Всеки начинаещ любител на домашното пивоварство вероятно се чуди какво да избере: ечемичен малц или малцов екстракт? Всяка от тези опции има предимства и недостатъци, но е по -добре да използвате екстракта, когато го опитате за първи път. Разберете как да го използвате и кои видове ще работят най -добре в началото.
Ако търсите повече съвети и вдъхновение, разгледайте и нашите статии за домашен алкохол тук.
От какво се прави бирата, т.е. малцов екстракт и малц
Домашната бира, също като търговската бира, се прави с малц. Това е зърнено зърно в началния период на покълване. По време на пасирането, т.е. дългосрочното готвене при висока температура, се отделя нишесте, което ензимите се превръщат в проста захар, необходима за производството на алкохол в напитката.
Процесът на пасиране е доста сложен и продължителен. Ето защо, на начинаещите се препоръчва да варят бира с екстракт от малц. На практика това е готова пивна мъст, доста кондензирана. Най -често малцовият екстракт се продава в тенекиени кутии в сироп. Базирането на екстракти има много предимства, но и недостатъци.
Малцов екстракт - предимства и недостатъци
Варенето на бира от екстракта е много по -лесно, отколкото от малц. В допълнение, това значително намалява количеството необходимо оборудване, както и времето, което трябва да бъде отделено за него. Пасирането често отнема няколко часа, в случай на малцов екстракт е необходимо само да се приготви пивната мъст от сироп. Ако търсите повече съвети, вижте и тази статия за отглеждането на хмел.
Екстрактът от малц трябва да бъде избран предимно от начинаещи, които нямат опит в домашното пивоварство. Това значително намалява възможността за грешка и гарантира, че домашната бира винаги е успешна. От друга страна, използването на екстракта значително намалява възможността за експериментиране и разкриване на любимия ви вкус на бира.
Екстракт от малц - видове
Поради факта, че все повече хора се интересуват от бира за домашно производство, на пазара се появяват все повече и повече различни видове малцови екстракти. Най -често за тях се използва ечемичен малц, който е разделен на светъл - произведен от малц Пилс - и тъмен, кехлибарен, изработен от специални малцове. Може да се използва и екстракт от пшеничен малц. Ръжните малцове се появяват в много малка степен, но използването им е много малко популярно.
Основните разлики между малцовете са техният вкус. Определя се както от вида на зърното - от него зависи количеството захар и нейната сладост, както и хмелът. Малцовият екстракт може да бъде предварително хмелен с аромат, характерен за бирата и характерна горчивина. Можете също така да добавите хмел отделно, в края на загряването на пивната мъст, но фактът, че след това ще добави повече аромат, отколкото аромат. Екстрактът в бирата определя високото алкохолно ниво на напитката.
Има толкова много малцови екстракти и самите малцове, че производителите ги наричат имената на видове бира. Много често към екстракта се прикрепят дрожди с подходяща ферментация и съвети как да си направите бира у дома. Варенето на бира по този начин е много по -лесно. Или може би и вие ще се заинтересувате тази статия с рецепти за тинктура от коприва?
Използването на малцов екстракт
Екстрактът в бирата играе много роли. Струва си да го имате със себе си, дори ако възнамерявате сами да пасирате зърното, защото то има много широк спектър от приложения. Екстрактът от консервиран малц в сироп е подходящ за започване на работа върху бира. Разтворен във вода и затоплен, той представлява пивната мъст. Хоп, по принцип не изисква никакви други действия, нито се нуждае от филтрация - можете да започнете да го приготвяте веднага и след това да го ферментирате.
Въпреки това, малцовият екстракт има друго приложение. Също така си струва да го имате под формата на прах. Целият малцов екстракт на прах е необходим за повторната ферментация. Неговото малко количество се добавя към бутилки с разлята бира, така че останалата мая в нея все още може да работи. Захарта в екстракциите е хранителна среда за тях. Следователно бутилираната бира трябва да замръзне малко преди да я опитате.
Теоретично можете да замените малцовия екстракт със захар или глюкоза. Тогава обаче вкусът на бирата не е толкова деликатен и чист. Цената на прахообразния екстракт е около 30 PLN за килограм, така че не е голям разход - достатъчно е за наистина голяма порция бира. В тази форма можете да си купите както обикновен екстракт от ечемик, така и екстракт от пшеничен малц. Също така проверете статии за домашни вина, събрани тук.
Малцов екстракт - преглед на местните производители
На пазара можете да намерите малцови екстракти от цял свят. Те са хмелени, с добавки, характерни за бира от определена страна. В Полша има и няколко производители на екстракти. Най -популярният е WES от Wolsztyn. Това е семеен бизнес, който произвежда екстракти на прах и сироп. Офертата му включва много различни продукти: основни екстракти, т.е. светли и тъмни, кехлибар и оцветители, както и специални: царевица, пшеница, повече или по -малко хмел. Екстрактите също са опаковани в малки опаковки.
Струва си да се обърне внимание и на предложението на Gozdawa, марка от Rybnik, която печели голямо признание на пазара. Той създава много качествени екстракти и цели комплекти за начинаещи пивовари. Тук можете да намерите комплекти за не особено популярни и наистина уникални бири. Също така проверете тази статия със съвети как да си направите бира у дома.