Шалот или чесън от шалот е малък лук с необичайни свойства. Трудно е да си представим френската кухня без нея, но все по -често необичайният й вкус се допълва от ястия от други части на света. Ако лукът е прекалено пикантен за вас, шалотът ще ви зарадва. Той е по -мек, по -изискан и изключително ценен. Освен това можете да го отглеждате в собствената си градина на ниска цена. Разберете какво точно е шалот и как да се грижите за него правилно.
Ако се интересувате и от отглеждането на други зеленчуци, разгледайте другите ни вдъхновения от зеленчуковата градина.
Какво е шалот? Няколко думи за вида
Лук шалот или чесън от шалот (allium ascalonicum)
Отговорът на въпроса: какво е шалот не е толкова труден, въпреки факта, че името му може да бъде доста сложно. Въпреки че разговорното му име се е разпространило по целия свят, по принцип трябва да наречете тези лилави крушки: шалот. Това растение, принадлежащо към чесновите растения, е наистина уникална подправка, която съчетава типичната употреба на лук, уникалния послевкус на чесън, но без досадната му миризма. Той идва от Израел и Палестина, но вече през Средновековието се разпространява в Европа до такава степен, че е част от националните ястия на Франция. Той е по -малко известен в Полша, но бавно навлиза на мястото, заемано преди от обикновения лук или младия лук.
Чесънът от аскалон произвежда дълги, изправени и тръбни листа, които се берат и използват като див лук. Въпреки това, формата на шалот също е малко като чесън - той расте като колекция от малки, люспести луковици, подредени една до друга. Това е многогодишно растение, но се отглежда в двугодишен цикъл. Добре понася температурните спадове до около -10 градуса по Целзий, така че работи добре в нашите климатични условия. Ако се интересувате и от отглеждане на зеле, прочети тази статия.
Шалот - свойства и приложение
Сега, когато знаете отговора на това какво е шалот, е време да поговорим как може да се използва. На първо място, струва си да се знае, че те са лечебни растения или по-скоро с много широки пролекарствени свойства. Хората, които са поканили плитък чесън в ежедневната си диета, не трябва да се притесняват от язви на стомаха и различни видове бактерии в храносмилателната система. Шалотът има силни бактерицидни свойства, това е най -добрият начин да се отървете от него Helicobacter pyroli.
Лукът шалот дължи свойствата си на летливи масла, които са много повече от обикновения лук или младия лук. Съдържащите се в него флавоноиди подпомагат работата на сърцето и подобряват функционирането на кръвоносната система. Това е един от най -здравословните зеленчуци, които можете да си представите.
Шалотът се използва предимно в кухнята. Французите са били възхитени от него от векове, той е в основата на отвъдморските сосове на базата на червено вино. Подходящ е и за други ястия, понякога се пече или готви като гарнитура. Можете да го ядете суров, задушен или печен, той не губи лечебните си свойства. Шалотът обаче не трябва да се пържи твърде дълго, защото тогава деликатният му вкус се превръща в горчив и не особено приятен. Лукът му е ценен източник на витамин С и незаменима съставка на извара, намазки и бъркани яйца. Разбира се, той е най -вкусен от собствената ви градина, така че да тръгваме. Развълнувайте се и започнете да отглеждате свой собствен шалот.
Лук шалот - засаждане и позиция
Къде да купя шалот - семена или луковици?
Къде да купя шалот, за да започнат да отглеждат? През последните години отглеждането му стана толкова широко разпространено, че може да се намери в почти всеки супермаркет по време на периода на засаждане или сеитба. Растението може да се отглежда както от семена, така и чрез разделяне на луковиците.
Ако се чудите къде да закупите шалот за вашето отглеждане, определено препоръчваме проверени градински магазини. Можете да сте сигурни, че луковиците в тях са с най -добро качество и правилно облечени срещу възможни гъбични заболявания. Избягвайте да ги купувате в супермаркети или малки магазини - може да се съхраняват лошо. Можете обаче спокойно да купувате семена, при условие че те идват от надежден производител, който работи на градинарския пазар от дълго време. Ако се интересувате и от отглеждането на домати, прочетете нашата статия: Засаждане и отглеждане на домати - какво трябва да знаете.
Отглеждането на шалот от семена е малко по -сложно, поради което повечето хора избират да засадят луковиците. Семената трябва да бъдат засети на лехи и могат да бъдат засадени на постоянно място само след няколко седмици. Семената покълват много бавно, така че могат бързо да бъдат удавени от плевели в цветното легло.
Какви сортове шалот трябва да избера?
Както семената, така и лукът се предлагат в няколко разновидности. Те се различават особено по формата на луковиците, забелязват се незначителни разлики и по цвят и вкус. Някои са малко по -сурови, други може да са по -меки или да имат по -малко забележима миризма.
