Копърът е едно от най -старите култивирани растения, чиито лечебни и подправки някога са били широко използвани. Това многогодишно растение е родом от Средиземноморието и Мала Азия. Древните египтяни, гърци, римляни, китайци и араби са използвали тази билка. Дори италианският копър е включен сред седемте свещени растения, които са най -ефективни при лечението на болести. В наши дни чаят от копър вероятно е най -свързан с чай от копър, който е популярно лекарство за бебета.
Ако се интересувате от отглеждане на зеленчукова градина, ние сме събрали поредица от съвети и вдъхновения за вас тук.
Копър в историята и традицията
Египетският бог Тот, който нарича себе си господар на луната и на хармонията и справедливостта, се приписва на авторството на свещените книги. Един от тях, открит от египтолога Георг Еберс, засяга медицината и фармакологията. Еберс придобива папируса в Тива в началото на 1872 и 1873 г. Тази работа съдържа почти 900 рецепти, използващи растения, чиито лечебни свойства са били ценени в древния свят. Предполага се, че ръкописът, автор на неизвестен автор, е написан над 1500 г. пр. Н. Е. Работата, озаглавена „Книгата за лекарства за всички болести“, описва многото тревисти растения, използвани от свещеници-лекари. Копърът също е сред тези растения. Знаем също, че един от най -големите гръцки лекари от древността, Хипократ от Кос, е включил копъра сред карминативните билки.
Лечебните свойства на копъра също са оценени през Средновековието. По онова време беше обичай да се отглеждат трайни насаждения предимно в манастирски градини. Копърът е популяризиран и от изключителния франкски владетел Карл Велики, който препоръчва копър да се използва в кралските градини. Градинският план за манастира Свети Гален на Боденското езеро датира от управлението на Карл Велики. Въпреки че никога не е прилаган, той изброява билки, които поради лечебната си употреба са незаменими в средновековните градини. Копърът също беше включен. Това проучване вероятно е поръчано от самия Карл Велики. Или може би и вие ще се заинтересувате отглеждане на моркови в градината?
В Полша отглеждането на копър не е било популярно в миналото. Това растение е отглеждано спорадично в големи градини. Ако копърът вече присъстваше в кухнята на благородниците, от него се правеше осолено предястие за месо и риба, като за целта се запазват младите стъбла и листа в оцет. Раците също се подправяха с пресен или сушен копър. От друга страна, коренът от копър, комбиниран с хляб, овесено брашно и пилешки бульон, съставлява супата от леща. Поне така се казва в старите разпоредби.
Лечебни и подправки на копъра
Лечебните свойства на копъра - чай от копър
Лечебната суровина е узрели плодове, които съдържат два до шест процента от ароматното масло. Маслото присъства и в други части на растението, а основният му компонент е анетол - повече от петдесет процента. На свой ред коренът от копър съдържа масло с различен състав, в което основната активна съставка е апиол. Освен етеричното масло, плодовете от копър съдържат и флавоноиди, фитостероли, въглехидрати, масло и протеини, както и витамини и минерали.
Благодарение на тези вещества, копърът има противокашлични, карминативни, спазмолитични и леко диуретични свойства. Освен всичко друго, стимулира отделянето на стомашен сок и намалява напрежението на гладките мускули на храносмилателния тракт, благодарение на което има благоприятен ефект при храносмилателни разстройства. Поради това препаратите от копър се използват при леки храносмилателни заболявания, включително коремна болка и метеоризъм, нередовни движения на червата, запек, оригване и липса на апетит. Както можете да видите, това е продукт не само за деца и бебета.
Свойства на копъра често се използва в педиатрията за лечение на чревни спазми при деца. В аптеките и магазините чай от копър се предлага за бебета и малки деца. Чаят от копър се произвежда от признати компании, специализирани в храненето и лечението на деца. Разглеждайки старите рецепти, можете да видите, че чаят от копър някога е бил основното лекарство за деца срещу чревни колики. Перфектен за деца и бебета.
Копърът също е доказано отхрачващо средство, използвано при възпаление на горните дихателни пътища. Той стимулира отделянето на слуз в гърлото, ларинкса и трахеята и улеснява отхрачването. Тъй като има антибактериални свойства, той предотвратява размножаването на бактериите в гърлото. Копър масло, което също е отделна аптечна суровина, има аналгетични свойства поради съдържанието на фенкон и затова си струва да го използвате външно при ревматични болки и мускулни болки. Трябва също да знаете, че маслото от копър може да бъде токсично при по -високи дози. От друга страна, дъвченето на плодове помага при грип, стоматит и наличие на афти.
За медицински цели зрелите чадъри се събират в края на лятото на втората растежна година. Те се сушат на проветриво място при температура под 35 градуса по Целзий, а след това плодовете се вършат и пресяват. Те се съхраняват на сухо място. С такова лекарство си струва да прегледате рецептите и да приготвите инфузията сами. Най -простата запарка от копър за възрастни се приготвя по следния начин: една чаена лъжичка плод се залива с 1/2 чаша вряла вода. След около петнадесет минути прецедете всичко. Настойката от копър се пие три до четири пъти на ден на малки глътки. Тази и подобни рецепти могат да бъдат намерени в много източници.
Копър в кухнята и неговите ефекти
В допълнение, копърът съдържа няколко процента мастно масло, няколко процента въглехидрати и почти 1/4 протеинови съединения. Грудката от копър също съдържа витамин С, витамини от група В, калий и фибри. Може да се яде суров в салати или варен, задушен, на скара, пържен или печен. За да не губят клубените ценните си свойства, ги съхраняваме във влажно помещение до няколко седмици, а в хладилник - за няколко дни.
