Вследствие на екзотичната зърнена мода забравихме какво имаме под ръка. Посягаме към съставки като киноа и амарант и пренебрегваме родните източници на въглехидрати и ценни хранителни вещества. Една от тях е елда. Разберете защо си струва да ядете и как изглежда това растение.
Ако търсите повече съвети и информация, разгледайте и статиите за зеленчуковата градина, събрани тук.
Елда (Мелница Fagopyrum.) - няколко думи за жанра
Елда (Мелница Fagopyrum.) - основна информация за вида
Елда (Fagopyrum Mill.) от векове е много популярен в Полша. Тук често се отглеждаше и така е и до днес. Това е род растения от семейство Дръскави, който включва 15 вида, които растат в умерен климат в Европа и Азия. Те са едногодишни, които могат да полудеят временно. Дървесното дърво може да изглежда малко като него, но изглежда малко по -различно и се разпознава лесно.
Елдата цъфти от юли до август. Те са медоносни и нектарът, събран от пчелите и мухоловките, е много ценен. Полученият мед от елда е известен със своите уникални лечебни свойства. Елдата няма специални изисквания по отношение на позицията, поради което понякога се засява в по -слаби земи. Понастоящем се отглежда и от фермери за зърно. Те са кафяви или бели триъгълни плодове. Биологично са ядки, но са много малки. Видовете се отличават с много обилни добиви.
Как изглежда елдата? Цветето от елда изглежда добре. Той е бял или розов на цвят, съставен от метлични съцветия, не много голям. Цветето се намира на върха на почти голи издънки с дължина до 100 см. Стъблата не са окосмени или силно облистени, но се разклоняват интензивно в горната част. При отглеждането най -често се срещат два вида: елда и елда от тартар.
Обикновена елда (Fagopyrum esculentum) и тар от елда
Обикновена елда (Fagopyrum esculentum Moench) някога е било едно от ключовите хранителни растения за хора и животни. Неговото зърно е било предназначено за приготвяне на крупа, елда или брашно. Неговото брашно е особено ценено поради факта, че не съдържа глутен. Зърното от елда се отличава с високо съдържание на протеини (около 20%), поради което често се консумира от вегетарианци и вегани. Има характерен, леко горчив вкус. Той е доста често срещан при мащабно отглеждане, както и савойското зеле или пшеницата. Цветът най -често има бял цвят.
Въпреки че гореспоменатият вид е много по -популярен, тартар, т.е. тартова елда, също заслужава внимание. Зърното има подобни свойства, но най -често се отглежда за зелена храна за животни. Можете да го ядете, но семената имат много по -интензивен вкус, съдържат повече рутина, което го прави по -горчив. Струва си да се знае обаче, че в Полша името тартар понякога се използва за описание на елда. Този прякор идва от факта, че е донесен в Източна Европа от татарите. Растението прилича много на елда. Цветът е бял или розов на цвят. Ако търсите повече съвети, вижте и тази статия за елда.
Елда - използвайте в кухнята
Елда (Мелница Fagopyrum.) - как да го сервирам?
Елдата се консумира в няколко форми. Най -основното е, разбира се, крупата - печеното и почистено зърно от растението. От него обаче се правят и люспи, също толкова ценни, колкото и увити люспи или брашно. Брашното е чудесен заместител на тези, които са на безглутенова диета. И тъй като има малко по -нисък гликемичен индекс от пшеницата, може да се използва от диабетици и хора, борещи се с инсулинова резистентност.
Продуктите от елда имат специфичен вкус, леко горчив. Рутината е отговорна за това. Можете обаче да свикнете и много хора просто го харесват. От елда се правят различни видове котлети и палачинки. Може да се сервира с яхнии, месни, вегетариански или вегански. Варено зърно от елда е идеално за гювечи. Той върви добре с ароматни гъбени сосове и е надежден като пълнеж за кнедли. С добавянето на лук или леща, то просто ще бъде много вкусно.
Брашното от елда е чудесен заместител на пшеничното брашно. Въпреки че не съдържа глутен, той свързва тестото доста добре, така че може да се добавя към палачинки, палачинки и различни видове пайове. Въпреки това, той е доста тежък, така че печените изделия не излизат от него толкова пълнички и деликатни, колкото бихме искали да правим понякога. Например брашното от елда не работи добре за пандишпан. Заводът също произвежда люспи, които могат да се използват за приготвяне на елда - смеси с мляко и плодове или шоколад или фъстъчено масло, подобно на овесена каша. Добивът му е нередовен и е трудно да се предвиди датата му.