Най -популярните сортове на полския пазар са тези с повишена устойчивост на замръзване. Един от тях е местният „Тото“, който произвежда малък лук с мек вкус и златиста люспа. Сортовете „Bonilla F1“ и „Primalis“ също са високо оценени. И двата сорта се отличават с деликатен вкус и кремообразна, много крехка плът, идеални са за много ястия. Малко по -остри сортове са „Matador F1“ и „Ambition F1“, които се характеризират с тъмна, леко червена люспа. Те ще придадат на всяко ястие уникален характер.
Шалот: най -добрата позиция
Лукът шалот не е особено взискателно растение. Най -добрите култури се получават на слънчеви места, но видът на почвата е напълно безразличен към него. Може да расте навсякъде, освен може би тежка глина и влажни зони. Чесънът Ascalon е растение, което ще се справи най -добре в компактни, ефирни почви с повишено съдържание на хумус и хранителни вещества.
Шалотът не трябва да се засажда в депресии, където тече много вода. Растението е чувствително към недостатъчна хидратация, но локвите и постоянно влажният субстрат не са най -доброто решение за него. Харесва субстрат с рН от 6 до 6,5. Зеленчукът трябва да се засажда в сеитбообращение, тиквените зеленчуци, карфиолът, морковите и нощниците са много добър предшественик за него. След тях ще се развие страхотно. Избягваме обаче да го засаждаме на мястото на обикновения лук или чесън, защото тогава има по -голяма вероятност от появата на болести, характерни за чесновите растения. Ако се интересувате и от отглеждането на обикновен лук в градината, прочети тази статия.
Засаждане на шалот стъпка по стъпка
Лукът шалот може да бъде засаден на две дати: през есента, това е октомври, и ранна пролет, за предпочитане през април. И двата термина имат предимства и недостатъци. Есенният шалот понякога има време да се вкорени и да освободи дивия лук, което го прави много по -податлив на замръзване. Благодарение на това обаче, по време на прибиране на реколтата, тя ще бъде малко по -голяма и ще бъде годна за консумация по -бързо от тази от пролетната сеитба.
Въпреки че луковиците са малки, между тях трябва да има значително разстояние. Подходящото разстояние ще увеличи значително добива и ще се справи по -добре с нашествието на плевели. Следователно шалотът се засажда в редове, разположени на 30 см един от друг. Оптималното разстояние между отделните луковици трябва да бъде 25 cm. Същото разстояние се използва за разсад, отглеждан от семена. Дълбочината на засаждане е около 5 см.
Веднага след пролетното засаждане можете да използвате перфориран агротекстил за няколко или няколко дни. Благодарение на него субстратът ще бъде влажен по -дълго, а луковиците ще имат благоприятен микроклимат. Използването на такова решение ще ускори реколтата със 7-10 дни.
Шалот - грижи
Лук шалот: лечение грижи
Шалотът не изисква много грижи. Всъщност той е подобен на обикновения лук. В ранните етапи на растеж, когато кореновата му система е много плитка, може да се нуждае от повече вода. Освен това не е нужно да го поливате твърде често. Лукът от шалот също изисква торене, но не за подхранване, само преди засаждане. В този случай многокомпонентните торове, съдържащи големи количества калий и фосфор, са идеални. Нужно е и азотно торене, но в средни дози.
Едно от най -важните грижи е ръчното плевене. От първите дни след засаждането трябва да се уверите, че плевелите не задушават развитието на растението - то е много податливо на това. До развитието на мощен лук, растението може да загуби конкуренцията за светлина и хранителни вещества, което бързо ще повлияе на развитието му.
Шалотът се бере през юли. По -рано можете да си набавите див лук, който се реже редовно. В средата на лятото този бавно изсъхва, което е най-добрият знак, че можете да започнете да изкопавате луковиците. Преди консумация си струва да ги изсушите на слънце. Шалотът се състои от няколко продълговати луковици, които се поддържат добре. По -малките са идеални като семена за следващата година.
Най -често срещаните заболявания на лук шалот
Самите тези лечебни растения са доста устойчиви на болести. Много от тях могат да бъдат елиминирани чрез използване на подходяща превръзка преди сеитба или засаждане. Разберете дали предлаганият лук вече е третиран с фунгицид, където можете да си купите шалот. Растението обаче работи добре и при екологично отглеждане, въпреки че в този случай понякога става жертва на бялото гниене на луковиците.
Това е гъбично заболяване, което засяга почти образувания лук. Те се развиват правилно отвън, но лукът бавно се изпразва отвътре и постепенно изгнива. Нито месото му, нито лукът не са годни за консумация. Много добър, екологичен начин за предотвратяване на това заболяване е разграждането на вар. Отглеждането на хребета и подходящото въртене също помагат.
Шалотът може да бъде много ценно допълнение към ежедневното ви меню. Едно нещо е да разнообразите ястията, но от друга страна, това е и ценен източник на витамини и хранителни вещества. И тъй като няма много работа с него, намерете поне малко място за него във вашата градина. Събрахме за вас съвети и вдъхновение за отглеждането на други зеленчуци на това място.