Паренето на колбаси е много популярно занимание. Трябва обаче да знаем, че отговорът на въпроса колко да се вари варен колбас се различава в зависимост от вида на колбаса и дали готвите колбасите след пушене или сурови. Така че нека да видим колко време да се вари наденицата и какви са начините за това.
Ако търсите повече съвети и вдъхновение, вижте статиите за домашно приготвеното студено месо тук.
Надуване на колбаси - защо да правим колбаси?
Колбасът е преработено месо, в естествени или изкуствени обвивки. Месото за тях може да бъде птиче, свинско, говеждо, но можете да използвате и дивечово месо. Сред колбасите могат да се разграничат пушени, сурови, попарени, печени и отлежали колбаси. Освен това можем да ги разделим според срока на годност, т.е.: устойчиви колбаси - около 36% вода (включително сушени колбаси, салам и краковски колбаси), полутрайни колбаси - 36-56% вода (включително колбаси кабанос и колбас wywiecka ) и неустойчиви колбаси - до 72% от водата (обикновена, бяла и наденица).
Така че нека започнем с факта, че наденицата се задушава след пушене. Изключение правят суровите колбаси, които не се пушат. Процесът на пушене се осъществява в коптилни помещения, където температурата е 50-60относноC пушим нашите колбаси в продължение на няколко часа. Времето за пушене на колбаса варира и зависи от много фактори. Продължителността на пушенето на наденица зависи, наред с други неща, от размера на колбасите и месото, от което са направени. Излишно е да казвам, че времето за пушене на наденица, която е голяма и дебела, ще бъде по -дълго от това на малки и тънки колбаси. След пушенето колбасите могат да бъдат попарени.
Надуването на колбаси на пара не е нищо повече от варене на наденица, тоест термична обработка. Важно е обаче наденицата да не може да се счупи, когато се приготви правилно, защото тогава ароматът ще попадне във водата и няма да остане в колбаса. Друг елемент е колко се вари варен колбас, тъй като готвенето на колбаса твърде дълго ще доведе до загуба на вкуса му и може да изсъхне. Следователно, нека да видим колко време да варите наденицата, така че вкусът и ароматът й да останат. Също така проверете тази статия с рецепти за месо, приготвено с шунка.
Пушена пушена наденица - как да я изгорите правилно?
Ако знаем как да си направим домашна наденица, няма да имаме проблем с пушенето или изгарянето. Не всички обаче знаят как протича този процес, така че не е необходимо да знаят основните принципи на изгаряне на такава наденица. Нека да видим колко дълго ще готвим пушени колбаси и какво трябва да знаем за целия процес на варене.
Броят на варените колбаси се различава, както и времето за пушене, което измерваме, когато знаем как да си направим домашно пушена наденица. Много популярен метод за варене на пушен колбас е да го поставите в съд с вода при температура около 70относноC и го накиснете за 20 минути, като постоянно поддържате тази температура. Термометърът е полезен за това, тъй като той постоянно ще следи топлината на водата.
Следващият метод е подобен. Е, трябва да сварим вода в тенджера и да я задържим този път на 75относноВ. Поставете пушената ни наденица в такава вода и я оставете да се вари 20-30 минути. Важно е, че и тук трябва постоянно да обръщате внимание каква е температурата на водата. След изгаряне можем да излеем гореща вода, да изплакнем колбасите под хладка вода и да ги окачим на пръчки на проветриво и хладно място. След като изсушим повърхността на колбасите и ги охладим, можем да ги поставим в хладилника или да ги замразим. Разбира се, ако искаме да го изядем веднага, не го слагаме в хладилника. Или може би и вие ще се заинтересувате тази статия за това как да лекувате шунка стъпка по стъпка?
Готвене на пара или готвене на бяла наденица?
Трябва да сварим суровата бяла наденица, а не да я варим. Това е важно, защото кората на наденицата може да се счупи по време на готвене и не можем да я направим, за да не загубим аромата си. Белият колбас се вари по различен начин от пушения колбас и трябва да помним за това.
Първият метод за пушене е, че в преварената вода слагате няколко зърна бахар, сушен майоран, дафинови листа, сол и скилидка чесън. Смесете всичко и сложете пробития на няколко места бял колбас в тенджерата. Оставете водата в тенджерата да заври, но внимавайте водата да не заври. След това време трябва да изключим горелката и да покрием тенджерата с капак. По този начин варим наденицата за около 15-20 минути.
Друг начин е доста подобен. Посоляваме водата и я подправяме на вкус с подправките, които избираме, след което набождаме наденицата с вилица на няколко места. По този начин ще избегнем напукването на кожата на колбасите. Сложете наденицата във вряща вода, след което веднага намалете газа до минимум и го оставете да се вари за 20-30 минути. В случай на тънки колбаси, времето за варене е по -кратко и възлиза на приблизително 15 минути. Също така проверете статии за меса и котлети, събрани тук.
Ако искате да правите колбаси у дома, не трябва да забравяме за производствените техники, но също така, че трябва да изберете правилните пълнители за колбаси. Когато правим познат колбас, започваме да варим и пушим колбасите. Както видяхме, наденицата се вари по различни начини и трябва да я съобразим с вида на наденицата. Това е много важно, тъй като избирайки конкретна техника за вида, получаваме желаната текстура и вкус на нашите колбаси.