Гордостта на украинската кухня е украинският борш - пълнеща супа, пълна със зеленчуци, приготвена с добавка на свинска мас и сметана. Поляците са развили вкус към украинския борш, но рецептата за това ястие все още се променя и рядко съдържа само традиционни съставки. Може да се каже, че всяка домакиня има своя собствена добра рецепта за вкусен украински борш. Научете доказаните рецепти за това как да сготвите затоплящ и вкусен украински борш.
За повече съвети и вдъхновение вижте статиите с рецепти тук.
Украинска супа - здравословни съставки за вкусен червен борш
Основните съставки на традиционния украински борш са цвекло, картофи, сладко зеле, чесън и зеленчуци като моркови, корен от магданоз и лук. Червеното цвекло замени популярното растение Heracleum sphondylium - борш, чиито листа и корен се използват за медицински и кулинарни цели от Средновековието.
червено цвекло Бета вулгарис са зеленчуци, съдържащи ценни съставки - фруктоза, глюкоза, захароза, витамини от група В, витамин С, К, Е, РР, провитамин А, и оксалова и ябълчена киселини, протеини и минерални соли. Цвеклото е ценено заради вкуса и лечебната си стойност. Яденето на цвекло помага при чревни и чернодробни проблеми. Те се оценяват от хора, страдащи от хипертония, които се нуждаят от укрепване и снабдяване на организма с витамини. В допълнение, цвеклото е алкално, така че ще помогне на организма да поддържа подходящ киселинно-алкален баланс.
Другите съставки на украинския борш са:
- зеле Brassica - лечебните му свойства са оценени от народната медицина, а съвременните научни изследвания потвърждават, че вкусният зеленчук съдържа множество витамини, свободни аминокиселини и минерали, които подпомагат здравето,
- картоф Solanum tuberosumтой намери пътя си към европейските кухни едва през 16 век. Ядливите клубени, богати на нишесте, съдържат, наред с други, калий, фосфор и витамин С,
- обикновен чесън Allium sativum - е подправка с характерен вкус и мирис. Когато се добавя към ястията, той улеснява храносмилането. Растението е лек антибиотик - консумирайки го предпазва от настинка. Или може би и вие ще се заинтересувате тази статия с рецепти за сок от цвекло?
Как да готвя традиционен украински борш? - доказани рецепти стъпка по стъпка
Добра рецепта за украински борш
Традиционният украински борш е не само вкусна и засищаща супа. Ястието е придружено от малки дрожди, известни като пампус. Подправени с чеснов сос, те обогатяват вкуса на борш. Украинският борш може да се приготви на бульон, да се готви върху свинско, телешко или зеленчуков бульон, без месо.
Съставки:
- бульон - 2 л
- цвекло - 40 грама
- картофи - 40 грама
- бяло зеле - 25 грама
- лук - 1 брой
- чесън - 5-6 скилидки
- супа зеленчуци - морков - 15 грама, корен от магданоз - 1 парче,
- доматено пюре - 3 супени лъжици
- захар - 2 ч.ч
- винен оцет - 2 супени лъжици
- пшенично брашно - 2 супени лъжици
- маргарин - 3 супени лъжици
- сол и смлян червен пипер - на вкус
Рецепта за приготвяне на борш:
Преди да започнем да готвим, обелваме зеленчуците. Нарежете цвеклото, картофите и морковите на малки пръчици. Обелете лука и го нарежете на кубчета. Настържете прясното зеле.
- Поставете цвеклото в тенджера и добавете малко бульон. Добавете захар, добавете оцет и доматено пюре и 2 супени лъжици маргарин. Задушете цвеклото до омекване.
- Загрейте останалия маргарин в тиган и запържете лука и морковите.
- Изсипете бульона в отделен съд и оставете течността да заври. Добавяме картофи.
- Сложете настърганото зеле в бульона с картофи - гответе го за около 15 минути, след което добавете задушеното цвекло, морковите и лука. Гответе, докато всички съставки омекнат
- Запържете брашното и го разредете с няколко супени лъжици студена вода. Добавяме подправки и разбъркваме старателно.
Традиционният украински борш се сервира много горещ с малко месо. Преди да отиде на масата, скилидките чесън се настъргват с мазнина. Кнедлите с мая в чесновия сос допълват ястието. Червеният борш може да се приготви и без месо. Струва си да украсите повърхността на супата с мазна сметана и пресен копър. Също така проверете тази статия с рецепти за сироп от цвекло.
Проста рецепта за украински борш с боб, зеле и сметана
Украинският борш с боб е известен в Украйна като черниговски борш. Тази форма на супа е популярна и в Полша. Към него често се добавят гъби. Червеният борш може да се направи върху пилешки бульон или върху зеленчуков бульон. Боршът с квас от цвекло също ще работи добре.
Бобът, който трябва да се добави към супата, трябва да бъде сортиран, изплакнат и накиснат за няколко часа в студена вода. Накиснете предварително сушените гъби и след това ги сварете до омекване.
Съставки:
- цвекло - 1 кг
- картофи - 2-3 броя
- зеле - 20 грама
- перлен боб - 20 грама
- супа зеленчуци - 20 грама (морков - 4 броя, магданоз - 2 корена, ½ целина, зелен праз)
- домати - 40 грама
- лук - 2 броя
- чесън - 5 скилидки
- сушени гъби - няколко парчета
- сол и черен пипер
- захар
- лимонов сок - от ½ парчета
- вода - 1 ½ л
- заквасена сметана - 1/4 чаша
Рецепта за приготвяне на борш:
- Сварете бульона от половината цвекло и зеленчуци. Можем да приготвим и месен бульон.
