Никакви вариации на месото с картофи не могат без това допълнение. Маринованата краставица е незаменима през зимата, когато няма пресни зеленчуци. В Полша традицията да се ядат кисели краставички е все още жива и здрава, защото те са много здрави. Най -добрите, разбира се, са тези, които приготвяте сами. Наистина си заслужава - рецептата за кисели краставички не е никак трудна.
Ако търсите повече информация, вижте и тази статия за консерви от краставици.
Мариноване на краставици: селекция от краставици
Идеалната кисела краставица е тази, която ще бъде доста твърда, пружинираща и пълна. Следователно тайната е в избора на кисели краставички за мариноване. В идеалния случай те трябва да са зеленчуци от собствения си парцел или закупени от екологичен фермер. Тогава те ще бъдат най -добрите. Ниското съдържание на торове или продукти за растителна защита няма да наруши процеса на силозиране, така че ферментацията ще бъде безупречна.
Изберете средно големи краставици, които са доста твърди и подскачащи. Също така се опитайте да поставите най -пресните зеленчуци в бурканите, за предпочитане веднага след бране от парцела. Откажете се по -скоро от големите краставици - те имат добре развити семена, често стават празни и меки след ферментация. По -добре е да направите кисели краставички от големи краставици или да ги използвате за къри сандвич филийки. Ако искате да улесните подреждането на краставици в буркани, изберете тези с различни размери - средни и малки, с които запълвате „горния етаж“. Дръжте ги възможно най -прости. Или може би и вие ще се заинтересувате тази статия за кисели краставици в буркани?
В какво да мариноваме краставици?
Друг важен елемент е грижата за подбора на прибори за мариноване на градини. Най-често се използват литрови или трилитрови стъклени буркани. Първо, тъй като те са лесни за измиване и усукване, второ, защото са една порция, която ще изядете доста бързо след отваряне.
Можете обаче да използвате метода на нашите баби и да вземете по -голяма партида краставици наведнъж. В този случай каменните или керамичните бъчви или саксии за мариноване ще работят. Очевидно в такива ястия ферментацията е по -добра и краставиците имат необичаен вкус. Първоначално можете да мариновате краставици в такъв съд, а след това да ги поставите в чаша и да ги държите в плътно затворени буркани.
Независимо от това, което решите да направите, трябва да се уверите, че съдовете са стерилни. Измиването им не е достатъчно. Не използвайте почистващи препарати за тях, а ги изпарете старателно с вряла вода. Ако решите да турширате в буркани, най -добре всеки път да използвате нови или внимателно да проверявате състоянието на по -старите. Те не трябва да бъдат начупени или напукани. Такова състояние на капачките трябва да бъде внимателно проверено. По тях не трябва да има ръжда или мръсотия. Те също не трябва да бъдат нарязани, огънати или счупени. Също така проверете тази статия за кисели и мариновани краставици.
Рецептата за кисели краставици
Мариноването на краставици за зимата не е трудно. Започнете, като изтриете краставиците старателно и ги изсушите. Сложете ги в бурканите, като ги пълните доста плътно. За да добавите вкус към туршиите, в буркана трябва да се добави парче хрян (благодарение на него краставиците са малко по-твърди), скилидка чесън, дафинов лист, 3-4 зърна бахар и черен пипер, както и съцветие от копър. Някои хора добавят към буркана листа от череши или касис, които придават аромат на краставиците, както и щипка горчично семе, за да станат по -сухи на вкус. Всъщност всеки регион има различна традиция, но изглежда, че всички те са най -популярните и най -често използваните съставки.
Сега е време да излеете краставици. Изливането на кисели краставици също е много просто. Пребройте колко буркана трябва да излеете и пригответе тази порция туршия. Предполага се, че около 0,5 л туршия ще влезе в литров буркан, но това зависи от размера на краставиците и от това колко плътно ги подреждате.
Рецептата за туршия е 1 супена лъжица сол на 1 литър вода. Можете да използвате негазирана изворна вода или преварена чешмяна вода. Не е задължително водата да е гореща, но трябва да е топла, за да се разтвори солта. Туршията трябва да покрие всички съставки в бурканите. След това затегнете внимателно гайките. Или може би и вие ще се заинтересувате тази статия за туршия от кисели краставички?
Мариноване на краставици - ферментация и съхранение
Процесът на мариноване на краставици започва точно сега. Сега се изсипва в маринованите краставици, за да започне процесът на ферментация. Солта трябва да запази зеленчуците и да ги направи вкусни и трайни. Ферментацията отнема около 3-4 дни. Междувременно поставете бурканите на стайна температура и ги покрийте с кърпа. Маринованите краставици не се варят, процесът на мариноване трябва да изсмуче капачките, за да се затвори.
През първите няколко дни маринованите краставици изпускат въздуха. В бурканите се появява пяна, въздухът изтича със силна свирка. Само след това време можете да занесете краставиците в мазето или друга тъмна стая, където те ще изчакат зимата.
След няколко дни капаците трябва да се затворят, което можете да проверите, като наклоните буркана надолу. Ако водата изтече, не можете да държите бурканите твърде дълго. Най-добре е да ги поставите в хладилника и да ядете краставиците с ниско съдържание на сол. Херметичните буркани могат да останат в килера до 2-3 години. След това време те все още са подходящи за ядене и ако загубят твърдостта си, можете да ги използвате за супа. Също така проверете тази статия с рецепти за кисели краставици.