Маринованите краставици са традиционни запази на полската кухня. Краставиците с ниско съдържание на сол се съчетават добре с месни ястия, сандвичи и салати. Струва си да ги ядете заради богатството на витамини и хранителни вещества. Открийте най-добрите, доказани рецепти за краставици с ниско съдържание на сол. Ще разберете, че приготвянето на краставици с малка сол не е нито трудно, нито отнема много време. Струва си да опитате weki, тъй като домашните нискосолни краставици са най-вкусните.
Ако търсите повече информация, разгледайте и статиите за краставиците, събрани тук.
Краставици с ниско съдържание на сол - преработени краставици
Мариновани краставици и краставици с ниско съдържание на сол са типични ястия от полската кухня. Всички видове силаж са много здрави, тъй като помагат за поддържане на здрава бактериална флора в червата. Маринованите краставици се предлагат за продажба целогодишно. Най -вкусни обаче са домашните, мариновани сами през летния сезон. Нищо не ви пречи да правите консерви от краставици за зимата, особено след като краставиците са евтини през лятото.
Можем да започнем да мариноваме краставици през пролетта, веднага щом на пазара се появят пресни полски краставици. Основните съставки за краставици с ниско съдържание на сол са преди всичко добри смлени краставици и, разбира се, копър. Дребносолените краставици могат да се правят дори в началото на пролетта с обикновен копър, който се предлага целогодишно. Най-често обаче се налага да изчакаме, докато цената на смлените краставици падне толкова много, че ръчното бране на краставици у дома се оказва рентабилно. В Полша сезонът на краставиците пада през юли и август, когато краставиците са най -евтините и изборът е най -голям.
Когато четем рецепти за краставици с ниско съдържание на сол, срещаме термини като нискосолни краставици, кисели краставици, кисели краставици или кисели краставици. С какво се различават тези консерви от краставици?
Дребносолените краставици се различават от киселите краставици по това, че се държат в саламурата за по-кратко време. Следователно те имат по -мек и по -малко кисел вкус. Когато правим подправки за зимата, нямаме голямо влияние върху това дали краставиците ще бъдат с ниско съдържание на сол или кисели. За да получите краставици с ниско съдържание на сол, по-добре е да ги залеете със студена саламура. Ако търсите повече вдъхновение, проверете и вие тази статия с рецепти за консерви от краставици.
Маринованите краставици са кисели краставички в оцетна марината. Декантирането е съотношението на около 1 чаша оцет към 5 чаши вода. Към него също добавяме супена лъжица сол и чаша захар. Вариант на това ястие са пикантните краставици с чили, приготвени с добавка на пресен лют пипер или подправка чили, или къри краставици.
Мариноването на краставиците става благодарение на естествените процеси на млечнокисела ферментация, която протича с помощта на млечнокисели бактерии. Благодарение на това се правят кисели краставици. Понякога производителите се опитват изкуствено да ускорят процеса на ецване чрез изливане на разтвори на млечна, оцетна или сорбинова киселина в краставиците. Ето защо има гласове, че краставиците, направени по този начин, се наричат мариновани, а процесът се нарича вкисване. Трудно е да се каже дали това е вярно, тъй като имената, които силозират или ферментират доскоро, означават абсолютно същото. Ето защо, когато купувате силаж в магазин, обърнете внимание на етикетите, за да сте сигурни, че купуваме натурални продукти.
Добри краставици с ниско съдържание на сол - пропорции и съставки
Направете мариновани краставици по същия начин като киселите краставици. Ще ви трябват следните съставки:
- смлени краставици,
- сол,
- вода,
- пресен или сушен копър,
- добавки на вкус, като: чесън, корен от хрян или листа и подправки за мариноване на краставици.
Основната рецепта за добри краставици с ниско съдържание на сол изисква запазване на съотношението на солта в саламурата. Пропорциите са много важни и са 1 супена лъжица сол на литър вода.
Различни рецепти за краставици с ниско съдържание на сол казват, че краставиците трябва да се заливат с гореща или студена вода. Температурата на водата зависи от това дали правим консерви от краставици или краставици с ниско съдържание на сол, които да се консумират редовно и колко бързо искаме да постигнем ефекта. Залейте краставиците с гореща вода за консерви за зимата и когато искаме краставиците да избледнеят по -бързо. Ако можем да изчакаме, наливаме студена вода. Водата за краставици трябва да бъде с добро качество и преварена. Или може би и вие ще се заинтересувате тази статия с рецепти за сандвич краставици?
