Всеки знае как да се правят кисели краставици. Всичко, от което се нуждаете, е зеленчуци, сол, вода и малко подправки. Но как да мариноваме краставици, за да станат наистина вкусни, твърди и хрупкави? Представяме ви най -добрите рецепти за кисели краставички, които трябва да опитате този сезон!
Ако търсите повече съвети и информация, разгледайте и статиите за краставиците тук.
Рецептата за кисели краставици - най -важната информация
Как да мариноваме краставици - избираме зеленчуци
Тайната на най -добрите кисели краставички се крие не само в подправките и съставките, но и в зеленчуците, подбрани за мариноване. Струва си да се знае, че някои сортове могат да се консервират, други могат да се консумират сурови, а трети да се мариноват. Така наречената супа от кисело зеле е цяла група сортове, които са идеални за мариноване, защото остават твърди и хрупкави.
Ще намерите и добри сортове сред местните, произхождащи от Полша, които понасят добре нашите климатични условия. Това са сортове като mskiremski краставица, Julian F1, Borus F1, Cezar F1. Всички те имат дебели зърна и доста дебела кожа - наистина са идеални за мариноване. И тъй като са доста устойчиви на болести, лесно можете да ги отглеждате в собствената си градина. В крайна сметка няма нищо по -добро от консервирането на зеленчуци от собствената ви ферма.
Ако купувате краставици на пазар или от фермер и не знаете какви сортове са, винаги избирайте тъмнозелените с гладка повърхност и дебели зърна. Тези с максимална дължина 10 см ще работят най -добре за заглушаване. Те се вписват добре в буркани. Не приемайте големи, обрасли краставици. Тези в силоза често стават кухи и често са меки.
Мариновани краставици в буркани или в саксия
Маринованите краставици в буркани са чудесни за зимата. Затворените консерви се съхраняват добре и тъй като не заемат много място, те могат просто да бъдат поставени на рафтовете в килера. И там ще работят чудесно. Не без основание обаче нашите баби и прабаби са пили краставици в саксии от каменни изделия.
Благодарение на това краставиците няма да бъдат преквасени и можете да приготвите по-голяма порция веднага. Не е нужно обаче да ги ядете веднага. Можете да ги вземете до момента, който ви подхожда най -добре по твърдост и твърдост, а след това подредете краставиците в буркани и изсипете туршията. След това се оставят на хладно място, за да не ферментират допълнително. Благодарение на това те ще останат през целия сезон във вида, в който са запазени.
Никога не използвайте пластмасови контейнери за мариноване на краставици. Процесът на ферментация протича по време на процеса на силажиране, което причинява образуването на много химични съединения. Те могат да реагират с пластмаси, така че опасните вещества влизат в силажа. Изпращането на пратки не е най -добрата идея, дори в контейнери, предназначени за контакт с храна. Също така проверете тази статия със съвети стъпка по стъпка как да мариновате краставици.
Рецептата за кисели краставици - най -простите версии
Как да мариноваме краставици - проста рецепта
Най -простата рецепта за мариноване на краставици е тази, към която дори не е нужно да добавяте прекалено много подправки. Прости съставки и бързо изпълнение - това е идеалното решение както за кисели, така и за краставици с малка сол.
Съставки:
- 2 кг краставици,
- 2 литра преварена вода,
- 2 натрупани супени лъжици сол,
- 2 стръка копър
Благодарение на добавянето на копър краставиците ще бъдат по -ароматни. Към мариноването можете да добавите както специална консервираща сол, така и обикновена каменна сол. Краставицата така или иначе запазва работата, така че няма особено значение.
- Измийте краставиците. Подсушете ги с хартиена кърпа.
- Сварете водата, но не я оставяйте да заври дълго време. Изчакайте да се охлади и добавете сол.
- Подредете краставиците в буркани или тенджера. Уверете се, че са доста стегнати. Поставете парче стрък копър върху всеки буркан.
- Маринованите краставици трябва леко да се охладят. Изсипете го върху краставиците и го обърнете веднага.
