Пащърнакът (Pastinaca sativa), подобно на морковите, принадлежи към семейството на целина. Изследователите го класифицират като археофит, зеленчукът не идва от Полша. Въпреки че е лесно да се сбърка с магданоз, той е много по -малко популярен от магданоза. През годините той е бил използван главно като храна за животни, но напоследък се е върнал в полза поради високите си здравословни и лечебни свойства. Струва си да се опитате да отглеждате у дома и да го въведете в диетата си.
Ако търсите повече градинско зеленчуково вдъхновение, ние сме го събрали за вас тук.
Характеристики и сортове пащърнак
Пащърнак - характеристики
Пащърнакът принадлежи към семейството на целина. Дивите форми на пащърнак се срещат в Азия, Австралия, Нова Зеландия и Европа. Пастернак е известен още от древността, но от няколко години в Полша за него се чува малко. Пащърнакът се използва главно като храна за животни, но може да се намери и в зеленчукови магазини и на местните пазари. Въпреки това, тъй като там е рядък и трудно откриваем екземпляр, отглеждането на собствени зеленчуци е добра идея. Пащърнакът (pastinaca sativa) в Полша се счита за зеленчук, подобен на магданоза. За да не стане жертва на грешка или нечестни продавачи, човек трябва да може да разреши дилемата: пащърнак и магданоз. Струва си да си припомним, че листата на пащърнак не са годни за консумация. Рецептите за ястия, но и настойките и други лечебни екстракти с неговото използване ще ни освободят от много здравословни проблеми. Също така проверете термофилни зеленчуци.
Сортове пащърнак
Пащърнакът (pastinaca sativa) произхожда от семейното чадърче (Umbelliferae). В Полша има много разновидности на пащърнак, а изброените по -долу са само някои от тях. Половин дълъг бял пащърнак е сорт с вегетационен период от около 210 дни, препоръчителен за отглеждане за нуждите на пазара на пресни зеленчуци и като суровина за производството на сушени зеленчуци. Коничните му бело месести корени са с дължина до 25 см. Тези растения могат да зимуват в полето. Кръгъл бял пащърнак е ранен сорт, отглеждан за оборудване през лятото. Той има почти сферичен корен. White Gem е средно ранен сорт, предназначен също за доставка на пресни зеленчуци и производство на сушени зеленчуци. Образува конусовидни корени с дължина 25-30 см и диаметър около 5 см в основата. Тези корени имат кремаво бяла кора и не потъмняваща бяла плът.
Правилно отглеждане на пащърнак
Как да отглеждаме пащърнак? Отглеждането на пащърнак не е сложно. Единственият проблем може да бъде дългото поникване на семена и краткото покълване (това е двугодишно растение). Пащърнакът се засява директно в земята, на редове на интервали от 20-40 см (горната граница ще бъде по-подходяща, тъй като пащърнакът расте и е голям зеленчук). Отглеждането в саксии е идея, която трябва да се изостави. Пащърнакът предпочита хумусни почви, плодородни с висока влажност и неутрално рН7. Засява се плитко на дълбочина 0,5-1,5 см (максимум 3 см). Най -подходящо е да сеете пащърнак през втората година след оборския тор, но ако няма такъв - отглеждането също няма да бъде невъзможно. След това почвата трябва да се подхрани с компост. Зеленчукът понася ниски температури и дори слани. Най -оптималната температура за добро развитие обаче ще бъде от 16 до 18 градуса по Целзий.
Подходящ период на сеитба е късна есен и зима и началото на пролетта (ноември, декември, февруари, март, втората половина на април). Когато семената започнат да покълнат и се появят първите листа (след 14-28 дни), има прекъсване, оставяйки растенията на всеки 7-8 см. При горещо време, в периода от юли до септември, почвата трябва да се полива обилно, така че корените да могат свободно да разширяват обема си. Реколтата ще донесе реколтата в края на октомври или първата половина на април. Културите могат да се съхраняват около половин година при 0 ° C и относителна влажност на въздуха 95%. Ако се интересувате и от отглеждането на зеле в градината си, няколко съвета ще намерите в тази статия.
Свойства на пащърнак
Пащърнакът е зеленчук, богат на витамини и минерали. Струва си да го въведете в диетата си поради уникалните му лечебни свойства. Пащърнакът съдържа изключително ценни за здравето кумаринови съединения, които имат положителен ефект върху храносмилането. Фуранокумарините, включително ксинатоксин и баргаптен, подобряват храносмилателната икономика.
