Свинският джолан може да не е най -здравословният вид месо, но от време на време можете да си го позволите. Особено след като е наистина невероятно вкусно. Доста мазно, но нежно месо се топи в устата … стига да е сготвено добре. Открийте нашите предложения за това как да направите вкусен свински джолан в кисело зеле!
Ако търсите повече съвети и информация, вижте статиите за киселото зеле тук.
Свински джолан, запечен в кисело зеле - рецепта
Свински джолан в кисело зеле - списък на съставките
Рецептите за свински джолан в зеле не са трудни за изпълнение. Не е много сложно да се направи, просто трябва да отделите малко време, за да го направите, тъй като месото изисква първоначално готвене и след това готвене за дълго време във фурната. Това обаче е необичаен деликатес, месото, приготвено по този начин, има невероятен вкус и е идеално както за коледна вечеря, така и за мачове с приятели.
За да приготвите свински джолан, ще ви трябва:
- 4 предни джолана,
- 3 моркови,
- 2 глави лук,
- ½ кг кисело зеле,
- 6 английски зърна,
- 4 дафинови листа,
- сол и черен пипер,
- 1 чаена лъжичка сладък пипер,
- 1 чаена лъжичка лют пипер
Това е прилична, голяма порция за 4 или повече по -малки. Добре е да сервирате картофи или крупи със свинския джолан. Добра идея е да добавите малко кимион или майоран към зелето, защото това ще направи кокалчето по -трудно смилаемо и храносмилателната система ще се справи по -добре. След хранене препоръчваме да сервирате черен или билков чай.
Кокалче в зеле - изпълнение
Свински джолан във фурната е нещо, с което дори човек, който не готви много ежедневно, може да се справи с него. Трябва само стъпка по стъпка да изпълните задачите от рецептата и да сготвите месото добре, и то със сигурност ще бъде вкусно, сочно и ароматно. По същия начин можете да приготвите ребра в кисело зеле.
- Залейте зелето с вода и гответе 45 минути. Отцедете и оставете настрана.
- Почистете и опалете кокалчетата. Изплакнете ги добре, сложете ги в голяма тенджера и налейте вода, така че месото да е покрито.
- Обелете 2 моркови и 1 глава лук, добавете в тенджерата. Оставете да заври, след това намалете котлона и гответе за около час. Посолете малко и гответе още 1-1,5 часа.
- Сварените свински кокалчета се прехвърлят в чиния и се оставят да изстинат. Когато са по -хладни, се нарязват на кожата. Свареният свински джолан трябва да бъде подправен с червен пипер, сол и черен пипер.
- Обелете лука, нарязайте на малки парченца и запържете в олио до прозрачност.
- Обелете морковите, настържете ги и добавете към лука за пържене.
- След 2-3 минути добавете предварително свареното зеле. Подправете на вкус, можете да добавите и кимион.
- Налейте масло върху фурната, устойчива на фурна. Сложете малко зеле на дъното, след това свинските кокалчета. Запълнете пространствата между месото със зеле. Залейте всичко с 1 чаша бульон от свински джолан.
- Печете във фурната за 1 час на 200 градуса. Свинският джолан трябва да има тъмна, хрупкава кожа.
Също така проверете тази статия с най -добрите рецепти за мариноване на свински джолан стъпка по стъпка.
Свински джолан в кисело зеле - рецепти
Свински джолан задушен със зеле в ръкава за печене
Задушеното кокалче ще бъде малко по -деликатно за стомаха ни. Не е задължително да го задушавате в тенджера, можете да го направите във фурната - ако поставите месото заедно със зелето и зеленчуците в ръкава за печене, ще се получи сос, в който се задушава джоланчето. Благодарение на това месото ще стане по -нежно и много по -приятно на вкус.
- 2 малки свински джоланчета,
- 2 малки моркови,
- 1 глава лук
- 400 г кисело зеле,
- червен пипер, сол, черен пипер и всякакви билки на вкус
Рецептите за задушена свински джолан обикновено изискват доста дълго време за приготвяне. Не е необходимо обаче месото да се преварява, което прави всичко много по -кратко. Варено свинско джоланче не би се задушило толкова добре и би надминало вкусовете на подправките.
- Подгответе зеленчуците: обелете морковите, настържете ги, нарежете лука на парчета.
- Почистете, опал и измийте кокалчетата. Подправете обилно със сол, черен пипер и червен пипер.
- Сложете киселото зеле, смесено с моркови и лук, в голяма втулка за печене.
- Добавете към него месото, завържете го плътно и го поставете в термоустойчив съд.
- Печете 90 минути на 200 градуса, след това отрежете фолиото и го махнете и печете още 20 минути на 180 градуса, докато се получи приятен цвят.
Свински джолан със зеле и мед
Сладък свински джолан? Защо не! Изненадващо е, но това месо също има страхотен вкус в зеле, подправено с мед. Не само кисели свински джоланчета могат да се приготвят сладки, всъщност такава вечеря също ще работи добре.
Месо:
- 2 свински джоланчета,
- 5 зърна бахар,
- 5 зърна цветен пипер,
- 2 дафинови листа,
- сол и черен пипер
Зеле:
- 400 г кисело зеле,
- 20 грама постно бекон,
- 1 глава лук
- ½ чаша мед,
- шепа стафиди и сушени боровинки,
- сол и черен пипер
В този случай зелето и месото се приготвят отделно и след това се пекат за кратко във фурната заедно, само докато миризмите и вкусовете преминат. Варено свинско джоланче може да се приготви по всякакъв начин, всъщност всяко месо ще свърши работа.
- Почистете, загрейте и измийте свинските джоланчета, сложете ги в тенджера, добавете подправки и ги залейте с вода.
- Гответе около 1,5 часа до омекване, като от време на време доливате с пара.
- Оставете сварените свински кокалчета настрана да се охладят.
- Пригответе зелето: изстискайте го, залейте със студена вода и гответе за 30 минути. След това нарязваме лука и бекона и задушаваме за 5 минути. Можете да добавите и супена лъжица брашно, благодарение на което ще направите кисело зеле, сладко пържено.
- Сложете меда, боровинките и семействата в тигана, запържете за известно време до карамелизиране.
- Добавете към зелето и разбъркайте.
- Поставете зелето на дъното на фурна, устойчива на фурна, сложете месото върху него и печете 15 минути на 200 градуса, докато се получи кафява коричка.
Печено или варено свинско джоланче в зеле
Старополският обичай обаче изисква свинският джолан да се сервира малко по -различно. Разбира се, в него имаше и зеле, но рецептата беше малко по -различна. Свинското джоланче може да се приготви или изпече отделно във фурната и да се постави върху чиния, пълна с картофи и зеле.
Но тези добавки са приготвени по специален начин. Киселото зеле се залива с вода и се вари, след което се смесва с вареното картофено пюре. Понякога към деликатеса се добавяше малко мазнина, лук или пръжки. Киселото зеле е основният начин за осигуряване на витамини в Полша, единственият зеленчук, освен лук и цвекло, яден през зимата и преди прибиране на реколтата. Ето защо в нашата култура има толкова много рецепти, които го използват, като например яхния от полско кисело зеле, ребра в зеле или просто зеле с грах.