Цикорията е изключително интересен зеленчук, най -популярните сортове от който (ендивия цикория, цикория от маруля, коренова цикория) са били използвани както в кухнята, за което свидетелстват множество рецепти за ястия с този зеленчук, както и в медицината. Отглеждането на коренова цикория е сравнително просто и неизискващо, което е допълнителна причина градинарите да решат да отглеждат този зеленчук сами.
Ако също се интересувате от отглеждането на зеле в градината си, прочетете повече за това в тази статия.
Описание и най -важните сортове цикория
Цикория - видови характеристики
Цикория (Cichorium) е зеленчук, принадлежащ към семейство Asteraceae, чиято хранителна стойност е била известна още в древността. По това време се използва за почистване на тялото, за лечение на кожни заболявания и като растение, което премахва токсините. Отглеждането на цикория е популяризирано през 19 век от белгийците. Впоследствие този зеленчук се отглежда в други страни и в различни сортове. Цикорията се среща широко в дивата природа в Европа и Южна Азия, както и в Африка.
Цикорията в Полша е двугодишно растение, което обикновено не се опрашва, но понякога има и самоопрашващи се сортове. През първата година на отглеждане това растение произвежда листна розетка и складов корен, който расте до 30 см на дължина. През втората година се образува съцветие, което цъфти около 2 месеца със светлосини цветя. От цветовете се развиват плодове, семена, които имат семена.
Днес има около 8 вида, открити в топли зони, два от които се отглеждат в много части на света. Ядливата част на това растение се състои от листа, сгънати в главата, които се получават чрез принуждаване на корените за съхранение без достъп на светлина. Коренът от цикория произвежда бели листа без светлина и когато светлината го остави, той ще произведе зелени, неприятни глави. Ако също се интересувате от засаждане и отглеждане на ягоди, прочети тази статия.
Цикория от маруля и други сортове
Цикория има 8 известни вида на това растение. В Полша обаче този зеленчук се предлага в три от най-важните и добре познати сортове. Най -популярните от цикория са:
Chic Цикория от маруля - е най -популярният вид на това растение. Този зеленчук произвежда розетка от гъсти зелени или кафяви листа с характерен горчив и тръпчив вкус. Коренът на цикорията от маруля е месест. Цикорията от маруля се класифицира в три най -важни вида:
- Жълта цикория - най -често срещаната, която се характеризира и с най -голяма горчивина на вкус. Обикновено се използва за салати или печене на различни ястия.
- Червена цикория (radichio) - както подсказва името, тя има тъмночервени листа с характерни бели жилки. Този вид, поради интересния си вид, е изключително декоративно растение, което се препоръчва за закуски.
- Ендивия ендивия - най -деликатната на вкус, което я прави идеална за приготвяне на вкусни салати. Ендивия цикория се характеризира със зелени, назъбени листа. Отглеждането на къдрава цикория (ендивия) изисква умерено слънчево място и лека, средно компактна почва. Освен това цикорията от ендивия обича влажен въздух. Засява се в началото на март под прикритие или в земята през юни. Ендивия цикория също изисква избелване, което допринася за загубата на характерния му горчив вкус.
❖ Коренова цикория - това е едногодишно растение, неизискващо за отглеждане, което се отглежда главно за корена и листата. Кореновата цикория цъфти през юни със сини или синкаво-лилави цветя, събрани в цветни кошници в пазвите на листата. Коренът на този сорт е палма, удебелен и расте изцяло в земята. Бяло-зелените листа на дупето растат над земята. Това растение е устойчиво на замръзване и отглеждането му изисква топло място с плодородна, добре дренирана хумусна почва с умерена влажност. Кореновата цикория обикновено се отглежда от разсад.
Бяла цикория - изискана версия на кореновата цикория. Бялата цикория се отглежда предимно за жълти, годни за консумация корени, които са компонент, наред с други, зърнени кафета. Или може би и вие ще се заинтересувате зеле в градината?
Отглеждане на коренова цикория
Отглеждането на цикория не е много взискателно, въпреки че има основни правила, които трябва да бъдат спазени, за да се получи задоволителен резултат под формата на добри и вкусни добиви. В голяма степен сортовете цикория, които избираме, оказват влияние върху специфични дейности и изисквания. По принцип цикорията се отглежда чрез засяване на семена. Това трябва да са семена с по -малко кълняемост, за предпочитане гранулирани. Сеитбата обикновено се извършва през март за покривки и през май-юни в земята. Трябва да се спазва разстоянието между редовете приблизително 25 cm. Семената се засяват на дълбочина 1,5 см. Препоръчва се да се използват около 8 грама семена на 10 квадратни метра субстрат. След като растението е изплувало, то трябва да се счупи на разстояние 10 см един от друг и след това да се подхрани със селитра. Също така си струва да покриете полето с перфорирано фолио, което има положителен ефект върху растежа на тези растения.
Какви са изискванията за отглеждане на цикория?
Цикорията е растение с умерен климат, което трябва да запомните, когато решавате да го отглеждате. Въпреки факта, че този зеленчук се е приспособил перфектно към нашите климатични условия, отглеждането му има определени изисквания, които са необходими за отглеждането на цикория, за да донесе желаните резултати. На първо място, цикорията има голямо търсене на вода, особено в периода на растеж на корените. Следователно, въпреки че мястото за отглеждането му трябва да бъде достатъчно слънчево, то трябва да бъде и достатъчно влажно. Цикорията расте най -добре в плодородна почва, богата на хумус и хранителни вещества и в същото време пропусклива и лека. За предпочитане тази среда е неутрална с рН 6.0-7.0. Цикорията няма да даде насинена, вкусна реколта, ако е засадена в пясъчна или силно наводнена почва. Събрахме още вдъхновение за зеленчуковата градина за вас на това място.
