Домашните алкохоли имат много по -добър вкус от тези, познати от рафтовете на магазините - ние знаем много добре как са се приготвяли нашите собствени алкохолни напитки и че сме създали алкохола от сезонни продукти. Виното от касис е едно от предложенията за ароматен домашен алкохол. Изберете любимата си рецепта за домашно вино и се насладете на нея с вашите гости през студената зима!
Ако търсите повече вдъхновение, разгледайте и статиите за домашно вино, събрани тук.
Как да си направим вино от касис без мая?
Производство на домашно вино - рецепта за вино от касис
Изящното вино от касис ще пасне идеално както на вечери, така и на десерти. Можете също така да ги приготвите, без да използвате … мая! Най -важното е, че е лесно да настроите вино в собствения си дом. Струва си да се погрижите за производството на вино през сезона на касис!
Списъкът на съставките
- 4 кг касис
- 5 литра вода
- 2 кг захар
- 1 кг стафиди
Преди започване на производството плодовете трябва да бъдат почистени от дръжките, измити и натрошени с пестик. След това трябва да поставите касиса в отделен съд и … да се захванете за работа! Ако търсите повече съвети, проверете и вие тази статия за плодовете, които си струва да се прави вино.
Вино от касис без мая - начин на приготвяне
- Комбинирайте получената мъст от касис със стафиди и я покрийте със захар.
- Изсипете вода и оставете всичко на хладно място за около 8 дни - от момента на ферментацията, разбира се.
- Филтрирайте полученото вино и го изсипете в бутилки. Оставете в килера поне 3 месеца, за да остарее.
Пропорции от вино от касис
Струва си да се спомене, че пропорциите ще се променят в зависимост от това колко силна напитка искате да получите. И да:
- до 12% се нуждаете от 4 кг плодове за 5 л вода
- до 20% се нуждаете от 6 кг плодове за 5 л вода
Виното от касис е най -често едноплодно вино - точно като вино от цариградско грозде или ябълково вино. Можете също така да направите много други напитки от сок от касис, като тинктура от касис. Виното от касис обаче е подходящо и за смесване с … други вина - тогава цветът и вкусовите му стойности се подобряват. Този процес се нарича смесване. Често се случва по -младото вино да се смесва с … по -старо от различни бъчви - но това е по -скоро за масово производство, а не за домашно производство. Или може би и вие ще се заинтересувате тази статия за виното от къпина?
Рецепта за домашно вино с касис
Производство на касис с мая
Ако предпочитате вино с примес на мая, разбира се, има опция за производство на този алкохол. Определено ще бъде малко по -силно, но и по -дълго за приготвяне. Но за да не се проточваме повече, нека започнем!
Списък на съставките за вино от касис
- 10 кг касис
- 3,5 кг захар
- 8 литра вода
- винена мая
Трябва да се помни, че понякога сокът от касис може да не излезе … нищо. Защо? Е, касисът е трудно да се предаде! Така че нека да излеем плодовете за 24 часа или да добавим към него пектоензим и да изчакаме около 10 часа. По -късно можете да изстискате сока върху преса или сокоизстисквачка.
Вино от касис с мая - метод за приготвяне
- Пригответе майчината мая - изсипете 0,2 л вода (температура 20 градуса С) в бутилката и добавете една доза мая. Маята ще бъде готова след около 5 дни.
- Измийте, сортирайте и натрошете плодовете, след това извлечете мъст от касис (един от описаните методи преди приготвянето на това вино).
- Изцедената мъст се залива с гореща вода. След няколко часа отцедете.
- Покрийте пулпата със захар, добавете майчината мая и оставете настрана за около 3 седмици. Не забравяйте да разклащате бутилката от време на време.
- След 3 месеца се прецежда виното и се налива в бутилки. Напучете ги всички и ги поставете в килера за минимум половин година. Също така проверете статии за битови алкохоли, събрани тук.
Няколко думи за виното от касис
Касисът е идеален за тежки десертни вина - тоест такива, които могат да отлежат дълго време. По време на „лежащия“ процес тези вина се изясняват, давайки букет, подобен на този от гроздови десертни вина. Виното от касис е идеално за обогатяване на вкуса и аромата на друго вино, например можете да „подправите“ вино от бъз с него.
Рецепта за силно вино от касис
Най -добрият домашен алкохол!
Някои смятат виното от касис за най -доброто домашно вино. Ароматът и вкусът му са толкова уникални, че ценителите обичат да го приготвят у дома. Как да направите запас от силно вино от касис?
Списъкът на съставките
- 12 литра сок (получен от 20 кг касис)
- 24 л захарен разтвор (съдържащ приблизително 10 кг захар)
Не забравяйте, че когато правите червени вина, ферментацията често се използва в пулпата - тъй като, както вече знаете, касисът е труден за извличане на сок.
Силно вино от касис - метод за приготвяне
- Изплакнете и смачкайте 20 кг плодове. Сложете в купа и налейте вода до обема.
- Добавете 1 л от ферментацията на мъст, фокусирана върху мая (може да е бургундска, около 4 PLN).
- Оставете за около 4 дни в стая при стайна температура.
- Пригответе 24 литра разтвор - съберете 10 литра вода и разтворете в него около 10 кг захар (може да е малко по -малко). Добавете липсващото количество вода към 24 литра.
- Когато сокът и захарният разтвор са във ферментационния балон, добавете майката с дрожди (трябва да се приготви предварително, може да се спомене Бургундия). По -добре да не добавяте лимонена киселина, защото самото касис съдържа цели 30 g / l.
- След основния процес на ферментация изцедете виното от утайката и го оставете за по -нататъшна ферментация.
- Не забравяйте, че през първата година превръзката трябва да се повтори два пъти! Също така проверете тази статия за приготвяне на вино от грозде.
Вкусно вино от касис - полезни съвети
Виното от касис е предложение за много ястия, подчертавайки ги перфектно. Вкусът му подхожда на много вкусови рецептори, така че си струва да го имате в домашния си бар. За да няма вкуса на виното обаче, трябва да запомните няколко правила:
- Не разреждайте мъстта твърде много! Не можете да добавяте твърде много вода към плодовете.
- Твърде малкото екстракт е „празно“ вино, което означава, че тогава напитката е податлива на… болести.
- Горната граница на разреждането на водата е 2 л (захарна вода) на 1 кг плодове - никога не надвишавайте границата, в противен случай виното ще бъде твърде слабо.
- Ако сте попаднали на прекалено кисело френско грозде, можете по изключение да ги смесите с други плодове. Тогава е позволено, inter alia, малини, цариградско грозде, а също и ябълка.