Домашно приготвени котлети - вкусът им е незабравим. Не си струва обаче да плащате за тях в магазините на BIO или дори директно от производителя. Можете сами да приготвите вкусна, пушена шунка в домашна пушачка. Предлагаме как да се запари месото след пушене, за да стане вкусно, здравословно и сочно.
Ако търсите повече съвети и вдъхновение, разгледайте месото и месните изделия, събрани тук.
Пушена шунка на пара - когато е необходимо?
Някои запалени любители на пушеното месо казват, че шунката не трябва да се приготвя на пара. Втвърдяването на шунката и особено пушенето трябва да предпази месото от бактерии и разваляне достатъчно. Всъщност, като използвате правилните подправки и добавки, като сол или нитрат, т.е. кисела сол, и като премахнете всички кости, можете да сведете до минимум риска от разваляне на месото. Паренето след пушене обаче е гаранция, че яденето на шунката е напълно безопасно и здравословно.
Някои меса, особено тези, пушени със студен дим, не изгарят - това е различна технология за приготвяне на домашно приготвени котлети. Струва си също да знаете, че ожулването на пушена шунка може да я накара да загуби аромата си. В замяна може да стане по -сочно. Останалите меса обаче трябва да се варят. Ако добавите подходящите подправки към разтвора, като дафинов лист или малко бахар, можете да се погрижите за аромата и ще бъдете сигурни, че месото може да се яде безопасно. Също така проверете статии за градински пушилни, събрани тук.
След пушене месото винаги се изгаря, ако има случаи на болести по животните в района или е обявена епидемия. Всички продукти от домашни птици също трябва да се приготвят на пара, тъй като те могат да бъдат заразени със салмонела, което не винаги се предотвратява от горещото пушене.
Домашно производство на колбаси: рецепта за решение
Пушената шунка се задушава в предварително приготвен разтвор на вода с добавяне на подправки. Благодарение на това той ще стане сочен, а добре подбраните подправки ще му добавят вкус и аромат. За да създадете такова решение, трябва:
- малко количество вода (така че шунката в тенджерата да е покрита),
- Дафинов лист,
- няколко топки бахар,
- няколко зърна черен пипер,
- 1-2 скилидки чесън (по избор),
- кореноплодни зеленчуци като бульон.
Сега не е необходимо да добавяте сол или сол за ецване, шунката е достатъчно солена и се консервира чрез мариноване и пушене.
- Сварете вода със зеленчуци (моркови, магданоз, целина), за да направите бульон.
- Добавете всички подправки.
- Оставете сместа да заври.
Парна шунка стъпка по стъпка
Пушенето на пушена шунка на пара започва с кратко кипене в предварително приготвен бульон. Тя трябва да е доста къса - шунката не трябва да се вари, така че да не изгори. Затова незабавно намалете газа, така че температурата да падне. Или може би и вие ще се заинтересувате статия за малки градински пушилни?
Готвенето на пушена шунка ще я накара да загуби нежността си след пушене. Това е добра идея, но за малко по -различни и различно приготвени меса. Ако искате месото да е сочно, но с характерен пушен вкус и мирис, всичко, от което се нуждаете, е изгаряне на шунка. Затова се уверете, че температурата спада. Тя трябва да бъде между 70 и 80 градуса по Целзий. Струва си да проверите това с кухненски термометър. Ако температурата е твърде висока, можете да излеете малко студена вода в шунката.
След приготвяне на пара извадете шунката и я потопете за кратко в студена вода. След това си струва да го окачите на проветриво място на куката, за да се охлади малко. Охладената попарена шунка не е необходимо да се съхранява в хладилник, но трябва да се съхранява на хладно, засенчено място. Ако сте решили да го приготвите обаче, дръжте го на 4-8 градуса по Целзий.
Време е да сварите пушена шунка
Пушената шунка не трябва да стои прекалено дълго в гореща вода. Времето за варене зависи строго от размера на шунката и е приблизително 40 минути на килограм. Теглото се определя след пушенето - пушенето на шунката може леко да я намали, особено ако предварително сушената шунка е приготвена мокра.
Готвенето на пушена шунка, т.е. времето, прекарано във вряща вода, трябва да бъде възможно най -кратко и да продължи максимум няколко минути. Или може би и вие ще се заинтересувате тази статия за рецепти за шунка от печката за шунка?
Домашен продукт: задушена шунка - съвети
Най -често срещаната сушена шунка е поне няколко килограма месо. Обикновено едновременно се пуши и голямо количество шунка, за да се направи това при една операция на пушача. Това е много добра идея и ще ви спести време, но може да откриете, че имате твърде много месо наведнъж. Пушената шунка се съхранява добре, но ако искате тя да стои навън няколко месеца, трябва да я замразите.
Тогава вероятно не го оставяйте да се свари. Поставете го в торбичките във фризера веднага след пушенето. Можете да сварите замразените парчета месо, но след това времето за варене е малко по -дълго. Ваната във вода с подправки ще придаде на шунката аромата и аромата, който може да се е стопил по време на замразяването, ще бъде сочен като пресен, просто вкусен.
Ако се притеснявате, че горещата вода може да отмие дима и миризмата на шунката, можете да я потопите в торбата. Пластмасовите торбички са подходящи главно за sous videно можете да посегнете към всички филми за контакт с храни при високи температури. Също така проверете тази статия за това как да пушите шунка стъпка по стъпка.