Има италиански копър зеленчукови с ниско съдържание на калории. Тъй като има отличителен вкус, може да се използва като добавка към зеленчукови, плодови и други смутита. Листата се подправят с риба, месо, сосове и супи, а коренът се приготвя като зеленчук. Плодовете се използват за подправяне на картофи, ориз, брюкселско зеле, леща и хляб. Струва си да се знае, че сладките сортове не съдържат фенкон, който има горчив, леко изгарящ вкус.
Копърът се събира през цялото лято за годни за консумация и подправки цели. За да прояви силни лечебни свойства и в същото време да успокои ефекта от храната, си струва да комбинирате копъра с други билки. Учебниците дават прости рецепти за такива отвари. Ето един от тях: Смелете половин чаена лъжичка натрошени плодове от копър със супена лъжица мед, конфитюр или сироп. Сервирайте два или три пъти на ден след хранене. Това е рецепта за плодове от копър с мед, специфичен, използван като карминативно и облекчаващо лекарство.
Отглеждане на копър
Отглеждане на копър в градината
Семената от копър се засяват в земята през юни и юли на дълбочина един или два сантиметра. В някои региони те могат дори да бъдат засети в началото на пролетта, така че прибирането на реколтата е възможно през есента. Младите разсад растат доста бавно. Спираме ги, когато развият първите перисти листа. През първата година на отглеждане, копърът произвежда китка листа, а през следващата година кръгло, силно разклонено стъбло. Тъй като у нас обикновено се третира като едногодишно растение, струва си да го изкопаете и просто да го изядете. Нарежете клубените с остър нож точно до удебеляването или ги изкопайте напълно. Когато напускате растението за зимата, го покрийте с отпадъци от листа и руно. В полските условия растението зимува сравнително добре, но мечтае за студени, безснежни зими. През втората година копърът произвежда чадъри с плодове.
Отглеждането на копър в собствената ви градина изисква подходяща подготовка на субстрата. Копърът обича почвата, която е плодородна и алкална. Растението предпочита топли, защитени от вятъра и добре слънчеви места, така че най-добрите италиански сортове не са подходящи за отглеждане тук. Младите растения трябва систематично да се прекъсват на разстояние повече от двадесет сантиметра. Поливането е много важно по време на образуването на листни обвивки. В допълнение, отглеждането на копър изисква системно плевене, тъй като това растение не обича кварталите. Също така е важно да поддържате земята свободна. На сухи почви се препоръчват могили.
Ако имате копър в градината си, покрийте го с почва две седмици преди очакваната реколта. Тази практика е да се получат деликатни бели грудки. Месните листни издънки са покрити със земя, а зелените части на растението се оставят непокрити. Почвата трябва да се поддържа леко влажна, но не и мокра, така че растенията да не изгният. Когато грудката е с размер на юмрук, премахваме слой почва.
Копър за семена
В отглеждането има много сортове, които се различават по химичен състав, външен вид на плодовете, вкус и дълготрайност. Те включват: едроплоден римски и флорентински копър, френски копър с горчив вкус, голям и светлоплоден саксомен копър или тъмноплоден руски копър. Индийският копър има най -голямо количество етерично масло (около седем процента). От няколко години са въведени специални сортове за отглеждане в по -студен климат: зефа фино, фино, съвършенство, финал, виктория. Тези сортове се засяват в кутии за отпадъци от средата на февруари, след това се събират и засаждат в оранжерия или за проверка през март. Когато засаждате, не забравяйте, че първоначалният клубен трябва да е над земята. Ако се интересувате и от отглеждането на целина, няколко съвета ще намерите в тази статия.
Копърът е една от онези билки, които са идеални за семена. Пълното покълване на семената от копър се постига през първата година след прибиране на реколтата, а през следващите години намалява. Добра идея е да отрежете зреещите плодове и да ги оставите да висят надолу с навеса, докато изсъхнат напълно. След това изтръскваме семената от тях и ги затваряме в херметически затворен съд. Растението може да бъде и замразено.
Лечебната употреба и терапевтичният ефект на копъра са научно доказани. Най -известните свойства на копъра се използват за лечение на стомашни разстройства. Чаят от копър е особено популярен при лечението на стомашни проблеми при деца. Чай от копър се предлага на пазара, но ние можем да използваме популярни рецепти и да си го направим сами. Освен това се признава действието на копъра при заболявания на горните дихателни пътища.
Литература:
- Bilgri A., Birgit A., Билки в кухнята и в аптеката. Бенедиктинска аптека на Андех. Краков 2004 г.
- Боненберг, К., Растения, полезни за човека. Варшава 1988 г.
- Hlava B., Lánská D., Подправки. Варшава 1983 г.
- Кармовска К., Копър за храносмилателни разстройства. "Рецепта за градината" 2016 No 6, стр. 50-51.
- Kawałko M. J., Билкови истории. Люблин 1986 г.
- Ożarowski A., Jaroniewski W., Лечебни растения и тяхното практическо приложение. Варшава 1989 г.
- Romváry V., Подправки и подправки в унгарската кухня. Варшава 1987 г.
- Rumińska A., Лечебни растения. Основи на биологията и агротехниката. Варшава 1981 г.
- Италиански деликатес. "Моята красива градина" 2011 г. No 11, стр. 42-44.