Кръстоцветните зеленчуци, които също включват броколи, са зеленчуци, които осигуряват ценни хранителни вещества. Ястията с броколи се приготвят по подобен начин на ястия с карфиол и аспержи. Зеленчукът е с ниско съдържание на калории - 100 г сварени зеленчуци са само 35 ккал, така че вкусна салата от броколи се препоръчва за хора, които се грижат за стройна фигура. Диетолозите препоръчват яденето на броколи на пациенти, които са принудени да спазват лесно смилаема диета. Представяме ви бързи и лесни рецепти за салата от броколи.
Ако търсите повече съвети и информация, вижте статиите за салати и салати тук.
Ястия с броколи - ползите за здравето от вкусен зеленчук
Броколи (Brassica oleracea) понякога се наричат зелени карфиоли, въпреки че в зависимост от сорта розите от броколи могат също да оцветят лилаво, розово или дори бяло. Зеленчуците се берат, когато цветята са добре оформени, но пъпките все още не са се развили - цветните пъпки не са годни за консумация.
Броколите съдържат витамини и минерали, които са важни за човешкото здраве. В 100 г зеленчуци откриваме богатство от ценни съставки:
- витамини, особено С, А, К, В 9 (фолиева киселина) и В2 (рибофлавин),
- минерали - калций, калий, натрий, фосфор и желязо и органична сяра (сулфорафан),
- въглехидрати, фибри, протеини и мазнини.
Можем да приготвим много вкусни ястия от броколи. В допълнение към вкуса си, зеленчукът има положителен ефект върху нашето здраве. Те трябва да бъдат достигнати от хора, страдащи от хипертония и които искат да подобрят ефективността на ставите и да се радват на добро зрение. Те се препоръчват да се консумират от пациенти, страдащи от диабет, стомашна язва и язва на дванадесетопръстника. Смята се, че броколите също имат противоракови свойства. Или може би и вие ще се заинтересувате тази статия за отглеждането на броколи в градината?
Салата от пресни броколи - най -добрите рецепти за здравословно и вкусно ястие
Бърза салата от броколи - най -добрата за вечеря
Преди броколите да са върху чиниите, те трябва да бъдат правилно приготвени. Най -важното е да измиете внимателно зеленчуците, което ще ви позволи да се отървете от видимата мръсотия - пясък или пръст, както и невидимата мръсотия - микроорганизми и остатъци от химически продукти за растителна защита. Гъсениците могат да се скрият в рози от броколи, затова си струва да потопите зеленчуците в солена вода, за да се отървете от тях ефективно. Премахваме удължената част на юфката и големите листа. Оставете малките листа между розите, защото те съдържат много витамини. Броколите на пара са най -добрият начин да запазите най -много хранителни вещества.
Съставки за салата за вечеря:
- броколи - 1 бр.
- домати - 2 бр.
- лук - 1 бр.
- майонеза - 1 супена лъжица
- натурално кисело мляко - 1 супена лъжица
- сол и черен пипер - на вкус
Подготовка:
- След внимателно измиване, разделете броколито на цветчета и го сварете в малко количество леко подсолена вода или на пара - до омекване.
- Сложете сварените цветчета на цедка. Запасът, ако сварите броколи във вода, може да се използва за приготвяне на супа или сос.
- Потопете доматите в гореща вода и отстранете кожата. Нарязваме ги на малки кубчета.
- Малкият лук, обелен от черупките, също се нарязва на кубчета.
- Поставете зеленчуците в чинията.
- Пригответе дресинга в чаша - смесете майонезата с киселото мляко, подправете със сол и черен пипер.
- Изсипете дресинга върху зеленчуците и внимателно разбъркайте всичко.
Лека салата върви добре с месни ястия, паста и картофи. Той е с ниско съдържание на калории, така че е подходящ за хора на диета.
Вкусна салата от броколи - букет от кръстоцветни зеленчуци с чеснов сос
Вкусна салата с броколи и други кръстоцветни зеленчуци, може да бъде отделно хранене или допълнение към обяд или вечеря.
Съставки за салата с чеснов сос:
- броколи - 25 грама
- карфиол - 25 грама
- Брюкселско зеле - 25 грама
- Пекинско зеле - 2 листа
- домати - 2 бр.
- яйца - 2 бр.
- майонеза - 5 супени лъжици
- малко натурално кисело мляко - 1 бр.
- чесън на прах - на вкус
- сол и черен пипер - на вкус
Подготовка:
- Измийте добре броколите и карфиола и гответе до омекване, в малко подсолена вода или на пара.
- Брюкселското зеле се почиства и се слага във вряща подсолена вода. Гответе до омекване.
- Изплакнете обилно листата на пекинското зеле.
- Твърдо сварете яйцата за около 8-10 минути. Поставете го за известно време в студена вода, след което обелете черупката и я разделете на четвъртинки или осмини.
- Изплакнете доматите и ги разделете на четвъртинки.
