Има много рецепти за мариноване на гъби в оцет в буркани. Маринованата мътеница е един от вариантите за хоросан, който може да се намери в нашия дом. Въпреки това, преди да започнем да правим оцетно масло, трябва да знаем добра рецепта как да ги приготвим. Така че нека да видим как можем да приготвим нашата мътеница в буркан.
Ако търсите повече съвети и вдъхновение, разгледайте и статиите за киселите краставички тук.
Мариновани пеперуди - проста рецепта за мариноване на пеперуди в оцет
Мътеница в буркан се радва на много положително мнение. Много хора отиват да берат гъби за този вид през есента, за да могат да направят невероятно вкусни мариновани гъби от тях. Въпреки това, преди да започнем да приготвяме гъби за оцет, трябва да знаем какви рецепти за бурканчета има. Това е много важно, защото маринатата от гъби и съставките и пропорциите, използвани в нея, определят вкуса на нашата мътеница.
За да мариноваме гъбите правилно, първо трябва да подготвим всички необходими съставки. Тогава ще ни бъде много по -лесно да започнем да работим върху мътеница в оцет. Така че нека преминем към рецептата.
Съставки:
- 1 кг мътеница,
- 1 чаша 10% спирт оцет,
- 4 чаши вода
- 5 супени лъжици захар,
- 1 супена лъжица сол
- 1 супена лъжица синапено семе,
- 2 глави лук,
- 10 зърна бахар,
- 10 зърна черен пипер на зърна,
- 6 дафинови листа,
- лимонов сок.
Не забравяйте, че когато приготвяте лимонов сок, е важно да се отървете от лимоновите семки.
Подготовка:
- Почистете пеперудите от листа и игли на иглолистни дървета, измийте обилно и отрежете твърде големи корени.
- Изсипете вода с лимонов сок в тенджерата и гответе с гъбите за 15 минути.
- Сварените гъби прехвърлете в гевгир.
- Обелете лука и го нарежете на средно дебели филийки.
- Сложете лука и гъбите на слоеве в бурканите.
- Добавете захар, оцет, сол, горчица, бахар, черен пипер и дафинов лист към водата.
- Гответе го за 5-8 минути.
- Изсипете гъбите в бурканите с гореща саламура и ги включете.
- Пастеризираме плътно затворените буркани за около 15-20 минути.
- След пастьоризация внимателно извадете бурканите и ги поставете с главата надолу, докато се охладят.
Важен елемент е, че времето за пастьоризация трябва да се отчита от кипене на водата. Трябва също да помним, че охладените буркани трябва да се съхраняват на хладно място. Ако, от друга страна, се интересуваме от ролята на лимона във водата, той се използва само за да се предотврати почерняването на гъбите. Ако брането на гъбите беше изключително успешно, проверете го тази статия с рецепти за консерви от гъби.
Мътеница маринована в оцет с моркови
Рецептите за мътеница в буркани са разнообразни. Всъщност всеки може да модифицира дадена рецепта по свой начин, така че всички подправки и съставки, използвани при мариноване на гъби, да им подхождат. Ето защо, ако дадена съставка не ни подхожда, няма да е проблем да я заменим с друга с подобен вкус и свойства или просто да се откажем от нея.
Мътеница, маринована в оцет, е много проста и неизискваща. Като добавим моркови към тях, ще придобием по -голяма дълбочина на вкуса и леко сладък вкус.
Съставки:
- 3 кг мътеница,
- 1 морков
- 1 малък лук
- 0,5 л 10% спирт оцет,
- 1 л вода,
- 1 супена лъжица сол
- 4 супени лъжици захар,
- дафинови листа,
- бахар.
В рецептата можем да пропуснем лука, но той ще ни даде уникален аромат на гъби.
Подготовка:
- Гъбите се почистват старателно от примеси и се измиват.
- Поставете чистите гъби във вряща вода и гответе за около 5 минути.
- Сварете сварените гъби.
- Налейте вода в тенджерата и я оставете да заври.
- Измийте морковите, обелете ги и ги нарежете на тънки филийки.
- Обелете лука и го нарежете на парчета с всякакъв размер.
- Сложете моркови, лук и захар, сол и оцет във вряща вода.
- Сваряваме всичко.
- Поставете 1 дафинов лист, 3 топки бахар и филийки лук и морков в бурканите.
- Сложете сварените гъби в бурканите и ги залейте с туршия.
- Затворете бурканите внимателно и ги поставете в тенджерата, за да ги пастьоризирате за около 5 минути.
Гъбите могат да се заливат както със студена, така и с гореща саламура. Няма значение.
Изсипете гъбите с чесън
Друга рецепта за оцетена маринована мътеница е толкова проста, колкото и предишната. Единствената разлика е, че в основните съставки има още една съставка, която значително увеличава аромата на гъбите. Нека да видим как да направите кисели гъби с чесън.
Съставки:
- пеперуди,
- 0,5 чаши 10% оцет,
- 2 чаши вода
- 0,5 супени лъжици сол
- 1,5 супени лъжици захар,
- 1 скилидка чесън,
- 1 дафинов лист,
- няколко филийки моркови,
- горчица,
- бахар.
Количеството чесън, дафинови листа, моркови, горчица и бахар е на 1 буркан.
Подготовка:
- Почистете пеперудите, отрежете стъблата им и отстранете кожата от шапките.
- Сложете гъбите в тенджера с вода и гответе около 15 минути на слаб огън от момента на кипене.
- Сложете сварените гъби на гевгир.
- Сложете подправки, моркови и чесън в бурканите.
- Напълнете бурканите с мътеница и ги залейте с вода, оцет, сол и захар.
- Затворете бурканите внимателно и пастьоризирайте за 20 минути.
Готовите гъби трябва да престоят около 2 седмици, преди да ги отворите.