Зрелите меса са широко достъпни в месарските магазини. Те се радват на голям интерес. Въпреки това, преди да решим да си купим такава дългозрееща наденица, трябва да се научим как да си направим позната наденица, как да пушим шунка и други меса у дома. Такива домашни продукти са най-здравословните, а рецептите за бавно узряващи котлети не са сложни.
Ако търсите повече вдъхновение, разгледайте и тази статия с рецепта за колбаси с шунка.
Пушене на шунка - рецепти
Шунката е популярно месо с дълъг период на зреене. Преди да започнем да пушим шунката обаче, трябва да научим, че в този случай може да се използва мокро и сухо втвърдяване. Мокрото втвърдяване е по -напреднало, но не се отлагайте.
Рецепта за дълго зрееща шунка.
Съставки:
- 1,5 кг свинска шунка,
- 1 чаша захар,
- 1 чаша сол
- 1 чаена лъжичка сладък пипер,
- 2 големи лъжици риган,
- 0,5 чаени лъжички черен пипер,
- 0,5 чаени лъжички смлян чесън,
- няколко скилидки чесън.
Отлежалото месо ще има добър вкус както с черен, така и с цветен пипер.
Подготовка:
- Изплакнете месото и го подсушете с хартиена кърпа.
- Сложете шунката в купа, натрийте я със захар, покрийте я с фолио и я приберете в хладилника за 24 часа.
- След това време измийте месото, подсушете го, натрийте го със сол и го приберете в хладилника за 24 часа.
- След един час измийте месото и го подсушете.
- Разбъркайте подправките и ги разтрийте върху шунката.
- Покрийте цялото месо с нарязан чесън, покрийте го с фолио и го поставете в хладилника за 48 часа.
- Поставете месото в чорапа и го закачете на проветриво и топло място.
Такова месо трябва да виси около 5 дни. Ако търсите повече съвети, проверете и вие статии за пушенето, събрани тук.
Друга рецепта за бавно узряваща шунка изглежда така.
Съставки:
- 1 кг шунка,
- 0,5 кг сол,
- 0,25 кг захар,
- 0,5 чаени лъжички смлян сушен чесън,
- 2 супени лъжици смлени сушени домати.
Подготовка:
- Измийте месото, отрежете всички стърчащи части, сложете го в купа и го натрийте със захар.
- Сложете шунката в хладилника за 24 часа.
- След това време измийте месото и го подсушете.
- Натрийте всичко със сол и повторете действието като със захар.
- След това измиваме и подсушаваме месото.
- Намажете шунката в смес от чесън и сушени домати.
- Сложете месото, покрито с подправки, в чорап, завържете го и го закачете за около 10 дни.
Стаята трябва да е проветрива и хладна.
Домашни продукти с дълъг период на зреене
Дългозреещото месо е друга възможност да направите сами вкусни домашно приготвени продукти. За приготвяне на месо с дълъг период на зреене можем да използваме например свинска филе или свински врат. Тези меса също могат да бъдат сушени и мокри, в зависимост от нашите предпочитания. Ако търсите повече съвети, проверете и вие статии за меса и котлети, събрани тук.
Рецептата за узряване на свинско месо е следната.
Съставки:
- 1 кг свинско филе без кости,
- 0,5 чаши сол,
- 0,5 чаши захар,
- риган,
- пипер,
- сладък пипер,
- люта чушка,
- Дафинов лист,
- риган,
- босилек,
- 1 глава чесън.
Разбира се, можете да пропуснете някои подправки.
Подготовка:
- Измийте свинското месо, почистете го, подсушете го, натрийте го със захар и го поставете в хладилника за 24 часа.
- След това време го измиваме и подсушаваме.
- Повтаряме тази операция, като този път търкаме със сол.
- След измиване и изсушаване на свинското филе, го натрийте със смес от подправки, натрошени в хаванче.
- Сложете готовото месо в чорап и го закачете на проветриво и топло място.
Свинското филе трябва да виси около 5-7 дни.
Ние приготвяме бавно узряващото свинско месо много просто.
Съставки:
- 1,5 кг свински врат,
- 0,5 чаши сол,
- 0,5 чаши захар,
- пушен червен пипер,
- риган,
- нарязан чесън,
- семена от хвойна,
- пипер.
Освен това можете да добавите нарязан кориандър.
Подготовка:
- Както при свинското филе, месото първо се почиства и след това се натрива със захар и черен пипер.
- След 24 часа натрийте свинския врат със смес от подправки.
- Поставете месото в хладилника за 24 часа.
- След това време ги връзваме в марля, закрепваме ги с връв и ги закачаме на проветриво място.
Подходяща температура е около 18-20относноC и трябва да се поддържа през цялата седмица.
Как да си направим домашна наденица?
Когато обмисляме как да си направим познат колбас, трябва да помислим какво месо искаме да използваме за него. След това трябва да помислим за подправки за колбаси, които са задоволителни за нас. Само по този начин тези узрели меса ще могат да дегустират.
Така че, нека да видим как можете да направите колбас.
Съставки:
- 750 г шпатула,
- 250 г суров бекон,
- 1 супена лъжица кисела сол,
- 1 чаена лъжичка сол за пушене,
- 2 големи лъжици лют червен пипер,
- 1 супена лъжица захар,
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 1 чаена лъжичка хвойна,
- 3 скилидки чесън,
- 0,5 чаши преварена вода,
- свински черва.
Освен това можете да добавите кориандър и други подправки.
Подготовка:
- Измийте месото, подсушете го и го почистете.
- Нарязваме на малки кубчета заедно със сланината.
- Добавете подправки към месото и бавно излейте водата, като бъркате през цялото време.
- Покриваме го с фолио и прибираме в хладилника за 24 часа.
- Напълваме червата с месо и оформяме колбаси.
- Закачете контура на топло и сухо място за около 10 дни.
Месото трябва да има лепкава формула.
Както можете да видите, сушените меса могат да се приготвят по различни начини и да се правят от различни меса. Всичко зависи само от нас и от това, което изглежда по -добре за нас. Разбира се, подправките, които ще използваме за овкусяване на месото, могат да варират и да бъдат съобразени с нашите изисквания.