Копърът е растение, което става все по -често срещано в нашия климат. Може да се отглежда в домашни градини и дори в саксии и балконски кутии. За нуждите на малко домакинство са достатъчни няколко. Трябва обаче да се помни, че коренът от копър е силен и изисква внимателно обработване на почвата на голяма дълбочина.
Ако се интересувате от отглеждане на зеленчукова градина, ние сме събрали поредица от съвети и вдъхновения за вас тук.
Италиански копър - произход и характеристики
Откъде идва копър (копър), т.е. парникови начала
Италианският копър е бил известен още в древността, където е играл важна роля като афродизиак. Гърците и римляните високо цениха лечебните му свойства. Теофраст, ученик на Аристотел, пише, че копърът е полезен зеленчук. Днес копърът се отглежда в много страни в Азия, Африка, Северна Америка и Европа. В Европа отглеждането на това растение е особено популярно във Франция, Русия, Германия, Румъния, България, Унгария и Италия. В техните кухни има рецепти, в които копърът има много приложения. В Полша копърът се отглежда в южните, централните и западните райони.
Името на растението идва от латинския foenum, което буквално означава сено. Терминът вероятно се отнася до сухия вид на растението и леко приличащата му на кумарин миризма. От друга страна, италианският копър черпи своя ботанически произход от средиземноморския регион, откъдето се е разпространил в умерения климатичен пояс на Европа през Средновековието.
Работата на гръцкия лекар и ботаник Педаниос Диоскуридес, посветена на около шестстотин лечебни и подправки, включително копър, е датирана от първи век след Христа. Според описанието на автора, който е изучавал предимно растения в средиземноморската зона, копърът е трябвало да има много лечебни свойства. От своя страна римлянинът Апиций Целий, който е живял по времето на император Тиберий, за когото се знае малко, описва копъра като отлично допълнение към ястията. Или може би и вие ще се заинтересувате отглеждане на моркови в градината?
Как изглежда копърът или копърът?
Копърът в районите на естественото му разпространение е многогодишно, докато в условията на Централна Европа е едногодишно или двугодишно растение. Отглеждането му е широко разпространено в страни с топъл климат, където лятото е дълго, сухо и горещо. Това е много фотофилно многогодишно растение.
Копърът принадлежи към семейство зонтовидни и е много подобен на добре познатия градински копър. Надземната му част е силно разклонена. Стъблата на копър прави, фино оребрени, покрити със синкав цвят. Тази билка расте на височина от един до два метра. Листата на растението са три пъти перисти.
Копърът цъфти от юли до октомври. Цветовете, събрани в множество сгънати чадъри, с диаметър от осем до двадесет сантиметра, са жълтеникави. Те остават на растението повече от двадесет дни и са богати на нектар. Ето защо копърът се счита за едно от важните предимства на пчелите. Короната на цветята се състои от пет венчелистчета с диаметър около три милиметра.
Плодовете на копъра са зеленикаво-жълти, сивкаво-зелени или кафяви, оребрени, цилиндрични, надлъжно разцепени, разчупващи се на две седалки. Наричат се разговорно семена. Те имат характерна анасонова миризма и леко изгарящ, сладък вкус. Коренът от копър, от друга страна, е жълтеникав, силен, вретенен и месест. Ако се интересувате и от отглеждането на целина, няколко съвета ще намерите в тази статия.
Италиански копър в кулинарията и медицината
Италиански копър на чиния
Италианският копър, както подсказва името, е популярен в италианската кухня, която води началото си от древноримската кухня. Италианците използват много подправкиа основната мазнина там е олиото, което придава на ястията специфичен вкус и мирис. Копърът заема много важно място в тази кухня. Някои сортове са суров деликатес. Зеленчуковата салата от млади листа на растението е особено популярна там. Копърът също е чест гост на трапезите на унгарци и англичани. В Южна Европа той е толкова популярен, колкото градински копър. Той дори комбинира копър с градински копър, както и чесън, лук и други билки. Рецептите за южно готвене са намерили много приложения за това растение.