Цикория - правилна грижа
Много градинари избират да отглеждат цикория, не само поради многото й хранителни стойности, но и поради цената на цикория, която е доста висока дори през сезона. Като положите малко усилия за отглеждането на това растение с ниска поддръжка, можете да имате този изключително здрав и ценен зеленчук в собствената си градина и можете да бъдете сигурни в здравословното отглеждане. Основните грижи за отглеждането на цикория включват:
Поливане на цикория
Цикорията се нуждае от много вода, главно по време на растежа на корените. Този процес се провежда през август и септември. Следователно, ако тези месеци са дъждовни в дадена година, не е необходимо допълнително да поливаме градината с цикория. Ако обаче е горещо и сухо за дълго време, не забравяйте да бъдете правилно хидратирани. Благодарение на това цикорията ще даде наистина богата реколта.
Цикория - как да се наторява?
Правилното торене има много положителен ефект върху развитието на цикория. Комбинираните торове са идеални за това. Възможно е също торене с естествени торове, например биохумус. Засаждането му в почвата през втората или третата година след оборския тор също ще има положителен ефект върху развитието на това растение. В допълнение, азотното торене трябва да се прилага след прекъсване, но трябва да се внимава да не се наторява прекомерно, което ще забави растежа на корените.
Други дейности по грижи
Отглеждането на цикория също изисква редовно плевене и разхлабване на почвата, но по начин, който не уврежда корените. Освен това не се препоръчва да се засажда цикория след зеленчуци от същото семейство или след зърнени култури и луковици или да се отглежда в монокултура. Най-добрите предварителни култури за отглеждане на цикория са бобът, карфиолът, картофите или зелето и всички растения, които плевят полето.
В началото на есента корените на цикорията се изкопават и листата се изрязват на височина около 3 см. Някои от корените ще бъдат използвани за насищане, докато останалите трябва да се оставят в земята или да се съхраняват в специално помещение. Ако решим да оставим корените в земята, те трябва да бъдат защитени срещу замръзване, например със слама. Цикорията, въпреки че може да издържи на слаби студове, се отпадъци при силни студове. Корените, предназначени за насилване, обикновено се изкопават в пясъка и се поливат, като се гарантира, че помещението, в което се съхраняват, не е осветено (това кара растението да позеленее и да стане горчиво), а температурата е била 10-15 градуса по Целзий. Също така проверете В тази статиякак да отглеждаме рукола.
Болести и вредители, които атакуват цикория
Цикория (например популярната маринова цикория, ендивия цикория) е изложена на разрушителните ефекти на различни болести и вредители. Най -често срещаните болести, които атакуват този зеленчук, са ракът на кафявото изгаряне, който се причинява от недостиг на бор и е физиологично заболяване, както и пероносната мана, брашнестата мана и гниенето, които са инфекциозни заболявания. Сред вредителите, най -често атакуващи цикория, цирконовият лист е най -опасен. За да се предотврати рискът от болести и вредители, е необходимо да се помни за необходимите грижовни дейности и изискванията за отглеждане на цикория, а в случай на поява на някои вредители или болести, да се гарантира правилното пръскане.
Хранителни стойности, свойства и употреба на цикория
Цикория - хранителни стойности и най -важните свойства
Цикорията е зеленчук, известен със своята хранителна стойност. Характерните листни глави съдържат високо ниво на протеин, минерални соли, включително фосфор, калций, желязо, магнезий, манган, калий, мед, сяра, цинк и селен, както и много витамини от група В, витамини РР, С, А , Е и К. Освен това, цикорията съдържа бета каротин и е богат източник на аминокиселини. Съдържанието на фибри и ниският гликемичен индекс го правят идеален зеленчук и за хора на диета (много диетолози препоръчват рецепти за ястия с цикория). Интибин, отговорен за горчивия вкус на цикория, има положителен ефект върху производството на червени кръвни клетки, както и върху храносмилането и бъбречната функция. Благодарение на това този зеленчук има редица ценни свойства. Най -важните по отношение на лечебните свойства са:
- Укрепва тялото.
- Подпомага отслабването.
- Той детоксикира тялото.
- Подобрява метаболизма.
- Регулира нивата на кръвната захар.
- Понижава холестерола.
- Подпомага лактацията.
- Подпомага работата на черния дроб.
- Има подмладяващи свойства.
- Изглажда кожата, предотвратява обезцветяването и бръчките.
- Подобрява състоянието на косата и ноктите.
- Има диуретичен и холеретичен ефект.
- Има успокояващ и предизвикващ сън ефект.
Използването на цикория
Цикорията се използва главно в общ мащаб в готвенето (например цикория от маруля, цикория от ендивия, коренова цикория и др.). Цикорията (главно салата от цикория) се използва за приготвяне на марули и много други ястия. Разнообразие от рецепти за ястия с негово участие са отлично доказателство за това. Този зеленчук е идеален като добавка към салати и салати, както и печено и месо на скара. Може да се яде суров и варен, пържен или печен, което разширява възможностите за употреба. Рецептите за ястия с цикория са широко достъпни и освен това е зеленчук, идеален за кухненски експерименти. Коренът от цикория също има много кулинарни и медицински приложения. Използва се като компонент на лекарства, инфузии и други вещества с диуретични, хипнотични или отслабващи свойства. В допълнение, коренът от цикория се използва за производство на кафе без кофеин. Екстрактът от цикория се използва за стабилизиране на захарта и намаляване на кръвното налягане.