Истинската малина се среща естествено в Азия и почти в цяла Европа. Историческите източници го споменават още през 300 г. пр. Н. Е., А през IV в. римският писател Паладий го смята за обработваемо растение. Първите култури се появяват през Средновековието, обикновено в манастирските градини. Те са ароматни, сочни и здравословни, затова обичаме да ги ядем както сурови, така и преработени като конфитюри, сокове или сиропи. Малината има своето култивиране, кулинарна и медицинска употреба - има потогонни и антипиретични свойства, добра е при настинки. Най-популярната му употреба е домашно приготвен малинов сок, но има и други малинови консерви за зимата, като малиново сладко.
Ако също се интересувате от отглеждането на малини във вашата градина, ще намерите цялата необходима информация в тази статия.
Домашен сок от малини
Домашен сок от малини: рецепта номер 1 за малинов сок
Рецептата за малинов сок е чудесно предложение за консерви за зимата. Ето съставките, от които ще се нуждаете, за да го приготвите: около 12 кг малини, около 3-4 кг захар, както и бутилки или буркани (ние ще изсипем в тях приготвения от нас малинов сок). В допълнение, хартиени или декоративни етикети за бутилки и химикалка. Колко захар ще използвате зависи от вашите индивидуални предпочитания и можете да намалите количеството. След като сме събрали всички необходими съставки за тази рецепта, сме готови да продължим подготовката. Как да си направим малинов сок?
- Първа стъпка: измийте малините за нашите консерви за зимата. След това ги поставете върху цедка, за да се отцеди останалата вода.
- Стъпка втора: вземете предварително измит и попарен буркан. Сега сложете малини и захар на пластове. Колко захар? Препоръчителната доза за 1 кг плод е 500 г захар. Редуваме малини със захар, докато ни свършат плодовете. Сега трябва да покрием буркана - използваме марля или някакъв материал, който завързваме с връв или панделка. В този момент поставете буркана на топло и слънчево място за 3 дни - това може да бъде например перваза на прозореца или маса до прозореца. Оставяме го там, докато малините започнат да отделят сок.
- Стъпка трета: когато малините излязат от сок, ги прецедете и ги сложете в тенджера, за да я загреете до кипене.
- Стъпка четвърта: изсипете нашия малинов сок в предварително измити и добре попарени бутилки или буркани. Обръщаме го, обръщаме с главата надолу и го оставяме да изстине. По този начин имаме вкусни и домашно приготвени малини в захар и нашия малинов сок. Те са перфектни малинови консерви за зимата. Или може би и вие ще се заинтересувате Тинктура от малина?
Домашен сок от малини: рецепта номер 2 за малинов сок без кипене
Как да си направим малинов сок по метода на нашите баби? Рецептата е изключително проста и практически не изисква кулинарни умения. И така, как се прави този сок? Основата за рецептата са малини в захар. Нашите съставки са: малини (0,25 кг) и захар (0,20 кг).
- Първа стъпка: след прибиране на реколтата или закупуване на малини, измийте плодовете и ги поставете върху цедка, за да ги източите добре.
- Стъпка втора: сложете малини и захар на слоеве в предварително измития и попарен буркан - малините първо отиват на дъното.
- Стъпка трета: когато напълним буркана, го покриваме с марля или парче плат и го завързваме с връв или панделка. Оставяме приготвените плодове за около 3 дни. Забележка: малиновият сок може да стане мухлясал, затова трябва да проверявате буркана редовно и ако видите, че малините не са покрити със захар, поръсете го с него - той е отговорен за предотвратяването на покриването на малините с потъмняване. Сега ги поставете на топло и слънчево място.
- Стъпка четвърта: след 3 дни малините са готови за приготвяне на сок. Първо обаче трябва да ги прецедите старателно и да ги разтриете през сито, защото това е рецепта за малинов сок без кипене. Сега излейте нашия малинов сок в предварително измити и попарени буркани. Такъв сироп трябва да се използва постоянно, тъй като без консервиране не е подходящ за дългосрочно съхранение. Вижте и рецепти за други домашно приготвени консерви.