- Смесете майонезата с натурално кисело мляко в чаша, добавете чесън, сол и черен пипер - на вкус. Чесновият сос с по -малко интензивен аромат може да се получи чрез добавяне на около ½ чаена лъжичка чесън на прах. За по -пикантен вкус добавете 1 - чаена лъжичка чесън, както желаете. Можем също, вместо чесън на прах, да подправим соса с пресен чесън (3 - 4 скилидки), изцеден през пресата.
- Сложете пресни листа от китайско зеле на чинията. Слагаме ги - отделно - броколи, карфиол и брюкселско зеле. Изсипете чесновия сос и го украсете с яйца и домати.
Салатата е най -добра, когато е в хладилник 30 минути преди сервиране.
Проста салата от броколи - с яйце и домат
Бърза и лесна за приготвяне салата, тя може да бъде цветно допълнение към закуската или обяда, както и отделно ястие, към което ще посегнем по време на почивка за хранене, на работа или за вечеря-в името на тънка фигура. Цветното ястие също изглежда красиво на банкетна маса, например като вкусна закуска, по време на социални и семейни събирания.
Съставки за салата от яйца, домати и броколи:
- броколи - 1 бр.
- яйца - 3 бр.
- червен лук - 1 бр.
- чери домати - 12 бр.
- сол и черен пипер - на вкус
- магданоз - 1 китка
- голямо натурално кисело мляко
- лимон - 1 супена лъжица сок
- зехтин - 2 супени лъжици
Подготовка:
- Разделете броколите на цветчета, измийте ги старателно и ги сварете полумеки в подсолена вода. Сложете сварените цветчета в студена вода, което ще позволи на зеленчуците да запазят сочния си зелен цвят.
- Яйцата се сваряват твърдо за 8-10 минути. Сложете ги в студена вода, обелете ги от черупката и ги разделете на четвъртинки.
- Разделете чери доматите на половинки.
- Обелете лука и го нарежете на ситно.
- В чинията сложете броколи, върху тях сложете яйца и домати, а отгоре - лук. Подправете със сол и поръсете с черен пипер - на вкус.
- В блендер смесете майонезата с киселото мляко, добавете лимонов сок, зехтин и ситно нарязан магданоз. Подправете готовия сос на вкус.
- Изсипете соса върху салатата от броколи с яйце, домат и лук.
Бързата салата има най -добър вкус в хладилник.
Великденска салата с броколи - леко ястие за празничната трапеза
Цялото семейство се среща на великденската трапеза. Най -важният празник за християните е възможност да хапнат заедно уникални ястия, сред които се открояват зеленчукови пролетни салати. Яйцата - символ на съживяване на живота, зелените броколи и слънчевата царевица - са съставките на вкусна коледна салата, която подчертава вкуса на традиционните ястия.
Съставки за коледна салата:
- броколи - 1 бр.
- царевица - 1 консерва
- яйца - 4 бр.
- майонеза - 3 супени лъжици
- слънчогледови семки - 3 супени лъжици
- тиквени семки - 3 супени лъжици
- сол и черен пипер - на вкус
Подготовка:
- Измийте обилно цветчетата броколи и ги сварете в леко подсолена вода - до полумек. Слагаме ги в студена вода, за да запазят приятния зелен цвят.
- Яйцата се сваряват твърдо за 8-10 минути. Сложете ги в студена вода, обелете черупките и ги разделете на четвъртинки.
- Сложете броколи и яйца в чинията. Добавяме царевица. Подправете го със сол и черен пипер, след което внимателно го разбъркайте, добавяйки майонеза.
- Накрая поръсете салатата с тиквени и слънчогледови семки.
Великденската салата върви добре с хляба като допълнение към празничните меса и като отделно ястие. Струва си да го покажете, така че да може да бъде и оригинална цветна украса на коледната трапеза.
Замразени броколи - бърза салата всеки ден и за празници
Замразяването на зеленчуци е най -добрият начин за тяхното запазване. Замразените броколи запазват хранителните си свойства и не се различават по вкус, мирис и цвят от пресните зеленчуци. Замразената храна ви позволява бързо да приготвяте ястия, което е особено важно, когато ни посетят неочаквани гости или забравят за пазаруване по пътя към дома от работа.
Съставки за замразена салата от броколи:
- замразени цветчета броколи - 5-6 цветчета
- домати - 2 бр.
- кисели краставици - 2 бр.
- яйца - 2 бр.
- малко кисело мляко (или ½ чаша сметана)
- див лук - 1 супена лъжица нарязан лук
- сол и черен пипер - на вкус
Подготовка:
- Изсипете замразените цветчета броколи във вряща подсолена вода и гответе до омекване.
- След изгаряне обелете доматите и ги нарежете на кубчета.
- Нарежете киселите краставици на тънки филийки.
- Сварете твърдо яйцата за 8-10 минути, сложете ги в студена вода и ги обелете от черупката. Нарязваме ги на кубчета.
- Сложете всички съставки в купа, подправете със сол и черен пипер и комбинирайте помежду си с кисело мляко (или сметана).
- Поръсете готовата салата с лук.
Една проста салата от замразени броколи е вкусна предястие за обяд и вечеря. Той е с ниско съдържание на калории, което ще бъде оценено от хората, които се грижат за стройната фигура.