- Поставете бурканите на засенчено място и покрийте с кърпа. Времето за мариноване е около 7-10 дни. Дотогава те могат да „съскат“ - капакът ще изпуска въздух, а водата може да излее от буркана. Поставете краставиците на хладно място, ако смятате, че са мариновани правилно.
Добра рецепта за кисели краставици с добавка на хрян
Разбира се, можете да добавите още повече съставки към киселите краставици, което ще ги направи по -ароматни и вкусни. Консервите от хрян със сигурност са много популярни. И всеки ги харесва, защото не са особено пикантни. Хрянът добавя само малко изразителност. Това, от което може да се нуждаете
Съставки:
- 2 кг кисели краставички,
- 2 супени лъжици сол,
- 2 литра вода,
- 2 съцветия копър,
- 2 скилидки чесън,
- парче корен от хрян,
- няколко зърна черен пипер
Това е добра рецепта, тъй като краставиците се оказват вкусни, но не са прекалено пикантни. Вместо съцветие от копър можете да добавите и клонки - и в двата случая миризмата ще бъде интензивна. Струва си обаче да знаете, че съцветията ще добавят малко по -специфичен вкус, който също може да ви хареса.
- Измийте краставиците, подсушете ги и ги сложете в буркани.
- Пригответе туршията според предишните указания.
- В горната част на краставиците в бурканите добавете парче копър, чесън и хрян. Изсипете зърна черен пипер.
- Изсипете краставиците с туршия и веднага изключете.
- Kiś за 7-10 дни по ваша преценка. След заглушаване, оставете на хладно място.
Рецепти за кисели краставици - вкусни вариации
Кисели краставички с листа
В някои части на Полша към мариновани краставици се добавят листа от дървета или храсти. Благодарение на тях силажът придобива необичаен аромат. Как да приготвим такива традиционни краставици за зимата? В този случай е по -добре зеленчуците да се поставят в големи буркани или саксии с каменни изделия и след това да се прехвърлят в по -малки контейнери.
Съставки:
- 2 кг краставици,
- 2 супени лъжици каменна сол,
- 2 л вода,
- 2 скилидки чесън,
- 2 чадъра копър,
- 4 листа от череши
Можете също да използвате листа от касис или дъб за мариноване. Във втория случай силажът мирише както преди - старо, дървено, дъбово бъчво, в което силажът се приготвя от векове.
- Измийте краставиците, пригответе ги и ги поставете плътно в голям буркан.
- Пригответе туршията съгласно инструкциите по -горе.
- Сложете скилидката чесън и балдахина от копър в буркана.
- Измийте листата. Подсушете ги с кухненска хартиена кърпа или ги оставете да изсъхнат.
- Сложете листата в буркан.
- Изсипете краставиците. Маринованите краставици трябва леко да се охладят.
- Затворете буркана или покрийте тенджерата и заредете капака с нещо тежко. Оставете настрана за мълчание.
- След мариноване сложете краставиците в буркани и изсипете останалата туршия. Оставете на хладно място.
Мариновани краставици с добавки
Можете да мариновате не само краставици! Всъщност много зеленчуци и плодове са подходящи за мариноване и повечето от тях могат да се използват за консервиране. Предлагаме как да приготвим кисели краставици с червен пипер.
- 1 кг мариновани краставици,
- ½ кг червен пипер,
- 1,5 литра вода,
- 2 супени лъжици каменна сол,
- 2 чадъра копър,
- 1 скилидка чесън
Ако замените една сладка чушка с две люти чушки, целият силаж ще стане изключително остър. Ще бъде просто вкусно. Самата кисела чушка също е подходяща за ядене, независимо дали е в сандвичи или като добавка към сосове или месо.
- Измийте краставиците.
- Пригответе червения пипер - измийте го, нарежете го, изрежете сърцевината на семената и го изплакнете с останалите семена.
- Поставете зеленчуците в голям буркан - краставици и чушки.
- Пригответе солената саламура според инструкциите.
- Добавете копъра и чесъна към буркана.
- Изсипете охладената течност и завъртете. Оставете настрана за мълчание.