Домашен сок от малини: рецепта номер 3 за малинов сок с джинджифил и лимон
Малиновият сок се счита за едно от най -добрите традиционни средства за настинка. Този път представяме рецепта за рецепта с добавяне на джинджифил и лимонов сок. За приготвяне ще ни трябват съставки като: на 1 кг малини, около 0,5 кг захар, 4 филийки джинджифил и лимонов сок. В зависимост от това колко събираме или купуваме малини, съобразяваме останалите съставки с тяхното количество.
- Първа стъпка: традиционно измийте малините и ги поставете върху цедка, за да ги източите от излишната вода.
- Стъпка втора: поставете малините в добре измит, попарен и изсушен буркан - сложете ги на пластове, редуващи се със захар - малините първо отиват на дъното на буркана. Покрийте буркана с марля или кърпа и го завържете с връв или панделка. Оставяме го настрана за 3 дни на топло и слънчево място.
- Стъпка трета: редовно проверяваме сока. Малините трябва да бъдат покрити със захар през цялото време, за да не станат мухлясали. Така че, ако забележим, че захарта е била абсорбирана в сиропа, ние я зареждаме отново.
- Стъпка четвърта: след няколко дни разтрийте малините от буркана през цедка, така че в тях да не останат пипки. Изсипете сока в тенджера и го гответе с лимонов сок и резенчета джинджифил за около 2 минути. Когато сокът ни заври, извадете джинджифила от него и го изсипете в бутилки или буркани. Обръщаме го и го обръщаме с главата надолу. Когато се охладят, имаме „отпадъци“, тоест готови малини в захар и сок в буркани или бутилки.
Лечебни свойства на малини
Малини за настинки
Малиновите плодове и листа отдавна са известни като лек за треска, грип и настинки. Това е така, защото те стимулират потните жлези и изпарената пот от кожата понижава телесната температура. Пресен малинов сироп или инфузия на сушени малини предизвиква обилно изпотяване от половин час до час след нанасянето.
Как да приготвим запарка от сушени малини? Ще ви трябват следните съставки: 2 супени лъжици сушени малини и половин чаша вряща вода. Когато имаме вряла вода, я изсипваме върху сушените плодове. Покрийте съда, в който правим нашата смес, и оставете настрана за минимум четвърт час. След това време малини прецедете през цедка. Препоръчва се тази инфузия да се пие 2 до 3 пъти на ден при настинка или стенокардия, грип или бронхит, придружени от настинка. Също така проверете лечебни свойства на други растения.
Малини за стомашни проблеми и менструация
Сред доста многобройните свойства, които малините показват, можете да намерите тези, които си струва да се използват за различни стомашни заболявания. Малиновите листа имат антибактериални, противовъзпалителни и стягащи свойства. Танините, съдържащи листата на този плод, помагат за инхибиране на растежа на чревните бактерии и помагат при диария. Препаратите от листата им се използват за метеоризъм.
Как да си направим настой от малинови листа? Ще ви трябват следните съставки: няколко листа от малина и половин чаша вода. Сварете водата, докато заври. Изсипете нашата вряла вода върху листата и покрийте сместа за поне четвърт час. Половин чаша такава инфузия може да се пие 2-3 пъти на ден.
Малините също са известни с това, че облекчават менструалните болки. Защо? Тяхната консумация причинява леко отпускане на матката.
Малини в лекарствата
Малините съдържат много ценни съставки: богатство от витамини, вкл. С, В1 и В6, флавоноиди, пектини, органични киселини или минерали, например калий.
На пазара има много лекарства, които съдържат малини. Най -простият, традиционен и в същото време най -известният от тях е малиновият сироп. Той също е част от някои обикновени сиропи за настинка, тип блат с малина и цинк. Той също така подобрява вкуса на някои лекарства за деца. Сушените малини се използват като една от съставките на някои антипиретични и потогонни смеси. От друга страна, малиновите листа могат да бъдат намерени в избрани диуретични или холеретични смеси.