- Нарежете останалото цвекло на пръчици. Сварете ги до омекване, в подсолена вода. Когато са почти меки, добавете настъргано зеле и сварени сушени гъби, заедно с водата, в която са се варили.
- Нарежете картофите на кубчета. Прецедете бульона и сварете картофите в него - до омекване.
- Сварете доматите в малко вода и разтрийте.
- Изсипете брашното, смесено с ¼ чаша студена вода, в тенджера с картофи и го оставете да заври.
- Сега трябва да поставим всички зеленчуци, боб и домати в тенджерата и да разбъркаме добре съдържанието на тенджерата. Можем да украсим червен борш с петно от крем.
Подправете готовия украински борш на вкус, като добавите лимонов сок, черен пипер и скилидки чесън, настъргани със сол и захар. Можем да обогатим вкуса на ястието, като го сервираме с твърдо сварено яйце.
Тази проста рецепта може да се използва за приготвяне на супа от младо цвекло с листа. Супата от цвекло, на базата на квас от цвекло, без зеле, може да се сервира с яйце, с парчета месо или във вегетариански вариант. Или може би и вие ще се заинтересувате тази статия с рецепта за супа от цвекло?
Червен борш - добра рецепта за украински борш, приготвен от кисело цвекло
Как изглежда мариноването на цвекло? Най -лесната рецепта
Мариноването на цвекло не е трудна дейност. Нужни са ви само 1 кг червено цвекло, няколко филии пълнозърнест хляб и топла преварена вода, за да приготвите квас от цвекло. Трудно е да се направи без него, ако искате да приготвите традиционен червен борш на Бъдни вечер или да го сервирате по време на срещи с приятели - не непременно по време на празниците. Отпиването на сок има здравословни свойства - той ще ви имунизира срещу настинки и ще засили дейността на хематопоетичните фактори.
Ето една лесна и добра рецепта за кисело цвекло:
- червено цвекло - 1 кг
- вода - топла, варена - 2 л
- филии пълнозърнест хляб с кожа - 5 грама
Рецепта за приготвяне на квас:
- Обелете цвеклото на тънко и го нарежете на филийки. Слагаме ги плътно в стъклен буркан или каменен съд. Можете също така да мариновате зеленчуци с кожата, след цялостно изтриване.
- Изсипете топла вода в буркана, като внимавате да покриете цвеклото, за да предотвратите образуването му.
- Сложете парчетата пълнозърнест хляб заедно с кората и притиснете всичко надолу, например като използвате буркан, напълнен с вода или някакъв по -тежък предмет.
- Поставете буркана на топло място за около 7-14 дни. Квасът е готов за употреба, когато има кисел вкус.
Уникален украински борш от кисело цвекло
Украински червен борш, т.нар Czernihowski, с добавка на боб, също е популярно ястие у нас. Има много рецепти за това вкусно и здравословно ястие, защото всеки готвач и всеки готвач добавя свои собствени идеи към супата, като по този начин обогатява и модифицира оригиналната рецепта. Червеният борш, приготвен от кисело цвекло, с добавяне на сушени гъби, е изключително вкусен. Можете да готвите супата със или без месо, като направите борш с нетърпение да се яде от вегетарианци. Фасулът трябва да се накисне за няколко часа предварително и да се свари до омекване, с добавяне на подправки.
Съставки:
- кисело цвекло - 3 броя
- сок от кисело цвекло - 1 л
- картофи - 3 броя
- бяло зеле - ¼ глава (можете да готвите и червен борш без зеле)
- зеленчуци - моркови - 2 броя, корен от магданоз - 1 брой, ½ зелен праз, лук - 2 броя, ½ целина
- боб от сорта 'Beautiful Jaś' - 1 чаша
- доматено пюре - 3 супени лъжици
- сушени гъби - няколко парчета
- дафинов лист - 2 броя,
- карамфил - 1 брой
- бахар - 5 зърна
- захар, сол и черен пипер на вкус
- масло - 1 ч.л
- заквасена сметана - 1 супена лъжица
- вода - 2 л
Рецепта за украински борш:
- Всички зеленчуци (с изключение на киселото цвекло) трябва да бъдат нарязани и поставени в тенджера с вода. Добавете дафинови листа, 1 глава лук, сушени гъби, карамфил и бахар. Ако ще готвим борш за бульон, добавете месото.
- Гответе всички съставки за 40-45 минути. Отцедете готовия бульон.
- Сложете маслото и ситно нарязания лук в тигана - леко го запържете, докато стане златист.
- Ако ще добавяме зеле към супата, след като я накъсаме, комбинирайте я с лука и отварата - оставете да се задуши за няколко минути.
- Добавете доматено пюре и подправки към ястието.
- Сега е моментът да приготвите кисело цвекло:
- нарязваме ги на решетки,
- след като го хвърлите в бульона, добавете лука със зеле, картофи на кубчета и варени моркови.
7. Гответе цялото, докато всички съставки омекнат. Слагаме сварения боб
8. Добавете квас от цвекло и подправете на вкус.
Украинският борш от квас от цвекло има добър вкус с добавка на сметана и натрошени скилидки чесън. Това е затоплящо ястие, особено подходящо за консумация през есенното и зимното студено време. Също така проверете тази статия с рецепти за салата от херинга от цвекло.