Развитието на полската държавност е тясно свързано с разпространението на християнството. Духовенството, дошло в средновековна Полша, донесе със себе си рецепта за приготвяне на виното по време на светата литургия. За неговото производство се наложи създаването на монашески лозя, от които се получаваха плодове за гроздово вино. С течение на времето виното намери своето място на светските маси. Домашното вино е популярно и днес. Прочетете как да направите вино от грозде, за да получите лесно ароматно, вкусно и здравословно домашно вино.
Или може би ще се интересувате и от съветите за отглеждане и рязане на грозде, събрани в тази статия?
Рецепта за вино от тъмно грозде - съставки и аксесоари
През есента, когато лозята са покрити с плодове, си струва да опитате да направите вино. Тъмното гроздово вино се отличава с красив рубинен цвят, силен аромат и вкусен вкус. В допълнение към вкуса си, той има и здравословни свойства, влияещи благоприятно върху сърцето, храносмилателните процеси и външния вид на кожата. Пиенето на чаша червено вино всеки ден, според проучване, проведено в продължение на 40 години от холандски учени, удължава живота. Пиенето на алкохол трябва да се избягва от бременни жени и хора, страдащи от сърдечни и бъбречни заболявания. Ако търсите повече вдъхновение, вижте и тези статии за гроздето.
Съставки за домашно червено гроздово вино:
- тъмно грозде - около 15 литра, събрано от храстите на градинската лоза
- захар - 6 кг
- вода - варена, минерална вода не е подходяща
За да направите сами домашно вино, ще ви е необходим съд с ферментационна тръба с корк. За дадените пропорции на съставките ще бъде подходящ 54 -литров гандър - пушен, т.е. дебел балон от натриево стъкло, подходящ за производство и съхранение на алкохоли. Димът се поставя в кошница, така че можете да го преместите и да разклатите съдържанието, без риск да повредите стъкления съд. Също така си струва да има фуния, която ще улесни поставянето на мъстта в билото, т.е. гроздето, натрошено на каша. Използваме метър за вино за измерване на концентрацията на захар в мъстта. В зависимост от количеството захар ще получим сухо, полусухо, сладко или полусладко вино. Количеството захар също определя силата, която ще има нашето домашно вино. Също така проверете вдъхновения за тинктури, събрани в тези статии.
Берете гроздето директно от храста или нарязвайте гроздето и след това берете плодовете. Не изплакваме събраното грозде, за да не го лишим от мая, благодарение на което протича процесът на ферментация. Обърнете внимание на почистването на гроздето, например от охлюви, паяци и пр. Следващата стъпка е гроздето да се смаже старателно. Можете да ги омесите на ръка (например в ръкавици за еднократна употреба) или с помощта на ръчно уплътняване на картофи. Изсипете получената червена гроздова каша - около 12 литра - състояща се от гроздов сок, кори, каша и семена, на части в дима. В този момент една фуния ще ви бъде полезна. Изключително важно е грижата да се поддържа чиста. Примесите могат да направят виното безвкусно или просто да вкисне. Ако се интересувате от тази тема, прочетете също статия за отглеждането на грозде в Полша.
Как се прави вино от грозде - приготвяне и сервиране
Следващата стъпка е да приготвите вода и захар. Спазваме правилните пропорции - 5 литра вода трябва да съдържа 1,5 кг захар. Загрейте леко водата, така че захарта да се разтвори напълно и я изсипете в преградата. След това добавете вода без добавена захар към линията на кошницата, в която е поставен балонът. Свободното пространство ще позволи на плодовете да ферментират свободно. След като смесите добре съставките, което правим чрез преместване на кошницата, затворете дима със запушалка с ферментационна тръба. В тръбата трябва да има вода.
На втория ден изпускаме малко количество вино и оценяваме сладостта му с метър за вино. Леко сладко вино трябва да бъде подсладено, докато прекалено сладко - разредено с вода. Така започва ферментацията. И как да се направи вино от грозде с определена сила? Ако процесът на ферментация отнеме около 3 седмици, ще получим леко гроздово вино. След около 12 седмици ще получим по -силно вино. Поставете дима на безопасно място, при стайна температура. След препоръчаното време, когато не се отделят газове от ферментационната тръба, източете виното и извадете плодовете от билото. Изплакваме съда и изливаме домашното си вино обратно в него, което сега трябва да се изясни. Излят в тъмни бутилки, трябва да се съхранява на хладно място поне 6 месеца. Колкото по -дълго тъмното гроздово вино чака да бъде опитано, толкова по -добре ще бъде. Ако се интересувате от лозарство, също прочетете тази статия за перголи.
Виното трябва да се съхранява легнало с корк, потопен в течността, което предпазва виното от атмосферни влияния. Преди нашето вино да е на масата, си струва да го излеете в графин, в който то ще разкрие напълно красивия си цвят. Преди сервиране ги охладете до температура от около 18 градуса по Целзий. Подходящи чаши за червено вино са тези с голяма и обемиста купа и високо стъбло. Червените сухи и полусухи вина се сервират със закуски и месни ястия. Перфектен като допълнение към ястия със сирене и гъби. Червените, полусладки и сладки вина чудесно ще подчертаят вкуса на десерти, сладолед и домашно приготвени сладкиши. Можем да ги сервираме и с кафе, за предпочитане горчиво.