Boeuf Strogonov е ястие, без което не може нито една сватба или парти. Той е вкусен, питателен и не е толкова труден за приготвяне. Научете как да приготвите добър строгон от говеждо месо и да го приготвите за вашите гости. Научете също за необичайни рецепти за това уникално ястие.
За повече съвети и информация вижте статиите с рецепти тук.
Строгонов, или откъде идва тази странна яхния?
Строгонов, или по -скоро boeuf strogonov, е популярно ястие по целия свят. Той е създаден през 19 век и представлява необичайна смес от две френски и руски кухни. Самото име показва тази комбинация: boeuf на френски означава „говеждо“, а Строгонов не е нищо друго освен името на евентуалния му създател.
Става дума за Александър Григориевич Строгонов, руски политик и министър, както и за генерал, който уж е започнал да готви това необичайно ястие. Комбинацията от френска и руска кухня е видима и в начина на приготвяне и сервиране на ястието. Типичен елемент за френската кухня е пържено говеждо филе със сос и зеленчуци. Вдъхновението от руската кухня е, че сосът не се приготвя отделно, а заедно в един съд.
Основната рецепта за супа от строгони винаги е една и съща: телешко филе, нарязано на дълги и тесни ивици, пържено с лук и гъби, нарязано на парчета и доматено пюре. Сосът се сгъстява с брашно. Създадени са обаче няколко други версии на строгона.
Класика на жанра, т.е.строгони в класическа версия
Строгонов - основната рецепта
Традиционният, класически строгон е говеждо ястие, което е идеално за партита. Можете обаче да го приготвите за вечеря. Ако искате да го направите икономичен, можете да го направите от постно свинско месо, като например свинско филе или шунка. Ето съставките, от които се нуждаете:
- 0,5 кг говеждо месо,
- 1 глава лук
- 150 г гъби,
- 2 скилидки чесън,
- 3 чаши зеленчуков бульон,
- 1 супена лъжица доматено пюре,
- 4 зърна черен пипер и бахар,
- 2 дафинови листа,
- сол, черен пипер, сладък пипер,
- 3 супени лъжици брашно за покриване на месото
Марината за месо:
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 1 чаена лъжичка сладък пипер,
- 2 чаени лъжички горчица,
- малко олио
Месото трябва да се маринова предишния ден, защото трябва да остане в маринатата. В резултат на това той ще бъде мек, чуплив и ще се стопи в устата ви. Можете да направите различни маринати, но тази с горчица придава на ястието по -интересен, леко пикантен вкус.
- Измийте месото, подсушете с хартиена кърпа и поръсете с подправките за марината. Поставете горчицата и олиото в купа и поставете в хладилник за поне осем часа.
- Намажете месото в брашно, след това добавете към олиото и запържете до златисто от всички страни. Прехвърлете в дълбока тенджера.
- Обелете лука, нарежете на пера и запържете в тиган.
- Прехвърлете лука към месото.
- Добавете бульона и подправките. Оставете да къкри, покрито, за около час.
- Обелете гъбите и ги нарежете на тънки филийки. Добавете към ястието.
- Добавете доматеното пюре и го оставете да се вари още 15-20 минути.
Сервирайте строгонов с пресен, ароматен хляб. Ако предпочитате традиционната кухня, проверете също тази статия за рецепти за печен боб.
Строгонов с краставица и черен пипер, леко модифицирана класика
Много по -често обаче можете да срещнете леко модифицирана версия на строгон. Ястието с червен пипер и кисела краставица е много по -разпространено. Това също е традиционна рецепта - все пак това е ястието, което можете да намерите на всички сватби и партита. Как да направите строгон в такава версия? Рецептата също не е сложна. Ето съставките, от които се нуждаете:
- 600 г телешко филе,
- 300 г гъби,
- 2 глави лук,
- 5 кисели краставици,
- 1 чушка чушка,
- 250 мл зеленчуков бульон,
- 1 супена лъжица доматено пюре,
- малко рапично масло,
- черен пипер, сол, лют и лют пипер, риган и сушен магданоз,
- 2 дафинови листа
Можете да мариновате месото, както желаете, например като изберете марината от предишната рецепта. Традиционният строгонов е направен от говеждо месо, но можете да изберете да го направите от свинско, също ще бъде много вкусно. С добавянето на зеленчуци ще се получи много вкусна, ароматна и пикантна яхния. Съставките трябва да са наистина пресни, за да бъде ястието наистина вкусно. Как да си направим строгон?
- Почистете месото от всякакви мембрани и го нарежете на ленти. Мариновайте и оставете настрана в хладилника.
- Измийте гъбите, обелете ги и ги нарежете на равни филийки.
- Обелете лука и го нарежете на пера.
- Измийте чушките и ги нарежете на ивици.
- Загрейте малко олио в тиган и задушете лука. След това добавете месото и запържете до златисто кафяво.
- Сложете месото в голяма тенджера или тенджера.
- Гъбите се запържват в тиган и се добавят към месото.
- Изсипете месото и гъбите с бульона и оставете да къкри, покрито.
- Добавете доматено пюре и подправки.
- Добавете червения пипер и задушете още десетина минути.
- Нарежете киселите краставици на филийки или кубчета и ги добавете към ястието в края.
