Не всеки знае, че дрождите, освен че се използват за печене, се използват и в алкохолната промишленост. Дрождовите микроорганизми са отговорни за реакцията на алкохолна ферментация. Дестилерийната мая, наречена турбо мая, се използва масово, както и за производството на домашен алкохол. Те са в състояние да използват големи количества захар за много кратко време. Те могат да произвеждат силен алкохол за няколко дни.
Ако търсите повече съвети и информация, вижте статиите за битовите алкохоли също тук.
Дестилерна мая
За какво ви трябва турбо мая?
Основната съставка на спиртните напитки е ферментацията. За него е необходима дестилерна мая. Това са специално отглеждани продукти, използвани при производството на водка, уиски и сливова ракия. Дрождите са организми, които се хранят с монозахариди и дизахариди, така че сместа, върху която се образува ферментацията, трябва да бъде пълна с глюкоза, фруктоза и захароза.
Дестилерийната мая е щам, който се използва за производство на по -силни алкохоли, като лунен спирт или спирт. Определено не са подходящи за тинктури и вино.
Дестилаторната мая е много ефективна при превръщането на захарта в етанол. Някои са в състояние да превърнат захарта в около 15% алкохол за два дни. Нивото на алкохол се увеличава с няколко процента всеки ден. Дестилаторната мая произвежда множество странични продукти, което от своя страна улеснява процеса на дестилация без загуби. Те ще направят всичко от кашата. Включително мирис и вкус. Следователно те не се използват в производството на вино.
Домашно приготвеният от нас алкохол носи много удовлетворение. Важно е обаче да се знае, че производството му е сложно. За да бъде ефектът задоволителен, не можете да изрежете ъглите и да пропуснете определени етапи. Имате нужда и от търпение. Основният фактор за успех е правилният подбор на туро мая. При посещение на магазин с такива препарати веднага ще забележим тяхното множество. Коя дестилационна мая ще ни донесе най -добрия вкус?
Съвети - каква алкохолна мая, т.е.
На пазара има много различни производители на дестилаторни дрожди. Има много, които предлагат качество и бързина на ниска цена. Бъдете внимателни при избора на производител. Особено когато приготвяме лунни алкохоли за първи път у дома.
Нечестният магазин ще продава некачествена дестилерна мая и ще предаде неуспешния опит за производство на клиента. Следователно не си струва да купувате най -евтината турбо мая. Нека да изберем магазина, който има добри отзиви и сертификати. Съществува често срещано погрешно схващане, че е достатъчно да купите мая, да я добавите към захар и вода и ефектът ще бъде сигурен. За съжаление, когато се грижим за качеството, продукт като мая трябва да бъде подбран внимателно.
В домашното производство дрождите се използват за основи като например захар, зърнена каша и плодове. Изборът не е произволен. Всеки от тях има различни свойства. За да получите желания алкохол, е необходимо да се придържате към етикетите на производителите. Или може би и вие ще се заинтересувате тази статия за рецепти за оризово вино?
Дестилерна мая и техните видове
Дрожди за настройки на захар - за лунен лун
За така наречените настройки за захар (за лунен лун) се изисква експресивна дестилерна мая. Защо? Те трябва да се справят с голяма концентрация на захар - обикновено 5-8 кг захар на 25 литра вода. По време на процеса на ферментация на захар не очаквайте аромат или изключителен послевкус. Крайният резултат ще бъде просто силен дух.
Необходимо е да се стремим към възможно най -бързо изпълнение с възможно най -кратко време, защото тогава яснотата на настройката ще бъде най -добрата. Страничен ефект обаче е утаяването на голямо количество неблагоприятни странични продукти. Яснотата зависи и от това с какво производствено оборудване разполагаме. Колкото по -добро е качеството, толкова по -добри са резултатите.
Сред дестилерийните дрожди за самогон се предлага, наред с други Storm Turbo (20-21% за 6-7 дни) или Uriferm Москва (14% за 2-3 дни), Alcotec 48 Turbo Pure (гаранция за яснота). Цените на опаковките варират от 7 до 30 злоти. В зависимост от количеството прах, качеството и производителя. Струва си да проследите магазините.
Дестилерия мая, посветена на плодове
Ако искате да приготвите алкохол на базата на плодови настройки, трябва да знаете, че най -важното в този процес е да запазите вкуса и аромата на плодовете. В този случай продължителността на ферментацията не е толкова важна. Крайният резултат от дестилацията трябва да е с вкус. За какво използваме такива настройки и мая? Ами например за ароматизирани течности - сливова ракия, коняк.
Дестилаторната мая за тези настройки на плодовете не работи бързо. Отличава се обаче с високо производство на аромати. Благодарение на този вид мая напитката запазва своя плодов послевкус. Такава мая не само е обогатена с витамини и минерали, но също така има положителни пектолитични ензими, които улесняват ферментацията на плодовете.
Наред с други неща, пектоензимите осигуряват по -голяма яснота или осигуряват приятен цвят. Това е важно при качествените алкохоли. Каква мая за производството на такива плодове? Най -популярни са Alcotec Fruit (15% за 7 дни) и Puriferm Frit (до 18% за 6 дни).
Дестилерна мая за т.нар зърнени и картофени пюрета
Този вид мая дава възможност да се направи каша за уиски или бърбън алкохоли. И тук се изисква качеството на подравняването, а не времето за получаване на продукта. Целта на дестилерийната мая за гасене е да произвежда ароматизанти. За разлика от предишните видове, т.е. плодови плодове и захари, има нужда от разлагане на неферментирало нишесте от зърнени храни и картофи до ферментираща глюкоза.
За да се получи каша на зърнена основа, е необходимо да се извърши т.нар пасиране с участието на ензим, който втечнява (а-амилаза) и захаризиращ ензим (глюкоамилаза). Първият има способността да разгражда нишестето в декстрини, докато вторият ги превръща допълнително в глюкоза. Интересното е, че втечняващият ензим понякога може да бъде пропуснат. Кога? Когато приготвяме каша на основата на меласа за производство на ром. Дестилаторната мая за зърнени храни често е обогатена с глюкоамилаза.
Непопулярен процес, който се извършва, е производството на традиционен алкохол от картофи. В сравнение със зърната, те съдържат малко количество нишесте. Това води до по -малко превод на получения алкохол. Така че трябва да подкрепите процеса със захар. Картофите произвеждат доста чисти алкохоли, за разлика от зърнените. Основната причина за избора на картофи за приготвяне на алкохол е по -мекият вкус на крайния продукт.