчаното време, отново изцедете сока от плодовете и го смесете със сока, получен по -рано. Изсипете течността в попарени буркани или бутилки и пастьоризирайте за около 15 минути. Също така проверете тази статия с рецепти за тинктура от ягоди.
Рецепта 3 - традиционен ягодов сок
Съставки:
- Ягоди - 1 кг
- Вода - 2 чаши
- Захар - 15 грама
Подготовка:
Излейте ягодите с вряла вода и ги оставете да пуснат сока си за 3 часа. След като изтече препоръчаното време, декантираме получения сок и го смесваме със захарта. Изсипете течността в буркани или бутилки, оставяйки около 5 см свободно пространство от капака или корка, защото сокът ще се увеличи по обем по време на готвене. След затваряне бурканите и бутилките се пастьоризират за 10 минути.
Как да приготвим ягодов сироп - стъпка по стъпка
Ягодовият сироп се получава чрез варене на ягодов сок със захар, благодарение на което придобива правилната консистенция. Сладкият и гъст сироп може да се използва по много начини - може да бъде вкусно и ароматно покритие за десерти и сладки ястия, излива се в чай или вода, също е съставка на домашни вина и ликьори.
Съставки:
- Ягоди - 1 кг
- Захар - 80 грама
Подготовка:
- Изстискайте ягодите с помощта на сокоизстисквачка или ръчно - с помощта на марля.
- Изсипете сока в тенджера, добавете захар и го варете бавно, докато захарта се разтвори напълно.
- Събираме пяната, която се събира на повърхността на кипящ сок.
- Доведете сиропа до кипене и напълнете опарените буркани с гореща течност, чак до капака.
- След като стегнете плътно капаците на усукване, обърнете бурканите с главата надолу и оставете сиропа да се охлади.
Ягодовите консерви, приготвени сами, не съдържат консерванти и изкуствени оцветители. Съхраняваме ги в тъмни шкафове - килери или в мазе, с температура на околната среда около +15 градуса по Целзий. Ако поставим консервите в помещение с по -висока температура, вредните за здравето микроорганизми могат да започнат да се размножават. Ако забележите мухъл по повърхността на соковете, незабавно излейте цялото съдържание на буркана. Или може би и вие ще се заинтересувате тази статия за ягодовите консерви?