Строгонов като супа от гулаш
Супата от гулаш е много засищащо ястие. Строгонов може да се направи и на супа, а с добавка на хляб ще бъде идеален за вечеря. Перфектен за есенно -зимния сезон. Проверете и рецептата за kwaśnica или опитайте каква е вкусът на рибната чорба на Бъдни вечер, които също са страхотни затоплящи.
- 350 г говеждо месо,
- 1 глава лук
- 1 морков
- 1 корен от магданоз,
- 1/4 целина
- 2 скилидки чесън,
- 1 кисела краставица,
- 1 голям червен пипер,
- 1 супена лъжица доматено пюре,
- 1 л бульон,
- 2 дафинови листа,
- 3 зърна бахар и черен пипер,
- 1 чаена лъжичка лют и сладък червен пипер,
- 1 чаена лъжичка гореща горчица
Разбира се, месото трябва да се маринова, за да стане по -меко по -бързо, освен ако не искате да използвате различен вид месо. Супата от гулаш също върви добре със свинско или птиче месо, въпреки че, разбира се, телешкото е най -класическото. Изпълнението не се различава от подготовката на стандартния строгон.
- Мариновайте месото и го пригответе както в предишните рецепти.
- Нарежете чушките, отстранете сърцевината на семената и изплакнете, нарежете на ивици, обелете морковите, нарязани на филийки. Обелете гъбите и ги нарежете на филийки. Обелете лука и го нарежете на пера.
- Запържете месото в горещ тиган с олио, след което го поставете в тенджерата. Добавете бульона и оставете да къкри за около 25 минути.
- Добавете моркова.
- Запържете чушките в тиган. Добавете към супа.
- Лукът се запържва в тиган. Добавете към супа. Сварете го за известно време.
- Добавете гъби.
- Добавете доматено пюре и подправки. Гответе още известно време.
Строгонов в различно издание - рецепти за интересна яхния
По -деликатен и вкусен пуешки строгон - рецепта
Говеждото е класическа гарнитура, но яхнията от домашни птици е само много бърза вечеря. В допълнение, пуешкото е по -малко калорично и тлъсто и, което е скрито тук - много по -евтино. Следователно, пуешкият строгон е чудесна идея. Съставките са много подобни на стандартната версия, но яхнията има по -деликатен вкус. Ето най -добрата рецепта.
- 400 г пуешко филе,
- 250 г гъби,
- 1 глава лук
- 1 червен пипер,
- 1 супена лъжица масло,
- 500 мл бульон,
- 1 чаена лъжичка сладък пипер,
- ½ чаена лъжичка лют пипер
- 1 супена лъжица доматено пюре,
- сол и черен пипер
Турция Строгонова се прави с гъби и чушки, но всъщност можете да използвате някоя от горните съставки. Опитайте се да приготвите строгона по свой начин, така че да е най -вкусен за вас.
- Измийте и подсушете месото и го нарежете на ленти.
- Обелете гъбите и лука. Нарежете на филийки.
- Измийте чушките, отстранете сърцевината на семената, изплакнете и нарежете на ивици.
- Загрейте олиото в тиган, добавете лука и след това месото. Пържете, като разбърквате с дървена шпатула. Прехвърлете в голяма тенджера или тенджера.
- Добавете бульона и подправките. Оставете да къкри на тих огън за 20-30 минути.
- Запържете чушките в тиган.
- Към задушеното месо добавете чушките и гъбите. Задушете още около 10 минути.
- Междувременно добавете доматеното пюре и подправете по желание.
Как да си направим вегетариански строгон?
Вкусен строгонов и вегетарианска диета? И защо не? Наистина пасва заедно. В най -простата версия можете просто да замените съставките. Просто пропуснете говеждото и вместо това добавете сейтан или тофу (ястието ще бъде от полза, ако добавите пушено). Можете също така да се основавате на нахут или леща. Предлагаме обаче нещо съвсем различно - ето рецепта за вкусен гулаш ала строгонов с гъба стрида.
- 250 г стриди,
- 2 супени лъжици соев сос,
- 2 глави лук,
- 250 г гъби,
- 1 чаена лъжичка доматено пюре,
- 1 кисела краставица,
- 1 чаена лъжичка гореща горчица,
- олио за пържене,
- черен пипер и магданоз на вкус
Разбира се, ястието се прави и с гъби. Без тях вече няма да са строгони. Ето защо ястието излиза прекрасно гъбно, ароматно е и много засищащо. Те могат да се сервират с хляб, но с крупи или картофи, те ще бъдат перфектно ястие за вечеря. Ястието не трябва да се осолява, защото соевият сос и киселата краставица вече са солени. Това е много бърз начин, много по -бърз от традиционната рецепта или супа от гулаш.
- Нарежете стридите на гъсти ивици по хрилете.
- Загрейте олиото в тиган и задушете гъбите. Кой е най -добрият начин да направите това? Не смесвайте, просто ги обърнете на другата страна след 3 минути. Те трябва да са златисти и хрупкави.
- Добавете соевия сос и разбъркайте енергично. Пържете, докато се изпари.
- Нарежете лука на половинки.
- Обелете гъбите и ги нарежете на филийки или осмини.
- Добавете малко масло в тенджерата, загрейте я и добавете гъбите.
- Запържете за 2-3 минути и добавете лука. Пържете още 3-4 минути.
- Добавете останалите съставки - стриди, горчица, доматено пюре и подправки.
- Оставете да къкри, покрито, на слаб огън още няколко минути.