Елда (Fagopyrum esculentum) - здравословни и хранителни свойства
Защо си струва да въвеждате елда за постоянно в диетата си? Неговите уникални семена, т.е. малки ядки, имат наистина интересен вкус, но това не е единствената причина. Растението има здравословни и хранителни свойства. Цветът и младите издънки се използват като зеленчуци в Азия поради съдържанието на хранителни вещества. Склонни сме обаче да ядем семена, които също имат ефект.
Списъкът с полезните свойства на елдата е изненадващо дълъг. На първо място, понижава нивата на кръвната захар. Това е полезно за диабетици, тъй като растението съдържа хиро-инозитол. Благодарение на него се образува инсулин. Освен това предотвратява рака на гърдата, тъй като съдържа антиоксидантни лигнани, които играят важна роля за здравето на жените, особено по време и след менопаузата.
Елдата влияе и на кръвоносната система и не е без значение. Той подпомага работата на сърцето, защото включва рутина. Неговата задача е да предпазва от атеросклероза, инфаркт и инсулт. Той също така поддържа структурата на вените, така че намалява риска от образуване и развитие на разширени вени и хемороиди. Някои изследвания също показват, че това може да повлияе на работата на мозъка. Той съдържа протеини и съставки, които са ключови за увеличаване на умствените усилия, така че яденето с елда ще бъде най -доброто хранене за учениците по време на сесията или за студентите, които се подготвят за теста.
Елда (Мелница Fagopyrum.) - отглеждане и грижи
Засяване на елда стъпка по стъпка
Растението може да бъде податливо на много ниски температури, но в нашия климат е възможно да се сее директно в земята. За щастие, вегетационният период продължава само 14 седмици, така че можете лесно да го посеете след средата на май, т.е. след така наречената „студена Zośka“, когато е по-вероятно нощните студове да не се върнат. Дълбочината на засяване е само 2-3 см, растението покълва бързо.
За отглеждане на растението е необходима пясъчна и лека почва. Оптимално умерено влажен. Този вид субстрат не е подходящ за отглеждане на други култури или зеленчуци (като зеле, артишок или моркови), но триецът расте добре и е много податлив на нашествие на плевели. За щастие елдата е чудесна за плевели. Позицията за растението трябва да има ниско рН. Видът се нуждае от много слънчево място.
Отглеждане на елда в полето
Всъщност отглеждането на елда изобщо не е трудно и няма изисквания. Растенията не се поливат, но за да се появи цветето, субстратът трябва да бъде наторен преди сеитбата. Използва се усвоен компост или оборски тор, който се разлага предишната година през есента. Семената процъфтяват по-добре в добре обработена почва. Благодарение на това добивът ще бъде много по -висок. Освен това торенето не е необходимо през вегетационния период.
В някои случаи растението може да се нуждае от защита срещу вредители и гъбични заболявания. Тяхното присъствие може значително да намали добива, така че си струва да се погрижите за него предварително. Птиците са най -големите вредители - те най -често изяждат семената на растението от съцветия. Горският дивеч също може да бъде проблем, особено в полетата близо до гората. Единственият начин да се предпазите е да използвате плашила и плашещи звуци. Малко вероятно е добивът да бъде застрашен от гъбични заболявания или плевели, тъй като елдата расте бързо.
Интересното е, че самата елда понякога е плевел. Семената му понякога имат тенденция към свръхрастеж - те лежат в земята и ще се развият през следващата година като плевел при следващото отглеждане на други растения.
Реколта от елда
Сеитбата винаги се извършва по едно и също време, но това не означава, че елдата винаги може да бъде събрана в определен момент. Най -често това се случва в края на август и септември, но зависи от много фактори. Зърната узряват неравномерно, скоростта зависи от големината, инсолацията, влажността, средната температура, а по -ранното торене също е важно.
Беритбата се извършва, когато приблизително 80% от боба са узрели. След люленето ги оставете на слънце да изсъхнат още повече, тогава добивът ще бъде много по -голям. Датата на прибиране на реколтата трябва да се избира всяка година и да се адаптира към състоянието на растенията. Не може да се направи твърде късно, защото тогава елдата може да стане жертва на птиците.