Маринованите лимони със сигурност не са най -стандартните консерви. Те не са много популярни в нашите уебсайтове, но всеки, който ги е пробвал, ще се връща към подготовката им всяка година. Научете как да направите най -добрите кисели лимони и за какво можете да ги използвате.
За повече съвети и информация вижте и цитрусовите статии тук.
Мариновани лимони направо от Мароко
Кисели лимони - произход
Маринованите лимони са едно от основните ястия в кухнята на Магреб, те могат да бъдат намерени главно в мароканската кухня. Там те са истински деликатес и се правят толкова често, колкото нашите туршии. В Мароко и в някои европейски страни, например във Франция, можете лесно да ги купите в магазин или в супермаркет, но трябва да ги приготвите сами.
Маринованите лимони изумяват с вкуса си. Това е … още повече лимон! Ароматът им също е необичаен, но това се дължи на използваните подправки - карамфил, канела. Просто отворете буркан с кисели лимони и целият апартамент мирише като в марокански ресторант. Маринованите лимони също изглеждат красиви в буркани, те са чудесна украса за кухнята. Времето за подготовка не е дълго, а времето за мариноване е само 4 седмици. Струва си да ги изпробвате, за да добавите малко марокански усет към менюто си.
Мариновани лимони - как да се храним?
Маринованите лимони имат добър вкус сами по себе си, но най -често се добавят към различни ястия. В Мароко те често се използват за tagine (tagine), националното ястие. Това е вид тенджера, в която заедно се пържат много различни съставки - месо, нахут или тофу с гарнитури. Маринованите лимони са просто незаменими в много случаи.
Можете обаче да ги добавите към други ястия. Те придават интересен, кисел послевкус на зеленчукови сосове, идеални за сладко -кисели ястия. И което е интересно - нарязани на кубчета, те са необичайна съставка на зимните салати. Няма нужда да чакате - научете рецептата за кисели лимони и се опитайте да си ги направите сами от вкъщи. Или може би и вие ще се заинтересувате тази статия за свойствата на лимоновия сок?
Мариновани лимони - селекция на плодове
Лимоните се мариноват заедно с кората, така че трябва да намерите най -качествените плодове. Те трябва да бъдат восъчни и непръскани, екологични лимони. В противен случай върху кората може да има пестициди и пестициди и такъв кисел лимон няма да бъде вкусен или здравословен. За щастие в био магазините и в онлайн магазините можете да си купите невощени лимони направо от биологични култури от цял свят.
Най -доброто време за туршия на лимони е през зимата - януари или февруари, защото тогава всички цитрусови плодове са най -вкусните и сочни. Изберете плодове с по -тънка кора, приятни и еднакви на цвят. Струва си да ги изтъркате добре с четка за цитрусови плодове или дори естествен препарат за измиване на кожичките, за да се отървете от всички примеси. За мариноване използвайте по -малки плодове, горе -долу със същия размер,
Рецептата за кисели лимони
Пикантни кисели лимони
Традиционната рецепта за кисел лимон използва люти чушки, поради което плодовете имат доста пикантен послевкус. Ако към тях добавите канела, те ще бъдат сухи, но по -деликатни. Най -добре е лимоните да се поставят в голям буркан, за да можете да се наслаждавате на вкуса им дълго време. Представяме пропорциите за 5 литра.
- 16 непарафинизирани лимона за мариноване,
- 8 лимона за изстискване на сока,
- 300 г едра сол,
- 1-2 люти чушки,
- шепа цветни зърна черен пипер,
- 1 пръчка канела,
- няколко дафинови листа,
- сварена вода
Можете също така да добавите кардамон или други подправки, които са свързани с ароматите на Мароко, като карамфил, към лимоните. Приготвянето на кисели лимони не е трудно. Първата стъпка е да изтриете добре всички лимони. Изберете най -красивите за мариноване.
- Кръстосани лимони за кисели краставички напречно до 2/3 от височината. Поставете една чаена лъжичка сол във всяка от тях.
- Поставете плода в буркана и го дръжте стегнат.
- Изцедете сока от останалите лимони, можете да използвате сокоизстисквачка за цитрусови плодове.
- Добавете подправки към буркана: черен пипер, канела, нарязан чили и дафинови листа. Добавете останалата сол.
- Изсипете лимоновия сок върху него и след това го напълнете с преварена вода.
- Затворете буркана и го поставете върху чиния на засенчено място - чинията е необходима, защото силажът обича да кипи.
Времето за изчакване е приблизително 4 седмици. Можете да разклащате буркана от време на време, за да разпределите по -добре солта. След 4 седмици можете да започнете да ядете лимони. Ако ги издърпате с дървени щипки и не нарушавате екосистемата в буркана с отломки, лимоните пак ще стърчат и можете да ги съхранявате дълго време. Ако не ги отворите, можете да ги съхранявате до две години на хладно и тъмно място.
Кисели осолени лимони
Съвсем различно ястие са осолените лимони. Тази рецепта е по -проста и благодарение на карамфила, по -пикантна и ориенталска. Приложението обаче е много подобно. Солените лимони са идеални за сосове и салати, те са ароматно допълнение към месото. Можете да използвате както месото, така и кожата, което работи добре. Маринованият лимон е малко по -пикантен, осолен - по -сух.
- 4 лимона
- 8 супени лъжици едра каменна сол,
- 3 скилидки,
- Дафинов лист,
- лъжица зехтин.
Ако изберете непарафинизирани лимони, не е нужно да ги накисвате предварително, просто изтъркайте добре кожата. Можете също така да добавите половин пръчка канела, за да придадете на лимоните по -изразен и пикантен аромат.
- Четкайте 3 лимона и нарежете напречно, както в предишната рецепта.
- Изстискайте сока от 1 лимон.
- Поставете супена лъжица сол на дъното на буркана, след това изсушете лимоните и добавете 2 супени лъжици сол между частиците. Стиснете здраво и ги поставете плътно в буркан.
- Добавете всички подправки.
- Изсипете лимонов сок в буркана, след това сварете водата, така че да покрие плодовете.
- Добавете супена лъжица зехтин към буркана - това ще предотврати появата на мухъл.
В този случай времето за изчакване също е около 4 седмици. Лимоните са готови, когато мариноването - първоначално облачно - стане ясно и ясно. Можете да извадите един лимонов парченце наведнъж - те са наистина интензивни на вкус, така че твърде много може да съсипе дори най -добрата храна.