За да направите добри краставици с ниско съдържание на сол, първо се нуждаете от краставици с добро качество. Има митове за това и купуването на добри краставици е наистина трудно. Въпреки че използвате доказани рецепти за краставици с ниско съдържание на сол, може да откриете, че ефектът е незадоволителен. Краставиците излизат безвкусни или са меки и се разпадат в ръка. Експертите казват, че е най -добре да изберете светли краставици, тъй като тъмният цвят може да показва използването на химикали по време на отглеждането. Най -добре е да купувате краставици от надеждни продавачи.
Рецепта как да направите краставици с ниско съдържание на сол стъпка по стъпка
В мрежата можете да намерите различни рецепти за краставици с ниско съдържание на сол, но основната рецепта е следната.
Съставки:
- 3 кг краставици,
- градински копър горе -долу,
- глава чесън,
- саламура в пропорция 1 супена лъжица сол на 1 литър вода,
- парче корен от хрян.
За да направите краставици с ниско съдържание на сол за директна консумация, ще ви е необходим голям буркан или керамика. Ако приготвяте краставици за зимата, пригответе измити и попарени литрови буркани.
Стъпка по стъпка рецепта за краставици с ниско съдържание на сол:
- измийте краставици, копър,
- Не обелвайте чесъна, а го разделете на скилидки или нарежете цялата глава,
- на дъното на буркана или каменните изделия поставете слой копър, листа от хрян и скилидки чесън,
- подредете слой краставици, така че да оставите възможно най -малко свободно място,
- направете още един слой копър и добавете скилидки чесън,
- разпределете краставици и копър на слоеве,
- Накрая сложете отгоре останалите копър и скилидки чесън,
- пригответе саламура в пропорция 1 супена лъжица сол на 1 литър вода, ако искате краставиците да избледнеят по -бързо, налейте гореща вода,
- изсипете киселите краставички с туршия, така че да бъдат напълно покрити,
- поставете малко тежест върху горната част на буркана, например буркан с вода, за да претеглите краставиците, така че да се изстискат плътно.
Маринованите краставици ще са добри след около 2 дни. Ако съхраним краставиците в буркана по -дълго, ще получим кисели краставички.
Вкусът на краставиците с ниско съдържание на сол до голяма степен зависи от туршията. Затова към туршията добавяме различни подправки, за да обогатим вкуса на нискосолените краставици. Можем да кандидатстваме:
- листа от касис,
- дъбови листа,
- листа от хрян,
- бахар,
- черешови листа,
- Дафинов лист.
В продажба се предлагат и готови подправки за мариноване на краставици.
Дребносолени краставици за зимата
Приготвянето на краставици с ниско съдържание на сол за зимата е малко по-трудно. Правим пълнежа в същите пропорции. Краставиците се опаковат плътно в буркани, като на дъното се добавят копър, скилидки чесън и добавки, като например парчета корен от хрян, дъбови листа и подобни подправки. Изсипете бурканите с туршия и оставете настрана за 24 часа. След това време декантираме саламурата, сваряваме я и я изсипваме обратно в бурканите, докато е гореща. Повтаряме тази операция два пъти на ден. След това бурканите трябва да бъдат внимателно затворени и пастьоризирани.
Друга рецепта за краставици с ниско съдържание на сол за зимата не изисква поливането на краставиците със саламура няколко пъти. Поставете краставиците, копъра и подправките в буркани. Изсипете цялото със студена саламура, така че да покрие краставиците. След това оставяме бурканите за 2-3 дни при стайна температура. След това време преместете бурканите с краставици в по-хладно помещение за 3-5 дни. Само след това време пастьоризираме бурканите за 5 минути.
Ние извършваме пастьоризация, както следва. Приготвяме голяма тенджера. Подреждаме дъното с кърпа, хартия или дървен дистанционер. Изсипете хладка вода и след това поставете бурканите така, че водата да достигне ¾ от височината на бурканите. Сварете водата и гответе за 5 минути. Поставете бурканите в студена или хладка вода, защото ако се поставят в гореща вода, те могат да се счупят. След като извадите от тенджерата, бурканите трябва да се затегнат.
Както можете да видите, приготвянето на добри краставици с ниско съдържание на сол не е трудно. Струва си да ги направите, защото всички видове силаж имат много благоприятен ефект върху здравето и са вкусно допълнение към ястията. Не се обезсърчавайте, ако първите краставици с малка сол не работят. Най -често причината са краставици с неправилно качество. Закупувайки добри краставици от надежден продавач, можете да сте сигурни, че ще успеете да получите вкусни краставици с ниско съдържание на сол, които ще обогатят вашите сандвичи или ястия за вечеря.