Пащърнакът е богат източник на фибри и калий. Известно е също, че е с високо съдържание на витамин С и витамини от група В, включително фолиева киселина. Зеленчукът има диуретично, противовъзпалително и релаксиращо действие. Пащърнакът е ценен и заради високото си съдържание на етерични масла, растителни мазнини, флавоноидни гликозиди и захари.
Пащърнак и диетата
Как пащърнакът наистина може да повлияе на здравето ни? Едно от свойствата му е подобряване на апетита. Това се дължи на фуранокумарините, които стимулират апетита и отделянето на стомашни сокове преди хранене. Пащърнакът също подобрява метаболизма. Освен това, пащърнакът ви засища дълго време след хранене и съдържа малко калории, което може да ви помогне да отслабнете.
Зеленчукът също ще бъде полезна хранителна добавка за хора, страдащи от високо кръвно налягане. Пащърнакът ги понижава и също така намалява риска от наднормено тегло и атеросклероза. Коренът на пащърнак предотвратява неблагоприятните промени в кръвоносните съдове.
Здравословни свойства на пащърнак
Диуретичният и противовъзпалителен ефект на пащърнак ще помогне за прочистване на бъбреците и пикочните пътища от отлагания. Това от своя страна ще подкрепи неразположенията, причинени от камъни в бъбреците.
Пащърнакът е зеленчук, който ще бъде оценен предимно от жените. Благодарение на диастоличния си ефект, той ще помогне за облекчаване на болезнените менструални спазми. Той също така ще успокои стреса, нервното напрежение и ще помогне при проблеми със заспиването.
Пащърнакът също може да ни помогне в борбата с настинките. Зеленчукът не дължи на този ефект нищо друго, като витамин С, който влияе положително на имунната система. Затова пащърнакът ще бъде чудесно допълнение към диетата през зимните месеци, до лимон и джинджифил. Можете също така да го използвате за тази цел под формата на естествен мехлем. Той ще помогне в борбата с инфекцията и ще се отърве от кашлицата и възпалените мускули.
Струва си да посегнете към рецепти за ястия с пащърнак, които ще повлияят положително на здравето ни при много заболявания. Или може би и вие ще се заинтересувате бяла ряпа в градината?
Пащърнак и магданоз
Как да различим пащърнак от магданоз? Този зеленчук е подобен на магданоза, така че понякога пащърнакът се бърка с пащърнак. Те са толкова сходни, че за да се реши дилемата пащърнак срещу магданоз, трябва да се обърне внимание на техните специфични свойства. Коренът на пащърнак е по -мек от магданоза и е по -закръглен на върха. И двете растения са получени от целина. Те имат листа от земята и бял корен за съхранение. Съцветията им са зонтовидни и се появяват през втората година от живота на растението.
Една разлика е, че магданозът цъфти бяло, а пащърнакът жълт. Листата им са напълно различни един от друг. Пащърнакът има големи, едноперести листа с назъбени ръбове, докато листата на магданоз са много по-перисти и двойни или тройни клони. Техните дръжки се разширяват в основата. Ядливите листа са листа от магданоз, докато яденето на пащърнак не се препоръчва, тъй като те могат да причинят дразнене поради наличието на фототоксични кумаринови производни. Въпреки това, тъй като обикновено получаваме корен без листа, когато купуваме зеленчук в магазин, тъй като той не е годен за консумация, разграничаването между тях не е задължително да ни помогне да избегнем объркване. Обърнете внимание на мястото, от което растат листата - пащърнакът има кухина с тъмна граница, която липсва в магданоза. Листата на магданоз също са по -широки в основата. Или може би и вие ще се заинтересувате кольраби в градината?
Пащърнакът и магданозът се различават по вкус. Магданозът е по -пикантен зеленчук. Пащърнакът съдържа повече захари, така че е по -сладък и по -мек на вкус. Разликата се усеща и в миризмата - магданозът има леко орехов аромат, докато пащърнакът - сладникав, по -подобен на моркова, с който е свързан. Вкусът обаче има и леко орехов послевкус. Някои хора го наричат анасонов копър. И двата зеленчука съдържат подобно количество хранителни вещества - и пащърнакът, и магданозът съдържат много калий. Магданозът обаче съдържа повече витамин С и фолиева киселина. Магданозът има изсветляващи и диуретични свойства, докато пащърнакът има успокояващ ефект.