В южноевропейската кухня копърът се използва за овкусяване на зеленчукови и рибни ястия, както и месо и сирене. С добавянето на този зеленчук, сос, салата, салата, марината и ликьор вкусът е вкусен. Пълните или пасирани плодове се подправят в сладкиши, бисквити и хляб. Салатата с пресни листа или стъбла, както и билковото масло са много популярни. Листата от копър придават пикантен вкус на картофите от яке. Копърът се добавя и към бялата извара.
Подправката е предимно копър, а понякога и млади листа и деликатни и дебели стъбла от сладкия сорт, особено популярни в Италия и Франция. Това е много сочен и сладък вид, който се култивира като зеленчук в много страни. От месестата основа на дръжките тези форми образуват т. Нар. Лук с характерен вкус и мирис, консумиран също и суров.
Италиански копър в лечение
Копърът съдържа летливи масла, флавоноиди, кумарини и протеини. Богато е и на въглехидрати. Това е една от причините, поради които неговите лечебни свойства са известни. Листата от копър съдържат големи количества аскорбинова киселина (витамин С) и каротин. Заедно със стъблата, те са отлична здравословна подправка. Дори след изсушаване те запазват характерния си аромат.
Плодовете от копър, които съдържат три до шест процента от летливите масла, засилват апетита, стимулират храносмилането и предотвратяват газове и спазми. Те действат и като диуретик и затова се използват при лечението на камъни в жлъчката и уролитиаза. Те също имат отхрачващи свойства. Те се препоръчват, наред с другото, като добавка към чайове за бебета, използвани като карминативи. Те също са компонент на сиропа Pini compositum. Плодовете обикновено се берат по време на периода на зреене на восъка, защото тогава те имат най -много масло.
Коренът от копър се използва и в народното лечение. Коренът от копър под формата на запарка се използва като релаксант и диуретик. Меко сварената народна медицина съветва да се прилага върху гърдите при подути и възпалени.
Семена от копър и отглеждане на копър
Семената от копър покълват бавно, а разсадът расте бавно. Те се развиват по -бързо само когато листата са напълно развити и когато цветният издънка започне да се образува. Обикновено семената се засяват директно в земята през април или май на редове, разположени на четиридесет сантиметра един от друг. Те изискват относително високи температури за покълване. Можете също така да посеете семена от копър през юни или юли. През първата година растението произвежда листна розетка и резервен корен. През зимата трябва да се остави в земята или да се изкопае и да се съхранява в могила, защитена от замръзване и вредители. В началото на пролетта копърът се засажда обратно в земята.
Копърът узрява неравномерно. Първите култури при благоприятни условия се появяват през първата година на отглеждане, през септември-октомври или едва през втората година. В по -големи площи беритбата се извършва с косачка или комбайн. След това нарязаните растения се връзват на снопове и се изсушават. Семената от копър, след пресяване на примесите, се изсушават на слънчево и проветриво място. В някои насаждения билката се дестилира в прясно масло, без да се изсушава. Летливото масло от копър се използва в парфюмерийната и фармацевтичната промишленост.
Копърът отдавна е известен като лечебно и подправено растение. Така ли зеленчук със специфични изисквания, които растат добре само в топъл климат. Вегетационният период е дълъг при копъра и само при благоприятни климатични условия растението дава плодове през първата година. Копърът се отглежда най-добре в варовита, богата на хумус почва, която е достатъчно влажна и неутрална. Нуждата на растението от хранителни вещества също е доста голяма.
Литература:
- Боненберг, К., Растения, полезни за човека. Варшава 1988 г.
- Hlava B., Lánská D., Подправки. Варшава 1983 г.
- Romváry V., Подправки и подправки в унгарската кухня. Варшава 1987 г.
- Rumińska A., Лечебни растения. Основи на биологията и агротехниката. Варшава 1981 г.